俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？也许"清烧嫩茄"就是你要找的，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：茄子1根，
辅料：：青椒2根，
清烧嫩茄的做法步骤：
1.茄子洗净切成片，用水泡着，水里放入盐，避免茄子变色。
2.油锅里放入青椒和蒜泥炒香。
3.放入茄子煸炒，一定不要加水，因为茄子本身水分比较多。
4.炒熟后放盐调味即可出锅。
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清炒嫩南瓜(1)
食材明细：
主料：：嫩南瓜1个，
辅料：：青椒1个，蒜5克，
清炒嫩南瓜的做法步骤：
1.嫩南瓜
2.切丝。PS:切的有点粗。
3.辣椒切丝。PS：与南瓜丝同长度。
4.热油下蒜和青椒。
5.待青椒变色，放南瓜丝翻炒。起锅时放盐。
清炒茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，豆瓣酱适量，
清炒茄丝的做法步骤：
1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用(中午做的时间赶，没拍细节图，见谅哦)。
3.出锅（出锅前可以加点香油，当然按自己喜好啦）装盘。香喷喷热腾腾的冬季暖胃菜上桌啦。
小贴士：
茄子用盐腌制过，另外还有豆瓣酱，就不需要另外加盐了。
“茄子”酥嫩茄盒
食材明细：
主料：：茄子两个，猪肉250g，
辅料：：面粉适量，鸡蛋一个，盐适量，十三香一匙，香葱一颗，生姜一块，生抽适量，油适量，
“茄子”酥嫩茄盒的做法步骤：
1.茄子两个
2.猪肉，生姜，大葱备好。
3.瘦猪肉剁成肉泥，生姜和大葱剁碎末。
4.翻拌均匀剁成肉泥。
5.加入所备调料拌均匀。调好馅料。
6.茄子切片，切三刀，中间一刀不切到底，如图。
7.肉馅夹在茄子中间。
8.做好是茄盒。
9.鸡蛋打入碗中。打散调均匀。
10.加面粉和适量的水，调成适合的面糊。
11.调好的面糊。
12.用筷子夹住做好的茄盒，放在面糊里转一圈，均匀的粘上面糊。
13.炒锅烧热加油烧至八九成热，放入做好的茄盒。煎至两面金黄翻个，继续煎至两面金黄捞出控油。
14.翻个的茄盒继续加煎。至两面金黄。
15.装盘，外酥里嫩。
清烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，葱适量，鸡蛋一个，
辅料：：盐适量，水适量，
清烧豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.锅中倒油烧至7成热，放入葱段【放了两个辣椒】
3.放入切好的豆腐让油炸一下，再打入一个鸡蛋
4.放入适量清水，盖上锅盖闷一分钟
5.出锅装盘
清烧土豆
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：青椒一个，姜适量，蒜适量，花椒适量，油适量，盐适量，鸡精适量，
清烧土豆的做法步骤：
1.大土豆一个，洗净，不去皮
2.青椒一个，去心，洗净
3.准备姜蒜适量
4.土豆切大拇指三分之二大小左右的块
5.蒸锅上汽，土豆放入蒸锅内蒸
6.青椒切块
7.姜蒜拍碎切粒
8.土豆蒸15分钟左右，用筷子稍微用力可戳透，但不能太软
9.热锅热油，先放入姜蒜花椒煸香
10.再加入青椒煸炒一分钟左右
11.加入蒸熟的土豆翻炒，不要炒太频繁，容易黏糊
12.青椒土豆翻炒匀后，加入盐翻炒
13.加盐翻炒匀后，过两分钟左右，关火，加入鸡精余温翻炒匀
14.起锅装盘
小贴士：
土豆不去皮，为了翻炒过程炒出烤土豆味道。
土豆不宜蒸太久，和炒制过程翻炒太频繁，否则土豆易炒得黏糊。
除起锅以外，前面炒制没步骤都在一分钟左右，如果最后土豆偏硬，可炒久一点再起锅。
余温炒鸡精，味道更浓郁。
青椒在土豆之前放，是因为，土豆已熟，炒制过程时间短，所以青椒需要先炒制一下。
这款菜，可配款汤，不然吃多易噎住。
牛肉烧嫩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，卤牛肉100克，
辅料：：葱姜蒜适量，卤牛肉汁适量，
配料：：油适量，盐2小勺，生抽1勺，鸡精少许，
牛肉烧嫩豆腐的做法步骤：
1.热锅上油。
2.将葱姜蒜末放入，炒香。
3.倒入少许热水。
4.将切成麻将方块的豆腐倒入。
5.加2小勺盐。
6.倒入适量的牛肉卤汁。
7.将切好的熟牛肉块放入。
8.加一勺生抽，调色调味。
9.盖锅，大火三四分钟，加少许鸡精，即可出锅。
小贴士：
、这道豆腐菜的重点就是嫩，因此，烧制时间不要长，一定不能让豆腐烧出孔洞来。
2、豆腐不容易入味，再加上烧的时间短，所以，可以适量多加些盐。
烧茄条
食材明细：
主料：：茄子500g，
辅料：：青红椒适量，洋葱少许，葱花适量，芝麻少许，
配料：：酱油适量，味精适量，盐适量，鸡粉适量，辣椒酱适量，番茄沙司少许，
烧茄条的做法步骤：
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2.茄子去皮切条。
3.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
4.锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
7.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
炒约一分钟。
8.让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
小贴士：
高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
调料随自己口味添加
感谢您阅读“97美食网”的《清烧嫩茄》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
