中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“灌汤羊肉蒸饺”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：羊肉220克，胡萝卜一根，大葱适量，生姜适量，香菜适量，花椒一小撮，
辅料：：盐适量，生抽少许，蚝油少许，胡椒粉少许，花生油适量，
灌汤羊肉蒸饺的做法步骤：
1.2/3开水和1/3冷水和面。
2.羊腿肉加生姜剁成肉糜，一定要剁碎接下来才好打水进去。
3.胡萝卜，大葱，香菜切碎，花椒加开水泡着。
4.将羊肉放到深碗中，分次打入花椒水，要顺一个方向搅拌。
5.将胡萝卜，大葱和香菜放入深碗中，加入盐和糖。
6.加入生抽和蚝油。
7.加入花生油。
8.最后加少许胡椒粉。
9.这是搅拌好的馅，水润有光泽，一点都不干。馅调好能闻到香味。
10.和好的面分割，下剂，按扁，擀成圆形。
11.放入馅料。
12.对折，中间捏紧，两边向中间捏褶。
13.捏好的样子。
14.垫上玉米叶子，放入蒸锅中。大火烧开转中火15分钟。关火后焖5分钟后再掀锅。
15.味道鲜美，几乎没有羊膻味，一口下去满满的汤汁。
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猪肉芹菜灌汤蒸饺
这个蒸饺第一次做，可怜俺还没尝一下，就被抢光啦！不过，那天我装盘的时候，用筷子夹起来的时候，饺子颤颤微微，一看就知道里边有好多的汤汁。俺是一直惦记着，回来一定要做给老公尝，好让老公也看看俺这天天儿的，也没白折腾！皮非常薄却不烂，特别的软，虽然没有加皮冻，馅却很多汁，吃一个觉得满口都是香的。尤其是这次蘸汁也调的极好吃！
口齿留香---猪肉芹菜灌汤蒸饺
面团材料：普通面粉250克，开水适量
馅材料：猪五花肉馅250克、芹菜100克
清水150克
盐1/2小匙+1/8小匙、糖1/4小匙
黑胡椒粉1/4小匙
生抽1大匙、老抽1/4小匙、料酒1/2大匙、香油1/2大匙
葱末10克、姜末2克
蘸汁材料：生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个
猪肉芹菜灌汤蒸饺的做法
1。肉馅加入葱末、姜末、糖、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉拌匀，再分次加入清水，每次都搅至肉把水份全吸收。芹菜掰开后，把筋去掉，再剁碎加入，同时加入香油和盐，搅匀备用。搅好的馅较稀，可以放入冷藏室，这样容易包一些。
2。面团材料中面粉加入适量的开水烫匀。一边倒开水，一边用筷子搅拌，直到面粉都被烫到，部分出现疙瘩时，摊开晾凉。不烫手了揉成一个光滑的面团。保鲜膜盖上松驰半小时左右。
3。把面团搓成长条后，分成每10克一个的小剂子。
4。案板上撒粉，把小剂子搓圆。
5。取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，放上馅料。
6。先对折四周捏紧包住馅料。
7。再捏出折子来即成饺子生坯。
8。锅中水烧开，屉子上抹油，放上蒸饺生坯，中大火，12分钟关火，火停后，等2分钟揭盖装盘。蘸汁材料里所有材料加一起调匀即成。
美食小提示
1。馅料打入大量水份，较稀，不太容易包，可以冷藏一会儿再包。
2。皮擀的薄一些，口感更好。
3。擀皮时如果面团太湿，可以多撒些面粉操作。
4。蘸汁非常好吃，干红辣椒的加入纯粹是为了好看，喜欢蒜的可以再加些蒜末。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
灌汤羊肉饺
食材明细：
主料：：羊肉1斤，
辅料：：大葱3根，
配料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，香油适量，
灌汤羊肉饺的做法步骤：
1.羊肉最好是自己在家剁的，自己剁的肉馅吃起来很香的。
2.把所有的调料放进去开始进行调制，打馅是要顺着一个方向进行搅拌。搅拌的同时要分次加入用温水泡好的花椒水。1斤的肉馅要加200毫升的花椒水。
3.饺子面和好后要醒上20分钟（冬天）
4.面醒好后下剂子，剂子要1元大小的。
5.擀好饺子皮就可以开始包饺子了。
6.包好了，可以下锅煮了。
7.看，我包的饺子好看吗?
8.煮饺子的过程就省略了，看我的饺子可以吃了。
9.好吃的灌汤羊肉饺真香。好好吃哦。O(∩_∩)O哈哈~
牛肉胡萝卜灌汤蒸饺
胡萝卜和牛肉是非常搭的食物，牛肉让胡萝卜素可以更好的发挥作用，灌汤其实就是让馅吃满了汤汁，这个蒸饺的多汁，主要是肉里边加入了大量的清水，还加了些肉冻进去。咬一口，汤汁四溢。其实正宗的做法应该在馅里再加些猪油会更香，我这次加了葱油进去也很香。尤其是皮，这次做的极其成功，擀的很薄，吃起来有韧劲，还上常的软，我这胃不好的人一点也不觉的负担。
我说儿子，我做这饺子和奶奶做的相比，哪个更好吃？儿子想了半天，说差不多好吃，我那个乐呀，奶奶在他心目中那简直是神人哪，有一次，他奶奶做的饺子，我煮了对他说是我做的，问他和奶奶比哪个好吃，他说和奶奶做的比差点儿？一样的饺子呀，奶奶的就好吃，看来，好吃的是那感觉，那个味儿。
牛肉胡萝卜灌汤蒸饺
面皮材料：普通面粉350克、开水适量
葱油材料：八角2颗、花椒1小把、大葱半根。
馅材料：牛肉馅200克、肥五花肉馅150克、胡萝卜半根（约140克）、洋葱1/3个（约80克）
姜末3克、老抽1小匙、料酒1大匙、盐10克、黑胡椒1/4小匙、白胡椒1/2小匙
糖5克、清水8大匙、肉皮冻100克
（肉皮冻做法参考肉冻https:///2013/0426/56313.html）
蘸汁材料：陈醋1大匙、香油1小匙、生抽1大匙、辣椒油1小匙、大蒜2瓣剁碎、白芝麻1小匙
牛肉胡萝卜灌汤蒸饺的做法
1。胡萝卜在开水里焯一下，拿出和洋葱一起剁成末。
2。做葱油：八角2颗、花椒1小把用水洗一下沥水，锅里同时放油和八角、花椒、大葱，小火加热至出香味时，关火。
3。花椒、葱、八角用漏勺取出不用。留葱油备用。
4。牛肉、花肉馅一起，加入老抽、料酒、盐、葱油3大匙、黑胡椒、白胡椒、糖拌匀，再分次加入清水8大匙，每次都搅到完全吸收，直到肉馅吸饱了水份。
5。加入胡萝卜碎和洋葱碎，搅匀。
6。加入肉冻，搅匀。馅就做好了，先放入冷藏室待用。
7。面粉加入适量的开水烫匀。一边倒开水，一边用筷子搅拌，直到面粉都被烫到，部分出现疙瘩时，摊开晾凉。不烫手了揉成一个光滑的面团。保鲜膜盖上松驰半小时左右。
8。把面团揉成长条，再切成小块，分别擀成圆片，包入馅料。
9。包好的饺子。
10。蒸锅里加清水，把屉子抹油后，摆上饺子，因为不是发面，形状不会改变多少，所以可以稍挤一些，开大火，听到水开看到上气后，改中大火，12分钟即可。
11。蘸汁材料放入一个碗里调匀，即可上桌啦！
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
黄金三鲜灌汤蒸饺
食材明细：
主料：：面粉500克，南瓜100克，
辅料：：海虾250克，鸡胸肉500克，猪肉250克，
配料：：葱50克，姜20克，五香粉适量，盐适量，
黄金三鲜灌汤蒸饺的做法步骤：
1.海虾洗净去壳
2.去好壳的虾切成小段
3.鸡胸肉用刀剁成茸，放入大碗中
4.猪肉剁成茸，放入碗中
5.葱姜切成末放入碗中
6.在剁好的馅中加入剩余的辅料
7.顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，知道把100ml水全部打到馅中
8.再加入切好的虾段搅拌均匀
9.把和好的馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
10.南瓜切段入微波炉高火打5分钟
11.去皮加面粉，用80度左右的热水和成烫面团
12.和好的面团
13.盖上湿笼布饧20分钟
14.饧好的面下剂子擀成饺子皮
15.包成饺子生胚
16.冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可
小贴士：
烫面蒸饺一定要趁热吃，凉了就不好吃了
大肚羊肉灌汤饺
所谓灌汤饺子或包子，
除了简单的包入肉冻，
就是比较考验技术的打水馅
即在肉馅中打入适量高汤或清水。
打水的量，要视肉馅本身的品质和操作的技术而定，或多或少。
大肚羊肉灌汤饺
材料：
馅：羊腿肉500g，花椒水100到150ml，香油2大勺，生抽2大勺；
大葱2棵，生姜1小块儿，色拉油1小勺，盐适量，鸡精（可不用）少许
皮：面粉400g，清水约200g，盐少许
大肚羊肉灌汤饺的做法
1、花椒略冲洗干净，用滚水冲开，放置浸泡到室温；
2、提前和好面，盖上湿布至少饧面1小时，中间多揉几次，饧面至光滑筋道；
3、羊腿肉踢去筋膜，细细斩成肉馅；
4、加入生抽和香油，顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收；
5、少量多次加入花椒水，每次都要顺步骤4的同一方向，用力搅拌；
6、直到肉馅水润上劲，即搅拌起来感觉挺费劲了，就差不多了。
7、大葱斜切成片，再拦腰切几刀（不要太碎）；
8、生姜切细末；
9、将大葱和姜末加入到肉馅中，在大葱上加少许色拉油，先将大葱和色拉油拌匀，再顺步骤4、5、6的同一方向将肉馅和葱姜拌匀；
10、加入适量盐、鸡精；
11、仍顺原来的方向，用力拌匀；
12、拌好的饺子馅粘稠水润，但不出水，打馅成功！
13、下剂擀皮，皮中加入适量肉馅（皮的厚薄、馅的多少大小那就看经验和技术了），馅将两头捏起；
14、再向中间捏，上下各留一个空隙；
15、将空隙处的皮向中间捏起；
16、另一个空隙处向相反方向中间捏起，一个大肚饺子包好了；
17、按自己的习惯，煮熟就可以吃了！
美食小贴士
1、打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定，也不要打进太多水，否则肉馅过软不容易包成形；
2、包成什么形状的饺子也全凭自己喜欢和习惯，不过这种灌汤的饺子最好不要包成挤饺子，挤饺子的皮馅结合比较紧密，不利于灌汤的形成。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
青椒灌羊肉的做法
豆果儿上学来的
材料：
羊里脊肉（或腿肉）500g，蛋清1个，料酒2勺，老抽半勺，食盐1勺，小香葱一小段，白糖一勺，生抽适量，青椒适量，，
青椒灌羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，青椒掏空洗净。羊肉成馅儿，加入生抽，料酒，蛋清，盐，小葱花，搅拌均匀即可。
步骤2，灌入洗净掏空的青椒。
步骤3，小火煎炸至起泡。
步骤4，加入老抽，白糖，水，然后小火闷煮10分钟。
步骤5，然后转大火收汁即可出锅。
步骤6，自己在家做着吃，可以不求样子。
灌汤丸子
食材明细：
肥膘肉250克，肉皮清冻150克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)25克，盐10克，大葱15克，姜15克，白砂糖5克，味精1克，胡椒粉1克，植物油50克
灌汤丸子的做法步骤：
1.将肉加姜剁成泥，加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉，搅成馅；肉皮冻切成1厘米见方的小丁块，取1小块肉馅，用手按平，包上1个皮冻丁做成丸子；葱切末。
2.取油锅烧八成热，下做好丸子，炸成金黄色装盘，撒上葱末、胡椒粉、盐即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
灌汤春卷
食材明细：
主料：：春卷皮适量，大白菜适量，香菇适量，粉丝适量，
辅料：：玉米淀粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，
灌汤春卷的做法步骤：
1.粉丝剪短，用冷水浸泡
2.大白菜切丁，放入盐，杀水
3.香菇切丁，过油煸炒
4.大白菜攥干水分，下锅煸炒
5.加入盐（少量，大白菜已经有咸味），生抽，辣椒粉（不吃辣可以不放）调味，最后下入粉丝
6.粉丝软化后，慢慢倒入水淀粉，带水淀粉变成稀糊状，关火
7.春卷馅晾凉备用
8.春卷皮封口处刷上面粉，防止春卷皮开口
9.按照图示包起来，包法很重要，包不好汤汁会漏出来
10.完工一个
11.包好的春卷要尽快炸制，以免汤汁浸湿春卷皮
炸灌汤丸子
食材明细：
猪肉(瘦)300克，咸面包100克，鸡蛋30克，盐5克，淀粉(玉米)25克，五香粉25克，花生油100克
炸灌汤丸子的做法步骤：
1. 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；
2. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；
3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。
小贴士：
备花生油500克，实耗约100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
灌汤石榴虾球
这道菜品相美观，内藏乾坤，是需要点小技巧但是并不难操作，而且石榴造型很是讨巧。石榴向来是中国人心中的吉祥果，寓意颇丰，在中国传统文化里榴开百子、多子多福、繁荣昌盛，富贵吉祥、团圆如意众多的溢美之词皆来自石榴
今天的灌汤石榴虾球又形肖金锤，那我就给它再添一层寓意金锤定音好运来！祝大家生意发财、事事顺心、羊年大吉！
灌汤石榴虾球
材料：斑节虾（净虾肉）250克，猪膘肉100克，瘦肉50克，蛋清半个，猪皮冻100克，吐司丁100克，盐适量，鸡精适量，苦瓜片6片，食用油600毫升。
灌汤石榴虾球的做法
1、准备好斑节虾，清洗干净后去头壳，留尾巴备用
2、将虾去掉虾线，切成粒，用刀背砸成虾糜
3、将猪膘肉和瘦肉切大粒
4、剁成极细的肉糜
5、将虾糜和肉糜混合，加入蛋清、盐、鸡精，搅拌均匀反复摔打上劲，直至有足够的黏性
6、手浸过凉水后甩干，团起50克左右的混合食材，中间填上切成粒的猪皮冻，包裹后团圆
7、提前将吐司切成细小的丁
8、将团好的虾球在吐司丁中滚过，用手捏实，将虾的尾巴壳剪齐，插到虾球正中
9、锅中倒入油，油温烧至5成热时，转中小火，放入虾球，不断在虾球上部浇淋热油
10、炸至金黄色捞出，用厨房用纸吸净多余油脂即可
美食小贴士
1、剁好的虾肉和肉糜粗细要一致，摔打后上劲尽可放心包裹肉皮冻
2、可以用馒头丁，但是其组织较松，容易吸油，因此改为吐司丁，团好的虾球在吐司丁中滚过后，要捏实，以防吊粒，在没沾上的地方再补一下粒，这样保证美观
3、注意下锅的油温，不能太高，否则外表吐司丁已变色而中间不熟，要仔细炸，将热油不断浇在顶部，这样上下尽可能色调一致！
4、记得虾尾展开，这样更美观
网站小提示
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
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