食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版），还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：紫茄子一斤，土豆一个，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱适量，姜适量，大蒜一头，尖椒一个，香菜适量，干辣椒一个，花椒粒适量，海鲜酱油适量，盐适量，味精适量，
东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）的做法步骤：
1.主料：茄子一斤，土豆一个
2.配料：猪肉适量，切片待用。
3.不可缺少的调料：葱、蒜、香菜、尖椒
4.茄子洗净，手撕成条
5.炒锅中火，加入植物油（比正常炒菜多些），三成热，加入干辣椒、花椒粒，炸出香味把干辣椒、花椒粒捞出扔掉。
6.拍碎３瓣蒜，入锅，炸出蒜香
7.加入茄子条，煸炒
8.为避免糊底，要不停翻动。煸炒大约10分钟，茄子蔫巴如图
9.加入肉片，翻炒至肉片变白。加海鲜酱油再翻炒两下，加清水，大火烧开
10.在烧开的过程中，这时候削土豆皮，时间利用的刚刚好。切成小块如图，在汤开了之后加入。烧开，盖锅盖，关小火炖，计时开始。
11.在炖制的过程中，将葱、姜、蒜、尖椒切末，时间也刚好够用。
12.在炖制过程中，适当翻动，避免糊底。计时15分钟后，开锅盖，用铲子将土豆按压碎如图
13.关火。加入盐、味精、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末
14.搅拌均匀
15.出锅装盘，美味成了 ^_^
小贴士：
1、油一定要稍多，不影响成品的清淡。
2、后放肉可使肉不发硬。
3、葱、姜、蒜、香菜、尖椒末加入的时机不可提前，当你搅拌均匀的时候，它们就熟了，放心～
4、卖相差点儿，味道没的说 o(∩_∩)o...
97msW.com相关推荐
土豆炖豆角—东北家常菜
食材明细：
主料：：土豆500g，酱油适量，味精适量，葱适量，
辅料：：绿豆角300g，盐适量，花椒适量，大料适量，
土豆炖豆角—东北家常菜的做法步骤：
1.准备好酱油，花椒，大料，葱花，盐，味精，豆角，土豆切块
2.多放一些油
3.油热好，放葱花，酱油
4.放入豆角翻炒
5.豆角一定要炒变色
6.加入土豆，继续翻炒大概一分钟
7.加入适量水分，没过土豆和豆角为宜，加入花椒，大料，炖大概15分钟
8.汤汁耗尽，差不多就好了，注意，千万不要糊锅哟~加味精就可以啦
9.出锅啦
小贴士：
放入的油要比做其他菜多一些
家常土豆泥
食材明细：
土豆两个，鸡蛋1个，火腿肠半根，白糖适量，沙拉酱适量
家常土豆泥的做法步骤：
第1步食材准备土豆切小块和鸡蛋一起隔水蒸熟
第2步鸡蛋剥壳备用另取一只锅加热，倒入蒸熟的土豆同时加入适量的糖迅速捣碎
第3步如图加入鸡蛋继续捣碎
第4步如图在加入切碎的火腿肠搅拌均匀
第5步在加入沙拉酱继续搅拌成品
土豆炖茄子_土豆茄子泥
食材明细：
主料：：茄子2个，土豆1个，
辅料：：青椒末5g，老汤300ml，荤油1匙，蒜末20g，豆油10ml，鲍鱼汁5g，姜末5g，盐适量，
土豆炖茄子_土豆茄子泥的做法步骤：
1.食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！
2.锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！
3.油至八成热放入姜末。
4.姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。
5.将土豆炒到全变成黄色，八成熟。
6.放入茄子丁翻炒。
7.将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。
8.放入部分蒜末，翻炒出香味。
9.下入高汤，没有高汤清水也行。
10.文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。
11.成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！
小贴士：
同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。
此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！
食材大全《东北家常菜－茄子炖土豆（土豆泥版）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了土豆泥做法专题，希望您能喜欢！
