任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？经过收集并整理，小编为你呈上海带扣肉，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：五花肉500克，海带丝200克，
辅料：：姜1块，生抽1汤匙，五香粉1汤匙，老抽1汤匙，
海带扣肉的做法步骤：
1.准备原材料五花肉一块，海带丝适量
2.锅里烧水，五花肉放入锅中，水开后五分钟把肉捞出
3.五花肉冲洗干净切片
4.五花肉切成均匀的小片，加入调料腌制十分钟
5.肉皮朝下，码放好，
6.码好的肉上面放上海带丝，准备上锅蒸制，开锅后蒸一个半小时就好了，
7.蒸好的肉倒扣在盘子上，汤汁倒炒锅里熬一下，放点淀粉水颜色会更好的
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腐乳海带蒸扣肉
用料最多的金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉
主料：五花肉
辅料：海带
金钩海米
葱姜
调料：腐乳
酱油
料酒
金钩葱姜腐乳海带蒸扣肉的做法
1、先看看原料：黑的二个卷卷，是我提前卤好的海带。
2、五花肉块洗净以后，用一个平底的铁锅，不用放油，将肉皮朝下，反复烙制，烫皮；去毛，肉皮吃起来会很香。
3、然后，锅中注满凉水放入五花肉，葱姜花椒料酒，煮制30分钟。
4、肉块煮熟以后，自然冷却，切成夹刀片，就是肉皮不切断。然后在二片肉之间，放入海米碎（提前泡软）葱姜末；料酒。
5、将肉块的肉皮朝下，码入盆中，撒上些蒜粒
6、然后撒上海带丝，浇上二到三勺腐乳汁，料酒；酱油少许，即可上火蒸制1.5个小时。
7、蒸熟以后再将盆中的汤汁倒出在锅中，勾一个汤汁浇在肉块上即可。
扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，淀粉(豌豆)8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
扣肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
酸菜扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，酸菜适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，十三香适量，水淀粉适量，
酸菜扣肉的做法步骤：
1.成品图！
2.五花肉冷水下锅，适量葱姜 料酒，煮熟捞出！
3.肉洗干净，过冷水！
4.过油炸，炸制表面金黄出锅！
5.过冷水，凉透备用！
6.适量酸菜备用！
7.锅里适量油，葱姜爆锅！
8.适量十三香，酱油，耗油，倒入酸菜翻炒，加入适量盐，炒好，鸡精调味，出锅备用！
9.五花肉切薄片！
10.加入适量老抽，耗油，腌制入味！
11.五花肉摆入碗中！
12.酸菜倒入碗中，按压平整！
13.大火上火蒸50分钟左右！
14.多余汤汁倒入锅中！
15.适量水淀粉勾芡！
16.肉倒扣盘中！
17.浇汁！
自制扣肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：老抽适量，
自制扣肉的做法步骤：
1.把肉切成片
2.再放入佐料
3.再码入碗中
杏鲍菇扣肉
食材明细：
主料：：杏鲍菇260克，五花肉450克，
辅料：：香叶4片，八角2朵，桂皮1段，花椒20粒，鲜姜3片，大蒜3瓣，大葱3段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1/2汤匙，味精1/4汤匙，精盐2克，水淀粉1汤匙，香油1/4汤匙，
杏鲍菇扣肉的做法步骤：
1.原料图
2.将五花肉的皮用火烤一下，烧焦污物和残毛，而后用温水泡至皮面回软，用刀轻轻刮掉。姜切片，葱切段，蒜用刀拍一下。
3.锅坐火加入适量的清水、大料、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜、料酒烧开，放入五花肉，盖上锅盖把肉炖至8成熟捞出待用。
4.趁热将五花肉皮抹上老抽晾干。
5.用笊篱托着五花肉皮朝下，入油锅炸制一下。
6.切成2-3毫米厚的大薄片待用。
7.杏鲍菇洗净，切成2-3毫米厚的大片。
8.入开水锅汆烫一下，捞出投凉备用。
9.取一只碗，在碗底靠边处立着码上一片五花肉（皮朝下）、一片杏鲍菇，以此类推，把碗摆满，把剩余的不规则的肉片和菇片填充在上面，加入生抽、老抽、料酒、白糖，再放入适量的葱姜蒜和花椒、大料、桂皮、香叶，再加2手勺煮肉原汤。
10.蒸锅烧开，将码好的扣肉上屉先大火蒸15分钟，转中小火再蒸45分钟关火。
11.将扣肉出屉，拣去调料渣。
12.滗出碗内汤汁。
13.将盘子扣在肉碗上。
14.双手翻过肉碗，使其肉和菇片扣在盘子里。
15.锅坐火，倒入蒸肉原汤，调好口味和颜色，用水淀粉勾芡，稀稠合适时，淋入少量的香油待用。
16.揭去扣肉的碗（揭开早了就不保温了）
17.浇上芡汁。
18.上桌开餐了！
小贴士：
五花肉的皮要用火烧一下，皮面有些烤焦，是有效去掉猪皮上汗泥味的有效途径。而后用温水加点食用碱浸泡至皮面回软，用刀轻轻一刮就干净了，清水投清就可以了。
笋干扣肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，笋干适量，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，姜适量，
配料：：老抽2勺，生抽2勺，料酒适量，盐适量，白糖适量，
笋干扣肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.猪肉加葱段焯水洗净。
3.加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
4.煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
5.用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
6.笋干泡开。
7.热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
8.炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
9.准备好葱姜和干辣椒。
10.笋干洗净，切小段。
11.热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
12.下笋干翻炒。
13.加少许盐，白糖。
14.倒入剩下的汁水。
15.取一个碗，皮朝下放好扣肉。
16.铺好笋干。
17.上锅蒸一个小时。
18.滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
19.汤汁烧热后浇在肉上即可。
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