家常菜：手撕茄子

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了家常菜：手撕茄子，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：茄子1条，

辅料：：葱花适量，姜末适量，蒜泥适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，小米辣适量，

家常菜：手撕茄子的做法步骤：

1.茄子不用去皮，在淘米水里浸泡片刻，用清水洗净，切成均匀长度的段，上蒸锅蒸熟；

2.蒸熟的茄子，用纯净水过一下；

3.将茄子用手撕成条，摆在盘子里；

4.葱花、姜末、蒜泥放在茄子上；

5.调一份料汁：生抽、醋、糖、盐混合后，搅拌均匀；

6.将料汁浇在茄条上；再放上小米辣圈；

7.热锅里倒入适量油烧热，将热油浇在茄子上即可。

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家常菜【青椒茄子】

食材明细：

主料：：茄子2个，青椒2个，红椒1个，

辅料：：葱姜蒜适量，盐适量，香醋适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量，

家常菜【青椒茄子】的做法步骤：

1.准备材料

2.青红辣椒切丝备用

3.青红辣椒，姜切丝，蒜拍碎备用，

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5.倒入茄丝翻炒。

6.炒至茄丝变软油亮

7.加入生抽，糖，盐，鸡精，青红椒继续翻炒均匀。再淋入少许香油翻炒出锅。

家常菜----酱茄子

食材明细：

主料：：茄子5个，

辅料：：色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克，

家常菜----酱茄子的做法步骤：

1.将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。

2.将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3.出锅，装入盘中待用。

4.将葱姜蒜切成末待用。

5.将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

6.热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

7.加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

8.大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。

9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

碎肉茄子---家常菜

食材明细：

主料：：茄子400g，碎肉500g，

辅料：：蒜米整个，

配料：：辣椒适量，

碎肉茄子---家常菜的做法步骤：

1.茄子切成方条，一根手指的长度

2.肥猪肉先丢锅里炼油，可以节省用油，因茄子很吸油，这样就可以省油。注意要小火炼油不然小心被油飞到手哦

3.炼油后倒入茄子，大火炒5分钟

4.盖盖子，中火焖8-10分钟，就可以出锅了

5.风骚放碗里成果

【蒜泥手撕茄子】

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：蒜蓉适量，生抽适量，麻油适量，

【蒜泥手撕茄子】的做法步骤：

1.茄子洗净备用；

2.锅中放入少许清水，加姜片煮开（茄子性寒，一定要放姜）；

3.把茄子切成两段，码放在蒸架上；

4.盖上锅盖，将茄子蒸至软烂；

5.直至筷子可以轻松扎入茄子；

6.茄子冷却后，撕成条摆放在盘中；

7.蒜2瓣切碎，生抽、麻油适量，调成汁；

8.吃的时候淋上调味汁即可。

手撕紫茄子

食材明细：

主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，

辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，

手撕紫茄子的做法步骤：

1.准好食材。

2.茄子去掉顶部。

3.再切开，然后撒上少许的盐。

4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。

5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品

6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。

7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。

8.再把它撕成条。

9.淋上调味汁即可。

小贴士：

蒸好的茄子可以待凉后再撕。

(2)手撕茄子

茄子是最能吸油的蔬菜，没有之一！！！所以最好大夏天的别吃什么红烧茄子鱼香茄子之类，尤其是茄龙简直堪称重灾区啊！

所以我一般夏天吃的比较清爽，一款手撕茄子推荐大家~

炎夏快手菜---手撕茄子

原料：长条茄子，葱姜，生抽，剁椒酱，椒盐粉辣椒粉等适量；

手撕茄子的做法

1、买来的茄子清洗干净，我用开水烫了一下然后颜色就成这样子了；

2、放到微波炉里面高火4分钟，出来表皮会皱缩；

3、晾凉之后用手撕成长条；

4、香葱切小条，蒜先压扁再切碎；

5、撕好的茄子码放到碗里面，倒进去生抽；

6、加入辣椒粉；

7、加入椒盐粉，最后洒一点点香油，然后加上葱姜，拌匀开吃！

手撕茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

拌手撕茄子

食材明细：

主料：：茄子4个，

辅料：：大蒜4个，香葱适量，食盐1勺，味精少许，生抽2勺，酱油2勺，食醋1勺，油辣子一勺，

拌手撕茄子的做法步骤：

1.茄子去蒂洗净。

2.放入蒸锅，大火蒸15分钟。

3.能用筷子轻轻插入即可。

4.晾凉的茄子用手撕开装盘。

5.切好蒜蓉。

6.准备一个小碗，倒入两勺生抽，两勺酱油，一勺食盐适量味精，加入蒜蓉和一勺油辣子，搅拌均匀。

7.把调好的汁淋在茄子上即可。

8.拌匀即可食用。

小贴士：

1.不吃辣的可以不放油辣子，又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料

手撕蒜泥茄子

食材明细：

主料：：蒜适量，茄子750g，

辅料：：盐少许，香菜适量，香油少许，生抽适量，美极鲜适量，

手撕蒜泥茄子的做法步骤：

1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈

2.把茄子洗干净 去蒂

3.放入蒸锅

4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌

5.茄子冷却后 用手撕开

6.蒸茄子的时候 准备蒜泥

7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去

8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）

9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末

10.美味极了

11.?

12.要不要来一盘哈哈

手撕菜

食材明细：

主料：：甘蓝一棵（莲花白)，

辅料：：五花肉若干片，

配料：：白糖适量，盐适量，小米椒适量，蒜适量，花椒适量，蒸适量，

手撕菜的做法步骤：

1.用手把甘蓝撕成如图大小的形状（不要用刀切）

2.五花肉切片加料酒，花椒面，白糖，生抽腌制备用 （馋肉了，所以多切了些，十来片就成）

3.起锅做油，将切碎的小米椒，蒜片，姜丝， 干椒，花椒粒，下锅煸香

4.将腌好的肉下锅翻炒

5.将手撕甘蓝下锅翻炒，倒入适量蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，再次翻炒

6.淋少许香油出锅

小贴士：

1：改刀甘蓝时，一定不要拿刀切，要用手撕

2: 肉尽量炒得干一些

感谢您阅读“97美食网”的《家常菜：手撕茄子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孕妇家常菜专题，希望您能喜欢！