中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了蒜香让茄子，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：茄子2条，五花肉100克，瑶柱适量，
辅料：：大蒜头1个，
配料：：生粉适量，生抽适量，糖适量，油适量，
蒜香让茄子的做法步骤：
1.茄子，五花肉，蒜米，瑶柱
2.全部材料用刀剁烂。
3.剁好的肉馅用生粉，生抽，盐，糖，油拌匀。
4.茄子切2连刀，底部不要切断，切好了浸泡在清水里，备用。
5.捞起浸泡过的茄子，瓤入调好味的肉馅。
6.烧热油锅，将瓤了肉馅的切块放去煎。有肉馅那面向下。
煎至金黄色翻转。
7.当全部切块翻转稍煎茄身，加适量水 焖煮。
也可以不加水，直接用油煎至好透，更香。
8.放适量生抽调味，盖上锅盖焖煮至收汁。
9.蒜香浓郁的瓤茄子。
小贴士：
小贴士：茄子比较吃油，所以可以多放点油；
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！
或者是先用微波炉叮软些才煮
97msW.com相关推荐
蒜香茄子煲
食材明细：
主料：：茄子500g，肉碎150g，
辅料：：香菇6个，菜脯1个，蒜头5个，冰糖2颗，盐适量，
蒜香茄子煲的做法步骤：
1.准备食材。
2.香菇泡软切丝，蒜头菜脯一起剁成泥。
3.茄子切滚刀块。
4.油锅加热，先把香菇蒜泥菜脯泥爆香。
5.再加上肉碎炒香。
6.放入茄子翻炒至茄子变色，加少许盐。菜脯泥本身带咸味，所以盐不用放太多。
7.装入砂锅，放冰糖，中火烧开，转小火煲。中间要间隔翻一下，以免粘锅。
8.煲至茄子变软糯即可上桌。配上两碗米饭没问题。
蒜香尖椒茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，青椒适量，
辅料：：蒜适量，盐适量，味精适量，
蒜香尖椒茄子的做法步骤：
1.茄子切成滚刀片。
2.放入清水中泡五分钟。
3.辣椒用手撕成长条。
4.放入肥肉煎出油。
5.捞出肉渣，放入蒜瓣。
6.放入茄子。
7.大火把茄子炒软。
8.放入青椒。
9.茄子炒软放入盐，味精。
10.完美出锅。
蒜香酱茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，郸县豆瓣酱适量，
辅料：：葱姜适量，蒜适量，肉末适量，香菜适量，
蒜香酱茄子的做法步骤：
1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量
2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用
4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油
5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了
6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可
小贴士：
1、茄子不要去皮，因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处；
2、茄子吸油厉害，蒸软茄子或者干炒茄子，都能让茄子内水分出来，从而避免吸收过多油份，也不影响口感；
3、烹饪时间不宜过长，茄子软烂入味即可，而且颜色也更漂亮；
4、茄子性寒，如果有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话，就不适合多吃；
5、过老的茄子里，茄碱含量增多，容易导致人体中毒，何况口感不佳，建议少吃。
蒜香焖茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，五花肉适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，十三香适量，水适量，
蒜香焖茄子的做法步骤：
1.茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分，然后掰成大一点的茄子块备用。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末，五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。
3.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油，放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。
4.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。
5.加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。
6.加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。
7.待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火。
8.装盘，成品。
香蒜烤茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，芝麻油适量，蚝油适量，
香蒜烤茄子的做法步骤：
1.茄子对剖开，根部不要切断。
2.用刀再划几下，方便入味。
3.蒜切成末。
4.将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁。
5.均匀的洒在茄子上。放烤箱。
6.200度，十五分钟后蒜末已泛黄，拿出来再涂上一层芝麻油。
7.继续烤十分钟左右，茄子变熟发软拿出。
8.撒上香葱末、即可食用。
小贴士：
1、茄子尽量选嫩一点的，烤出来口感好。
2、请根据自家烤箱的温度来进行调整时间。
相信《蒜香让茄子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题，希望您能喜欢！
