食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《蒜蓉辣酱拌凉面》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：黄瓜适量，葱适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，香油适量，醋适量，
蒜蓉辣酱拌凉面的做法步骤：
1.需要准备的材料有面条、黄瓜、葱、蒜蓉辣酱。
2.将葱切成末儿放入少许盐，香油和醋，腌制5分钟，葱入味后吃起来不会那么辣，起到了提味的效果。
3.将黄瓜洗净后切成丁儿。
4.锅内加入半锅清水，调至大火。
5.水烧开后加挂面条。
6.再次烧开持续2分钟，面条就熟了。
7.将煮熟的面条捞出过一下凉水。
8.将过水后的面条放入盘内加入蒜蓉辣酱、葱末儿和黄瓜丁儿。
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蒜蓉辣酱拌秋葵
食材明细：
主料：：秋葵250克，
辅料：：食盐少许，食用油4~5滴，蒜蓉辣椒酱适量，
蒜蓉辣酱拌秋葵的做法步骤：
1.备好秋葵和蒜蓉辣椒酱
2.将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂
3.然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味
4.锅中烧开水，加几滴食用油和食盐
5.将处理好的秋葵倒入锅中
6.开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟
7.接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
8.将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就OK了。
9.尝一根秋葵，酸辣清脆、爽口又入味，无论就米饭吃，还是蘸白面馒头，都很下饭啊。
小贴士：
1、在秋葵侧面划二刀，不破坏形状又便于入味。
2、焯水的时候，加盐和油，增加底味的同时，也可让秋葵好看好吃。
3、焯好水的秋葵迅速过凉，可使色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。
4、因为蒜蓉辣椒酱有咸味，所以不用放盐也不用放油，更不需要另做凉拌汁。
东北味--蒜蓉辣酱拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：蒜蓉辣酱适量，
配料：：蒜适量，盐适量，糖适量，香油适量，
东北味--蒜蓉辣酱拌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净去掉老皮，切成5厘米左右长的段
2.切好的黄瓜放入碗中，加入盐、鸡精、香油、白糖（少量）拌匀。
3.蒜剁成泥或者切成末（蒜蓉辣酱里也有蒜 如果不爱吃大蒜的可以不另外加蒜）
4.锅烧热放适量油把蒜蓉辣酱放锅里煸炒小会 起锅
5.晾凉的辣椒酱淋在码放好的黄瓜上即可 开吃吧~
蒜蓉辣酱秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：蒜蓉适量，辣酱适量，小辣椒1个，
蒜蓉辣酱秋葵的做法步骤：
1.秋葵焯水3分钟过至冷水里。
2.切好蒜蓉和小辣椒。
3.秋葵凉了后切去蒂，再开成两半。
4.摆盘。
5.把一半蒜蓉放上。
6.淋上辣椒酱。
7.剩一半的蒜蓉热油。
8.放入小辣椒一起加热至冒烟，淋在秋葵上即可。
蒜蓉辣酱嫩豆腐
食材明细：
主料：：黄豆50g，黑豆20g，绿豆20g，
辅料：：琼脂6g，清水1000g，香葱1根，
配料：：蒜蓉辣酱1汤匙，
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤：
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时；
3.泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机；
4.稍稍摇匀，使豆子均匀分布；
5.将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆；
6.打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右；
7.至豆浆凝固取出，切小块；
8.浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2. 琼脂需提前用水泡软才能使用；
3. 打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4. 如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
蒜蓉辣酱的做法
这个蒜蓉辣酱方子是从婆婆的婆婆那里继承来的，也就俺老公的奶奶那里来的。奶奶说，早些年都是吃粗粮，孩子们都不乐意吃窝头，就想法做些蒜蓉辣酱，既开胃，又下饭，为得是让孩子们多吃点饭。那时调料没这么全，现在调料齐全了，做出的蒜蓉辣酱比以前的好吃了很多。这一瓶味道鲜美的辣椒酱令酷爱辣味的家人胃口大开。在家中自制辣椒酱，既卫生有好吃，而且还很经济，自制辣椒酱，可根据自己的口味调整，往往会对家人的胃口。那时，婆婆做好的辣椒酱，放在阴凉的地方保存，那时家里是没有冰箱的。吃上很长一段时间，而且，辣酱放的时间越长还会越醇香呢。当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，既不能沾水也不能沾油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。这个方子，盐的成份较大，做出的酱有点偏咸，可以自己做做一些调理，可以偏甜一些口感更好，味道会更浓郁。
材料：
辣椒2500克，醋500克，糖400克，盐300克，蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克，
蒜蓉辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
步骤2，锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
步骤3，再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
步骤4，蒜剁成蓉
步骤5，辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即
蒜蓉辣酱浇鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，青椒一个，
辅料：：玉米油适量，姜碎适量，蒜蓉辣酱3勺，水淀粉一点点，盐适量，生抽适量，葱碎适量，
蒜蓉辣酱浇鲈鱼的做法步骤：
1.鲜鲈鱼一条，洗净。
2.两边剞花刀。
3.刀口处夹入姜片。
4.水开，上屉蒸八分钟。焖1分钟。
5.打开锅盖。
6.用锅铲小心托入盘中。
7.锅内适量油烧热，姜葱碎炒香。
8.3勺蒜蓉辣酱。
9.炒香。
10.半碗开水，适量盐，生抽调味。
11.勾入一点点水淀粉，撒入一个青椒碎，煮开关火，浇到蒸好的鲈鱼上即可。
12.成品。
13.成品。
蒜蓉辣酱烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：大葱适量，
配料：：料酒适量，蒜蓉辣酱适量，
蒜蓉辣酱烧排骨的做法步骤：
1.准备材料.
2.将排骨放入冷水中,到一勺料酒.
3.用大火煮开，并去掉浮沫.
4.煮25分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.
5.攥干水份备用,大葱切成葱花备用.
6.热锅入油,放入排骨,翻炒几下.
7.加两大勺蒜蓉辣酱.
8.放两勺清水.
9.烧至汤汁收干.
10.在撒上葱花即可.
辣酱拌牛肉
香辣味美，美味凉菜---辣酱拌牛肉
这个菜刚做好，还没有拍照，我就忍不住尝了几片。
平时很少买牛肉自己煮，菜场供应的牛肉本来就有点少，而且自己煮也有点小麻烦。不过这次辛苦的等待的几个小时以后，尝到自己做的美味牛肉，感觉辛苦一下还是非常值得的。
李锦记风味豆豉做凉拌菜，真的满不错的，因为蚝油和辣椒都有点咸，所以我没有另外再加盐，这样子咸淡刚刚好。
辣酱拌牛肉原料：牛肉、葱、姜、八角、香叶、李锦记蚝油、李锦记风味豆豉辣酱、李锦记醇香芝麻油、大蒜。
辣酱拌牛肉的做法
1、原料备用。
2、牛肉焯水，然后洗净上边的泡沫。
3、把焯水后的牛肉放入砂锅中。注入水，加入葱、姜、香叶、八角。
4、烧开后撇去血沫，转小火焖煮90分钟。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。
5、捞出牛肉放入冰箱内凉透。
6、把凉透的牛肉切片。
7、取小碗，加入适量的李锦记蚝油、李锦记风味豆豉辣酱、李锦记醇香芝麻油。葱切丝，蒜切末，红椒切丝。
8、将搅拌好的料汁加入蒜末，然后抹入牛肉片，搅拌均匀，以葱椒丝装饰即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
拌凉面(1)
食材明细：
主料：：面条适量，黄瓜一根，胡萝卜一根大蒜，大蒜一头，
辅料：：油适量，芝麻酱适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，
拌凉面的做法步骤：
1.面条煮熟后，盛入凉水中待用。
2.切好黄瓜丝，胡萝卜丝，大蒜拍好切碎待用
3.碗内倒入芝麻酱，放点香油把芝麻酱匀开，放入盐，五香粉后待用，把凉面里的水倒掉，把切好的蔬菜码盘。
4.锅内放油，烧热冒烟后，将蒜蓉放进去，吃啦一声?，马上闻到蒜香味，连油带蒜的一块浇到面条上。
5.最后将碗内的调料拌入面条?，可以开吃了，配上一碗紫菜鸡蛋汤，完美?
小贴士：
面条喜欢吃干面，就直接拌好吃，喜欢吃稀一点的，倒掉水的时候稍微根据自己的情况留点面条水?。
蒜蓉甜辣酱的做法
今天聪聪去逛市场，偶然碰到市场有卖新鲜的红辣椒，在北方，新鲜的红辣椒比较少见，我们吃到的大多数都是晒干的红辣椒。每年只有秋季很短的时间可以见到这种肉质厚，辣度不高新鲜的红辣椒。今天做的辣椒酱是蒜香甜辣酱，香甜微辣，蒜香十足，无油版低脂健康，而且不用放冰箱冷藏，室温保存一个月没有问题。
材料：
红辣椒1000克，大蒜250克，姜20克，苹果1个，梨1个，洋葱半个，盐50克，糖60克，番茄酱30克，高度白酒20克，黄豆酱100克，甜面酱50克，白醋20克，，
蒜蓉甜辣酱的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒洗净切小块放入料理机中，辣椒籽要保留。
步骤2，辣椒用料理机打碎，不用打太碎，太碎了做成辣酱没有辣椒的口感，如果没有料理机，可以直接剁碎，剁碎的辣椒丁更容易掌握大小
步骤3，大蒜和姜放到料理机中打碎，大蒜和姜的颗粒可以打的小一点，因为这两种食材是以调味为主，颗粒大会影响成品的口感，洋葱去皮切成小块放入料理机打碎，洋葱不用很碎
步骤4，苹果和梨切成块，同样放在料理机中打成小块，块的大小同辣椒大小一样就可以
步骤5，把50克盐，60克糖，30克番茄酱，20克白酒，100克黄豆酱，50克甜面酱，20克白醋放到碗中混合均匀，调成辣酱的酱汁
步骤6，所有食材混合在一起，把酱汁倒入，搅拌均匀即可
步骤7，把拌好酱汁的辣椒放入一个无油无水的锅中，小火慢慢熬制，至辣椒中的水分蒸发，辣酱变得黏稠就可以出锅了
步骤8，拌面拌饭都很好吃
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