中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？由此，有请你读一下以下的“【年菜分享一】·荷塘素影 ——【鲍鱼汁浸时蔬】”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：西兰花一个，莲菜半个，胡萝卜一个，黑木耳3、4朵，
辅料：：淀粉1勺，清水5勺，
配料：：鲍鱼汁2勺，
【年菜分享一】·荷塘素影 ——【鲍鱼汁浸时蔬】的做法步骤：
1.莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳
2.胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
3.选取西兰花的茎杆。
4.用刀切成粗长条。
5.烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。
6.同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。
7.时蔬捞出后凉水浸泡。
8.菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
9.时蔬从凉水中捞出，控干水分。
10.菜杆捞出摆盘，摆成扇形。
11.接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。
12.锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。
13.搅匀，小火慢慢加热。
14.汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。
15.浇在蔬菜上，就可以上桌了。
16.爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起，色彩明艳，营养也十分丰富。
小贴士：
我用的是“凤球唛鲍鱼汁”，里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝，味道鲜美醇厚、略微的甜，咸味也合适，所以不须再加任何调味品，直接勾薄芡后浇在蔬菜上，令其入味就好。
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金银蛋浸时蔬
食材明细：
主料：：皮蛋1个，咸鸭蛋1个，
辅料：：丝瓜1根，绿豆芽少许，口蘑4个，西红柿3片，金针菇少许，青菜2颗，青豆少许，西兰花少许，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，浓汤宝1个，香油几滴，
金银蛋浸时蔬的做法步骤：
1.准备材料。皮蛋、鸭蛋剥壳切小丁。丝瓜削皮切滚刀块。口蘑切片。西兰花掰小块。青豆洗净。绿豆芽掐去根须。
2.油锅烧热，放入葱姜蒜。
3.放入皮蛋和鸭蛋小丁翻炒出味
4.倒入3碗水
5.挤入1个浓汤宝，和青豆大火煮开。
6.煮开后，再依次倒入丝瓜、口蘑、金针菇、西兰花、绿豆芽继续煮开
7.最后放入西红柿片。调味关火。
小贴士：
时蔬可以自选替换
双蛋浸时蔬
食材明细：
松花蛋(鸡蛋)70克，咸鸭蛋60克，豌豆苗200克，草菇10克，大蒜(白皮)5克，姜3克，味精3克，白砂糖3克，香油10克，胡椒粉3克，盐2克
双蛋浸时蔬的做法步骤：
1.皮蛋（松花蛋），咸蛋蒸熟剥壳切成粒，蒜头炸至金黄色。
2.锅下油烧热，放入菇片，姜片略爆，加适量清水煮开，加入调味品，放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋，咸蛋，蒜头略煮后，浇在豆苗面上即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
花菇鸡汁浸时蔬
食材明细：
主料：：花菇适量，竹荪适量，芦笋适量，西兰花适量，胡萝卜适量，
辅料：：清鸡汤适量，
配料：：盐适量，
花菇鸡汁浸时蔬的做法步骤：
1.竹荪先用淡盐水浸泡二小时，洗清后剪去头尾，剪成寸段。花菇用清水浸泡发开。
2.其他材料洗净后改刀，所有材料分别入沸水绰后过凉。
3.清鸡汤烧开后，先下花菇、竹荪煮5分钟，使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道。然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜烧开，加盐调味即可。
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