材料:
梭子蟹5只,年糕片,莴笋1个,麻辣香锅底料,葱,姜,蒜,大料,生抽,料酒,盐,糖,
秘制香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹斩块放入淀粉
步骤2,放入油锅大火炸3分钟左右
步骤3,大料、葱姜蒜放入油中炸至金黄,炸出香味
步骤4,小火放入麻辣香锅火锅底料,洋葱丝,料酒,生抽,盐,糖慢慢炒至红油出来,香味出来,调味稍咸一点,因为后面还要放配料和蟹
步骤5,放入年糕,莴笋,洋葱块翻炒至入味软熟,再放入蟹块翻炒片刻
步骤6,盛出,再用蟹壳装饰,放香菜装饰
材料:
田螺2斤,泡椒适量,大蒜姜片,花椒海椒,豆瓣,十三香,大葱,,
秘制田螺的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝先在盐水里喂2小时吐渣,然后洗净汆到水备用。
步骤2,炒底料
步骤3,倒入事先汆过水的螺丝,加适量水煮5分钟即可。
步骤4,装盘成型
材料:
鲳鱼,葱,生姜,,
秘制鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净擦干。
步骤2,生姜切片后下油锅煎至金黄。
步骤3,鱼下锅两面煎至稍稍变色,喷绍酒,加酱油、老抽、冰糖。
步骤4,加水加盖焖烧。
步骤510,分钟后揭盖下葱段,加盐调味。
步骤6,起锅吃啦,注意中途不能乱翻鱼身
爱吃鸡的人士看过来……煎鸡腿比较容易,想放什么调料都可以,根据自己口味来放……
材料:
鸡腿2个,盐少量,蚝油适量,胡椒粉少量,生抽适量,料酒适量,生姜片适量,大蒜1头,蜂蜜适量,芝麻适量,
秘制鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备2个可爱的胖鸡腿
步骤2,准备调料盐,蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精;
步骤3,鸡腿清洗把骨头剔出来,放入清水清洗去除血水后沥干;
步骤4,鸡腿用厨房纸吸干,放入大碗中再加入提前准备好的调料;
步骤5,调料放入后准备拌匀;
步骤6,带个手套,给鸡腿来个马杀鸡,把调料都抹匀了就行,放入冰箱2小时静止入味(我是放置冰箱一夜更入味);
步骤7,小火起油锅(平底锅即可);
步骤8,拿出腌制好的鸡腿带皮面小火煎10分钟;
步骤9,再翻面继续小火煎另外一面10分钟;
步骤10,这个时候看到外焦内嫩的香味扑鼻时,即可出锅了。
我弟说要出去买点卤肉吃,我跟他说外面买的你不知道干净不干净呢,用的什么肉做的呢,我来给你做点吃吧,于是就开始了我的卤肉之旅。
材料:
带皮猪前腿肉2斤,猪心1个,猪舌头1个,三黄鸡两斤半,鸡爪鸡翅鸭头鸭脖一共150g,生姜1块,料酒适量,花椒适量,麻椒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,食用油适量,卤料包网上买的麻辣味的卤料包,干辣椒适量,食用盐适量,鸡精味精少量,,
秘制卤肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把肉类清洗干净,去除血水
步骤2,锅中烧水,水中放入生姜片料酒
步骤3,水烧开放入所有的肉类煮5分钟去除腥味
步骤4,炒锅中放入少许食用油,加入适量白糖不停的翻炒,炒出漂亮的红色的糖色
步骤5,往超好的糖色倒入水,再将炒好的糖色倒入不锈钢锅中,锅中加水
步骤6,往糖色水中加入辣椒、花椒、食用油、姜片煮15分钟,再加入盐鸡精味精老抽生抽,再放入卤料包煮5分钟
步骤7,最后调好的卤水颜色是图片上的这种颜色说明就好了
步骤8,锅中先放入比较难煮的猪舌和猪心煮5分钟,再放入剩余的肉煮大约20分钟左右,用筷子插肉试试能不能插的动,能插的动就说明肉熟了,肉熟了之后再煮10分钟左右关火。
步骤9,常温下将肉浸泡在卤汁中2个小时以上,泡好之后捞出肉,卤汁过滤掉残渣放冰箱冷藏,下次卤肉时继续使用。
步骤10,这是我卤的鸡爪类
步骤11,最后来一张所有的卤好的肉的图片,是麻辣口味的肉,不比外面店里卖的差。很美味,很鲜香。吃了停不下来。
本人不爱吃鸭肉可是离奇爱吃鸭掌尤其是红烧的,每次自己做这鸭掌好吃的连汤汁都不会放过!哈哈哈。
材料:
鸭掌1斤,姜4片,葱段2段,茴香1颗,郫县豆瓣酱1勺,老抽少许,啤酒1罐,植物油少许,鸡精,蒜瓣2颗,盐少许,,
秘制鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净放清水姜片少许料酒煮开,捞出鸭掌冷水洗干净。起油锅放入姜片茴香蒜瓣葱段一勺郫县豆瓣酱爆香,放入鸭掌稍微炒几下在继续放入老抽翻炒几下,放少许盐,放入啤酒和水没过鸭掌换小火慢煮。建议炖时间久一点直到炖烂鸭掌为止撒上鸡精起锅撒上葱花就可以上菜啦!
好东西要大家一起分享嘛
材料:
大红辣椒1个,小米椒250g,秦椒400g,牛肉200g,大葱2根,姜25g,黄豆酱800going,,
秘制辣酱的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗干净备用
步骤2,把上面的水可以沥干
步骤3,牛肉单独放到碗里加入盐、料酒、姜、糖、生抽、黑胡椒腌制十分钟,在这期间把材料都切成小碎备用
步骤4,油7、8分热时放入花椒爆香下牛肉8成熟后加入辣椒翻炒,把黄豆酱加适量水泻开,等辣椒炒熟后加入酱小火翻炒
步骤5,等把酱里面的水分快炸完油都漂上面的时候加入葱,出香味后出锅
材料:
猪前肘1个,老抽适量,生抽适量,糖适量,大葱半根,姜适量,蒜5瓣,,
秘制肘子的做法的做法步骤:
步骤1,肘子拆开,连着骨头,不要全剃下来,
步骤2,凉水下锅焯掉血水,10分钟左右
步骤3,焯水后,用刀刮掉细毛
步骤4,用老抽上色
步骤5,正反都上色
步骤6,锅中少油,把皮煎微微起泡。
步骤7,锅中少油,下葱姜蒜,干辣椒,大料,桂皮,加入高汤,或是温水,下入肘子,大火烧开,转小火煨1小时。
步骤8,出锅倒入容器,带汤泡上一夜,或是直接开吃!
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