食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“超级下饭的家常剁椒茄子煲”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：茄子2根，红辣椒1个，绿辣椒2个，
辅料：：大蒜6瓣，生姜1个，干辣椒2颗，油3汤勺，食盐1勺，鸡粉调味料1勺，料酒1勺，糖1勺，味极鲜1勺，
超级下饭的家常剁椒茄子煲的做法步骤：
1.准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。
2.茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。新鲜的辣椒切片。大蒜拍碎、生姜切成丝、小葱切成段、剁椒一碟备用。
3.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
4.锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸大概2分钟左右到外皮发亮。
5.汇入红辣椒。
6.加进青辣椒。
7.翻炒辣椒断生即可。盛起茄子滴去油份控油待用。
8.将茄子辣椒盛入碟子里。
9.锅内留底油，烧热后放入生姜煸炒至金黄。
10.放入大蒜继续煸炒至蒜瓣变金黄后，加入少量的料酒。
11.汇入剁椒一碟继续小火翻炒出剁椒出汁。
12.放进煎过的茄子和辣椒。
13.加进一勺盐。放入一勺糖调味。
14.烹入一勺味极鲜增鲜。
15.放鸡粉翻炒均匀。
16.关火放进葱段即可。
17.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前淋少许香油即可。砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。非常棒哦~
小贴士：
1.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。用盐腌制茄子利于茄子少吸油。
2.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。
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美味下饭的剁椒茄子
食材明细：
主料：：长茄子两根，
辅料：：大蒜数瓣，韭菜数根，剁椒一大勺，盐适量，白糖一小勺，蚝油两大勺，
美味下饭的剁椒茄子的做法步骤：
1.长茄子切成均匀的长段
2.一部分大蒜切片
3.一部分大蒜拍碎，剁成末
4.韭菜切成寸段
5.热锅凉油
6.6成热时，放入剁椒
7.放入蒜片，煸炒出香味
8.下入茄子条
9.翻炒均匀，争取使每条茄子都能过油；然后放入适量盐
10.茄子炒得有些蔫，出少量汁
11.加入一勺白糖，翻炒均匀
12.倒入蚝油
13.翻炒几下后，撒入韭菜和蒜末
14.翻炒均匀
15.出锅，装盘
16.赶快享用吧
小贴士：
1. 调料量请随个人口味来调整哟！喜食辣者可多放些剁椒，或者放两个干红辣椒炝锅，再依次按照如上步骤操作；
2. 蚝油鲜美，调色调味，不要再额外放味精、鸡精喽！
超级简单下饭菜の剁椒鱼中段【超级辣】
食材明细：
主料：：鱼中段适量，剁椒适量，
辅料：：花椒适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，
超级简单下饭菜の剁椒鱼中段【超级辣】的做法步骤：
1.鱼中段一块，图中的不算鱼尾巴
2.从鱼肚白处切开，去鱼骨。撒上料酒，鱼身均匀的抹上盐糖和鸡精，撒上适量花椒
3.均匀地铺上剁椒
4.锅中水烧开，放入鱼盖锅盖大火蒸五分钟【要是鱼头或者整个鱼要加长时间】
5.蒸熟后。炒锅里放三大勺油烧至九分热，往鱼身上一浇。
6.只听呲啦一声，香气顿时扑鼻而来呀。
超级下饭油焖茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：豆瓣酱1勺，葱适量，小米椒适量，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
超级下饭油焖茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净切条，用厨房纸擦干，不然炸的时候溅油。
2.不想吃太油的锅里少放点油，然后放茄子煎炸。不要担心茄子放进去一下把油吸光了。煎一会油会再逼出来的。
3.趁着炸茄子的功夫准备好葱姜蒜小米椒。
4.炸好的茄子捞出在厨房纸上控油。
5.锅里放油，我放了很少，油热放豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜小米椒炒香。
6.然后放茄子，放入生抽，蚝油，白糖。炒拌均匀，我做到这的时候锅里油很少。很干的。
7.然后倒入勾好的芡，炒拌均匀大火收汁。
8.做好了～很简单。我用的平口盘子不藏油，所以看起来挺油。但是油焖的嘛，有点油很正常，很是下饭。。
小贴士：
不喜欢吃辣可以不放小米椒，不喜欢太油的可以煎就是麻烦。但是既然要好吃偶尔这么吃还是挺过瘾的。。
有什么不明白可以加我微信1102840443
超级下饭菜----咸鱼茄子煲（免炸版）
食材明细：
主料：：茄子1个，咸鱼1条，
辅料：：姜1小块，葱1棵，蒜1头，高汤200克，花生油1勺，
配料：：盐1茶匙，生抽1勺，蚝油1勺，香油适量，胡椒粉适量，李辣椒酱适量，
超级下饭菜----咸鱼茄子煲（免炸版）的做法步骤：
1.主要材料图。
2.姜切丝，葱蒜切碎，葱叶留一段切长丝清水泡起来。
3.姜切丝，葱蒜切碎，葱叶留一段切长丝清水泡起来。
4.咸鱼洗净取肉切丁。
5. 茄子洗净切长条。可根据习惯去皮。
6.切条茄子放微波炉高火3分钟叮软，这样可不用用油炸软了。
7. 热锅放油加热，下姜丝煸炒。
8. 放咸鱼丁煸炒片刻。
9. 放入葱蒜碎。
10.煸炒出香味，停火待用。
11.砂锅放高汤烧开。
12.放入炒好的咸鱼丁。
13.放上叮软的茄子。
14.放生抽和蚝油稍微翻拌。
15.盖盖大火5分钟后小火。
16.20分钟后放盐和胡椒粉继续小火5分钟。
17.停火后淋香油，放适量辣椒酱，放上泡好的葱叶。
蒜蓉酱香茄子——超级下饭
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：香肠适量，葱适量，蒜适量，
配料：：蒜蓉酱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
蒜蓉酱香茄子——超级下饭的做法步骤：
1.茄子洗净切小滚刀块。
2.香肠切片，葱切花，蒜拍瓣。
3.蒜蓉香辣酱。
4.烧半锅开水，水沸后下入茄子焯软，捞出。
5.油锅烧热，下入蒜瓣，葱花爆香。
6.下入两勺蒜蓉香辣酱炒香。
7.下入茄子翻炒两分钟。
8.调入两滴生抽和蚝油，添加适量开水，盖上盖子焖烧十分钟。
9.打开盖子下入香肠片，再焖两分钟，调入适量盐即可。
剁椒茄子的做法
夏天最缺什么？最缺食欲啊~！嘿嘿。。。人是铁饭是钢，一天不吃饿得慌。身体是革命的本钱，没食欲怎么能行？即使是减肥，也要吃饱再说嘛~！~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。剁椒茄子，包你开胃口哦~！
材料：
长茄子2根，青椒0.5个，大蒜3瓣，剁椒1汤匙，盐3茶匙，植物油1汤匙，鸡精1茶匙，，
剁椒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉；
步骤2，青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒；
步骤3，大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎；
步骤4，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
步骤5，倒入茄子，迅速翻炒；
步骤6，大火翻炒2分钟，茄子盛出备用；
步骤7，炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜；
步骤8，放入剁椒，炒出香味；
步骤9，倒入茄子翻炒；
步骤10，茄子熟了之后，放入青椒颗粒；
步骤11，调入适量盐，鸡精；
步骤12，翻炒均匀，关火，起锅。
剁椒煎茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，味精适量，蚝油适量，
剁椒煎茄子的做法步骤：
1.备茄子和辣椒。
2.将茄子切开切上十字花刀，辣椒剁碎。
3.热锅热油，下入茄子炒匀。
4.翻炒片刻后加点盐入味。
5.再炒几下。
6.放进剁椒，。
7.将茄子煎熟。
8.调点味精。
9.关火，淋上蚝油即可。
10.烧好的剁椒茄子。
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