没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《夏天就要吃凉皮啊！》，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，酵母适量，
辅料：：黄瓜适量，豆芽适量，
夏天就要吃凉皮啊！的做法步骤：
1.250g高筋面粉倒入盆内，加入1g盐、清水125g，搅拌成雪花絮状，倒入案板上，揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2.把面团放入盆中，加入水，揉洗面团，过滤淀粉水，再次加入清水，反复揉洗面团，洗出有弹性的面筋，过滤最后洗出的淀粉水，将淀粉水静置6小时以上。
3. 面筋中加入酵母，盖保鲜膜醒发20分钟，放入笼屉，大火蒸20分钟，放凉备用。
4.静置的淀粉水，静置后会沉淀，倒出清水，淀粉浆过滤。
5.盘底刷油，放入两勺淀粉浆，使其均匀平铺在盘上，沸水中大火蒸3-4分钟，取出立即放入冰水，表面刷油，取出就是这张面皮。
6.面皮切成粗细均匀的条状，面筋切块，一起放入盘中，加入黄瓜丝、豆芽丝、芝麻酱、醋、蒜水、香油、生抽、油泼辣子、花生碎，放入一两片香菜装饰，美味自制凉皮就完成啦！
小贴士：
好像所有美好的事物，都发生在夏天，食物也不例外……
97Msw.com相关知识
春天就要吃——春卷
食材明细：
主料：：春卷皮20张，韭菜一把，猪肉200g，春笋一根，金针菇一把，
辅料：：葱花适量，蒜末适量，
配料：：盐适量，白糖适量，黄酒适量，
春天就要吃——春卷的做法步骤：
1.肉炒熟后要加生粉勾芡，并且晾凉！再加入蔬菜。
2.包春卷时不能包太紧，火要控制好，不能太大，以免炸焦
3.炸好的春卷，再配上食醋，就更加完美啦！根据个人口味，也可以更换春卷的配料哦！
夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！的做法
天气一燥热，人很容易食欲不振，今天教大家做一种东南亚地区经典的面食，虾味十足、酸甜辛香，绝对能把胃口唤醒！
材料：
鲜虾200克，油豆腐100克，鱼饼100克，鱼丸100克，鸡蛋1个，绿豆芽30克，开洋30克，姜50克，油面100克，新加坡叻沙酱料1份（a.椰子果粉调味包b.叻沙风味酱c.辣椒调味料），
夏天就要吃这种重口味的面，鲜爽！的做法的做法步骤：
步骤1，将200克基围虾放入沸水里煮熟，捞出来放入冰水过凉，然后剥出虾肉，虾壳和煮虾的水留用；
步骤2，热锅加一点点油，放入姜片煸香，放入虾壳煸出虾油，加入煮虾的水烧开，转小火煮上20分钟；
步骤3，取一个深锅，放入30克开洋用小火焙一下，再一边过滤一边倒入虾汤，加入叻沙酱和椰子粉，充分搅拌化开，开大火煮沸，放入100克油豆腐和100克鱼丸，转中小火慢慢熬煮；
步骤4，绿豆芽摘好洗净，鱼饼油炸后切成片，再准备好1个对半切开的白煮蛋；
步骤5，将100克油面、30克绿豆芽烫熟，捞出来装入碗里，码上鱼饼、鱼丸、虾和鸡蛋，再浇上叻沙汤底即可。
#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭
食材明细：
主料：：湖鸭1只，魔芋200g，
辅料：：豆瓣酱1勺，干辣椒8个，红朝天椒3个，大蒜2颗，姜1块，植物油10g，盐5g，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，香醋少许，
#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭的做法步骤：
1.材料准备好，选择湖鸭，肉质紧，不油腻口感好。
2.鸭剁成块入油锅和姜片一起爆炒
3.魔芋入滚水中绰2分钟，用冷水冷却
4.切成2-3厘米的块
5.鸭块爆至金黄色
6.放入桂皮，八角加入老抽、生抽，料酒拌匀
7.加入开水，干辣椒末过鸭块煮滚
8.魔芋块垫底倒入鸭块，放豆瓣酱，盐，少许香醋用高压锅大火炖8分钟转小火煨10分
9.加入大火收汁，加入大蒜叶和朝天椒即可。
小贴士：
1鸭子要选择湖鸭比菜鸭口感好不油腻。
2鸭块和姜片用大火爆至金黄色，加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加开水
4火候根据自己的喜好调节。
5加少许香醋鸭块容易炖烂
爽口金针菇拌油豆皮｜夏天就要吃点爽口的！的做法
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。今年夏天真的是热爆了！躲在空调房根本不想出屋！大热的天是不是根本没有胃口？来点爽口的凉拌菜，再来口啤酒，怎一个爽字了得～
材料：
油豆皮2张，金针菇225g，黄瓜丝60g，胡萝卜丝30g，葱花30g，姜丝4g，蒜泥20g，小米辣5g，蚝油20g，酱油30g，糖8g，米醋7g，陈醋10g，香油2g，
爽口金针菇拌油豆皮｜夏天就要吃点爽口的！的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜、胡萝卜、姜切丝，葱、小米辣切小段，备用。
步骤2，金针菇剪掉根，撕成小柳。
步骤3，锅中放入适量清水，水开后，倒入金针菇，绰水。
步骤4，绰好后的金针菇捞出，放凉待用。
步骤5，油豆皮放入盆中，倒入烧开的沸水，烫一分钟后捞出。
步骤6，烫好后的油豆皮切丝，待用。
步骤7，将所有调料加入蒜泥混合均匀。
步骤8，倒入姜丝、小米辣、葱断，拌匀。
步骤9，金针菇、油豆皮丝、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入同一个盆中，倒入拌好的调料混合汁（步骤8）
步骤10，拌匀即可。
自制凉皮 彩色凉皮
食材明细：
主料：：盐适量，面粉适量，
辅料：：绿豆芽随意，黄瓜随意，辣椒油随意，芝麻适量，
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤：
1.面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗，直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条
11.加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水
12.开吃啦，吼吼～
小贴士：
爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微?
亲手做凉皮，凉爽一夏天
食材明细：
主料：：面粉适量，水适量，
辅料：：黄瓜适量，绿豆芽适量，
配料：：盐适量，辣椒酱适量，生抽适量，苹果醋适量，白醋适量，香油适量，蒜末适量，
亲手做凉皮，凉爽一夏天的做法步骤：
1.实在太想吃了，中午下班买了普通面粉，到家立即和面成团
2.面团醒半个小时后（由于时间问题，我只醒了20分钟），加水。
3.重复“加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...”的步骤，直至面团水清了。
4.面团经过处理，分家了：面筋+淀粉水。下午上班时间到了，将面筋碗置入冰箱冷藏，面粉水静置不动。
5.下午下班到家，经过5个小时的静置，淀粉水分成了两层：上层是水，下层是纯淀粉糊。
6.倒出上层水，剩下的就是淀粉糊了。
7.用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。
8.盛水的小盆、两个不锈钢盘子（凉皮模具）、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油（或熟油），准备完毕，开火！
9.模具底抹上油，倒入一勺半淀粉糊。水开，置入。（等待的同时，将第二个模具中放入淀粉糊。）底层起泡，就熟了。
10.取出，置入水盆，冷却，接着讲第二个模具置入锅中。
11.将冷却后的凉皮，沿着边缘用抹子轻轻划一圈，用手就很轻松的整片取出来了。
12.绿豆芽淖好，冰箱里的面筋煮熟（计划下次蒸熟，比较好成型），凉凉，切丁。黄瓜切丝。快八点了，好饿，好馋...
13.凉皮切成喜欢的宽度，加入调味品，先给女儿拌个不辣的O(∩_∩)O~
14.这是放了辣椒酱的，俺足足吃了两大海碗~~~~~吃撑的感觉也不好受o(╯□╰)o
凉皮（酿皮）
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，芹菜适量，绿豆芽适量，香菜适量，辣椒油适量，葱姜油适量，味极鲜适量，香醋适量，植物油适量，
凉皮（酿皮）的做法步骤：
1.面粉加盐和成面团醒15分钟
2.面团揉光再醒10分钟
3.加水开始洗面
4.把面团洗成面筋即可
5.面筋上锅蒸20分钟
6.洗好的面水沉淀1小时左右
7.将上部分清水倒出，留少许水
8.面粉浆搅拌均匀
9.用过滤筛去除面渣
10.准备比萨盘
11.一勺面浆
12.摇晃均匀
13.锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘，盖锅盖大火蒸70秒即可出锅
14.准备一大盆凉水放入比萨盘过凉
15.取下面皮
16.做好酿皮装盘，开始准备调料
17.花生油加葱，姜，蒜，香菜根小火浸炸成葱姜油
18.菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎，白芝麻，盐，花椒面，白胡椒粉的碗中，辣椒油备好
19.西红柿去皮切成小块
20.芹菜焯水过凉切丁，绿豆芽择洗干净焯水过凉，香菜洗净切小段，面筋切丁备用
21.蒜泥加盐和凉白开水调匀
22.切好的酿皮加味极鲜，醋及其他调料搅拌均匀即可
23.开始享用吧！酿皮请大家参考！
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