只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“虾仁猪皮冻——养颜好选择”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：猪皮500克，虾10只，清水2000克（肉皮的4倍），
辅料：：青豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：花椒适量，小茴香适量，
虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：
1.材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
2.虾300克。
3.虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。
4.肉皮冲洗干净。
5.沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6.下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
7.刀刮去肉皮背面的肥肉。
8.切成条。
9.电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。
11.下入肉皮条和调味包。
12.放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。
13.时间到做好的汤煲。
14.肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。
15.这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。
16.剥出虾仁。
17.青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。
18.青豆、胡萝卜烫熟。
19.虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。
20.豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。
21.肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。
22.加入至少埋没虾位置的肉冻浆。
23.冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
24.我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。
25.食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
26.黄瓜切片装饰也可蘸食。
27.虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。
28.冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。
29.成品。
30.漂亮！
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猪皮冻
食材明细：
主料： 猪皮 适量，
调料： 食盐 适量，
猪皮冻的做法步骤：
1.买回来的猪皮先刮干净肥油，然后放在沸水里煮一下，取出之后再次刮刮油,最重要的是要把猪毛拔干净,用小镊子一根一根的仔细的拔出来
2.将全部弄好的猪皮切成小块，放在干净的水里，大火煮开，小火熬一个小时
3.关火前加入少许盐然后趁热倒入盒子里晾凉
4.吃的时候一定要配蒜酱（蒜泥加酱油）
猪皮芝麻冻
食材明细：
主料： 猪皮 300克，
辅料： 芝麻 20克， 花生 30克，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 少许， 八角 适量， 干辣椒 适量， 料酒 少许， 小葱 适量，
猪皮芝麻冻的做法步骤：
1.花生放入高压锅压10分钟，待用
2.猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条
3.葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮和压好的花生，在锅中熬煮，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火
4.将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次即可
黄豆猪皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，黄豆适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，
辅料：：盐适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，
黄豆猪皮冻的做法步骤：
1.先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上
2.猪皮洗净然后小锅里烧开热水加入姜片汆烫猪皮后倒掉水
3.把猪皮用剪刀再剪成小块
4.接着把猪皮和黄豆放入高压锅里
5.准备一张过滤布放入香叶八角冰糖用棉绳绑起来
6.接着在猪皮里加入适量的盐
7.加入生抽大概3-4汤勺
8.再一点点老抽
9.放入刚才用过滤布包住的香料
10.加入没过猪皮的热水，盖上锅盖高压25-28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上
11.从冰箱取出切块即可
猪皮水晶冻
食材明细：
主料：：猪皮1g，黄瓜1块，
辅料：：盐0.5g，醋2匙，生抽1匙，辣椒油0.5匙，芝麻1匙，
猪皮水晶冻的做法步骤：
1.猪后腿肉皮，用刀剥下来。
2.清水加少许盐煮，用筷子能叉动捞出。
3.凉凉后把肥肉刮下来只留皮部分，若不怕胖喜欢香可以留1分肥膘。
4.切丁放入豆浆机，加600克水，0.5克盐打成浆，倒盘子里，凉后盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
5.次日清晨获得白嫩猪皮冻一块。
6.黄瓜和冻切块，小碗放2匙醋，1匙生抽，0.5匙 芝麻，少许番茄酱，辣椒油可加可不加，怕冷入锅滑炒30秒。
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