【主料】莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳
【调料】瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)
【做法】
1、胡萝卜、莲菜削皮,西兰花掰成小朵、山药洗净,黑木耳泡发。
2、胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
3、选取西兰花的茎杆。
4、用刀切成粗长条。
5、烧一锅开水,将所有时蔬全部放进去,汆烫2、3分钟。
6、同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟,时间稍微长一些,大概5分钟。
7、时蔬捞出后凉水浸泡。
8、菜杆也同样过凉水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
9、时蔬从凉水中捞出,控干水分。
10、菜杆捞出摆盘,摆成扇形。
11、接下来,将所有的时蔬摆放在菜杆的上部,呈“花冠状”。
12、锅子洗净,重新加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁。
13、搅匀,小火慢慢加热。
14、汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。
15、浇在蔬菜上,就可以上桌了。
食材明细:
松花蛋(鸡蛋)70克,咸鸭蛋60克,豌豆苗200克,草菇10克,大蒜(白皮)5克,姜3克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,胡椒粉3克,盐2克
双蛋浸时蔬的做法步骤:
1.皮蛋(松花蛋),咸蛋蒸熟剥壳切成粒,蒜头炸至金黄色。
2.锅下油烧热,放入菇片,姜片略爆,加适量清水煮开,加入调味品,放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋,咸蛋,蒜头略煮后,浇在豆苗面上即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
食材明细:
主料::花菇适量,竹荪适量,芦笋适量,西兰花适量,胡萝卜适量,
辅料::清鸡汤适量,
配料::盐适量,
花菇鸡汁浸时蔬的做法步骤:
1.竹荪先用淡盐水浸泡二小时,洗清后剪去头尾,剪成寸段。花菇用清水浸泡发开。
2.其他材料洗净后改刀,所有材料分别入沸水绰后过凉。
3.清鸡汤烧开后,先下花菇、竹荪煮5分钟,使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道。然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜烧开,加盐调味即可。
食材明细:
主料::鸡1只(小),胡萝卜1个,芹菜1棵,番茄1个,玉米1个,黄油10g,
辅料::蒜3瓣,葱1颗,姜1块,香叶2个,白豆蔻5个,胡椒粉适量,盐适量,
时蔬鲜鸡汤的做法步骤:
1.芹菜、胡萝卜、番茄切小块备用。
2.黄油在锅子里化开。
3.大蒜拍散用黄油爆香。
4.胡萝卜素是脂溶性维生素,先加入胡萝卜翻炒,然后加入番茄继续翻炒。
5.番茄出汤加入芹菜丁翻炒。
6.蔬菜炒蔫后加入胡椒粉和盐翻炒均匀。
7.把炒好的蔬菜丁转入汤煲,加很多很多水煲30分钟。吊煮蔬菜高汤,这个水的量大概是1500ML吧。
8.煲蔬菜高汤的时候可以准备一下鸡汤的材料,鸡清洗干净,玉米切大块。
9.姜切片,葱折段。再洗几颗养生枸杞备用。
10.蔬菜高汤煮好后滤出蔬菜丁备用。
11.鸡先下锅,煮开后打去表面浮沫。
12.加入玉米,葱姜枸杞,和香叶白豆蔻。加适量盐文火煲50分钟。记得中间给鸡翻个面。盐可以加少一点,方便汤煲好后调整。
13.50分钟后撒几片芹菜叶就可以上桌喽。这个菜叶纯属为了装饰,加不加看个人喜好。
小贴士:
用蔬菜高汤煲的鸡汤,会有清新的蔬菜香气和淡淡的甘甜,更适合食欲不振的夏天哦。
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