好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出香烤羊肉肉串，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：羊肉200g，孜然粉两小勺，辣椒面两小勺，料酒1/4小勺，生抽两小勺，鱼露一小勺，
辅料：：竹签数根，姜黄粉1/2小勺，花椒粉1/2小勺，烧烤酱一小勺+1/2小勺，色拉油两大勺，
香烤羊肉肉串的做法步骤：
1.把羊肉切成1cm见方的小块，所有配料放进去拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一晚上，腌制入味，
2.用小竹签把腌制好的肉串起来，肉与肉之间紧一些，烤好的肉会缩，挤紧一些烤出来不会太空，
3.放入烤箱中层180℃8min，上层230℃5min，翻个面230℃3min左右即可，
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香辣烤羊肉串
食材明细：
主料：：羊后腿肉500g，
辅料：：洋葱1个，
配料：：烧烤料适量，五香粉适量，辣椒面适量，孜然粉适量，孜然粒适量，盐适量，鸡粉适量，
香辣烤羊肉串的做法步骤：
1.羊肉洗净后切成色子大小的粒
2.洋葱切成末备用
3.将切好的羊肉和洋葱放在一起拌匀。根据个人口味加入五香粉，烧烤料，辣椒面，孜然粉，孜然粒，盐和鸡粉（烧烤料可以多放一点，跟外面卖的烤羊肉串味道很像）。
4.用手充分将调料和肉抓匀，最好多抓一会，这样可以帮助快速入味
5.接下来就是串串儿了，在瘦肉之间穿插加点肥肉烤出来味道更香
6.在烤箱的托盘上铺上锡纸以便于清洗。烤箱250度预热10分钟，放入肉串，250度烤制10分钟即可
香烤羊肉丸
食材明细：
主料：：羊肉馅适量，猪肉馅适量，米饭适量，
辅料：：面包糠适量，洋葱适量，
配料：：葱适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，蛋液适量，盐适量，
香烤羊肉丸的做法步骤：
1.一半羊肉一半猪肉馅加洋葱、葱姜、盐、生粉、料酒、生抽
2.加花椒水
3.加剩米饭、加一个鸡蛋
4.搅匀上劲
5.用小勺取一勺肉馅在生粉中滚圆
6.再沾蛋液
7.裹上面包糠
8.烤盘刷油，把丸子摆好，烤箱180°预热5分，
9.烤箱180°预热5分，烤25分
10.熟了，趁热吃吧，凉了很膻
11.装碗当零食吧，
小贴士：
可以改成鸡米花、鱼丸牛肉丸随个人口味，不喜欢炸制的朋友可以尝试一下啊
酱烤羊肉串
食材明细：
主料：：羊腿肉510克，
辅料：：食用油适量，生姜5片，香葱少许，芝麻少许，孜然粉少许，辣椒面少许，孜然烤肉酱60克，奥尔良烤肉料18克，
酱烤羊肉串的做法步骤：
1.备好食材，羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。
2.羊腿肉洗净沥干后切小块，要搭配点肥肉，味道更赞。
3.放入碗中，加入孜然烤肉酱。
4.再倒入奥尔良烤肉料。
5.加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。
6.取出用干净的竹签，将羊肉肥瘦相间搭配串成串。
7.并排放至烤架上。
8.送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度。
9.烤至10分钟时取出表面刷层食用油。
10.表面撒些孜然粉和辣椒面，再翻面。
11.继续烤10分钟，取出。
12.表面刷点食用油，接着撒孜然粉、辣椒面和少许芝麻，再烤5分钟后取出。
13.放入一个大盘中。
14.趁热开吃了，真的太香太好了。
小贴士：
1、如果没有酱料，也可按自己喜欢的调料来腌制
2、没有烤箱的朋友可选用微波炉、空气炸锅来烘烤
3、烤制温度和时间请视具体情况而定
炭烤羊肉串
食材明细：
主料：：羊窝肉2600g，新疆烧烤腌料适量，孜然适量，辣椒面适量，盐适量，
辅料：：洋葱半个，
炭烤羊肉串的做法步骤：
1.使用的食材
2.将肉切成一厘米左右的块，洋葱切丝，放入盆中加一袋新疆腌肉料约40克，腌制20分钟。
3.用钢签把肉穿成串，每串约穿6块肉。
4.将木炭点燃，一定要烧透时间长点，烧至木炭变白了在烤肉。
5.烤肉时不要有明火，如有明火将肉串取下把火用少量的时水浇灭后在烤。烤至金黄色后撒均孜然、盐、最后根据口味撒辣椒面。
6.烤完，成品就是这个样子。
小贴士：
羊肉一定要选新鲜的，烤时一定不要有明火。走时一定要把剩余的木炭用水浇灭透方可离开。
生烤羊肉串
西北菜中最早为大家所熟知，也是普及度最高的，莫过于羊肉串了，不管在大江南北的任何城市，随处可见戴着瓜皮帽唱着歌大声叫卖羊肉串的新疆人，他们热情如火的歌舞，和那火辣辣的羊肉串，就这样以一种鲜明的印记留在了人们的心里，让人入口回味，滋味无穷。
不过在被各种食品安全和卫生问题搞怕了的中国人心里，烧烤店卖的羊肉串已经和三聚氢氨牛奶一样，和毒品划上等号了，染色剂、防腐剂、人工香精、苏丹红还有碳火的灰尘、各种指标超高的致癌物质，这些都让人们在想去享受这一美食之前，犹豫再三，纠结再纠结。
其实想要避免这些，只要自己动手做就可以了，买新鲜的羊肉，加点儿盐、孜然、红辣椒粉腌一下，再用烤箱烤个几分钟就可以了，方便省事，也不用担心卫生与安全的问题。
虽然简单，可我一直都没有动手做这个，主要原因还是湖北这边买不到好的羊肉。湖北这边的羊肉第一很少买得到新鲜的，第二就算买得到，也都是家养的羊，没有新疆、内蒙那边的草原羊肉好吃。
记得曾经在上海的西贝餐厅吃到过一次很正宗的烤羊肉串，那个羊肉的口感让我一直无法忘怀。我曾经问过经理，他们的羊肉是不是特供的，为什么吃起来口感特别不一样？经理说，西贝的羊肉全部来自内蒙锡林郭勒的东乌珠穆沁草原，用的是上品的羔羊肉。
西北菜中最火辣的诱惑生烤羊肉串
生烤羊肉串
原料：羊肉500克、孜然10克、盐1小勺、红辣椒粉10克、料酒5克、生粉半小勺、油15克
生烤羊肉串的做法
1.选择肥瘦适中的羊肉，斜切成大小重量基本相同的滚刀块，每块重5克，切出的羊肉呈菱形状，加入盐、红辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌渍30分钟；
2.用竹签按照羊肉的对角串起，码入铺好锡纸的烤盘；
3.将羊肉串表面刷少量油；
4.撒上孜然和少量红辣椒粉，放入温度为240度的烤箱内烤制5分钟，然后翻面再烤3分钟，至表面烤成金黄色，即可取出食用。
西北菜中最火辣的诱惑，难道你不想尝试一下吗？
烤羊肉串2
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，洋葱(白皮)250克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)50克，胡椒粉3克，孜然5克，辣椒粉5克，盐8克
烤羊肉串2的做法步骤：
1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；
2. 将葱头洗净切末；
3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；
4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；
5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；
6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；
7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；
8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；
9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤羊肉串(5)
首先，说说羊肉的选择，羊的前肩和后腿都是不错的选择，不过小腿（shank）就不行了，肉质坚硬，只能慢炖，不能用来做烧烤。买到的羊肉，还要仔细检查一下，那些口感坚硬的筋膜、韧带一定要剔除，只留下肌肉和脂肪部分。
把羊肉切成1.5厘米见方，然后用竹签串起来，用明火烤的话，你还得提前把竹签用水浸一下，避免烤的过程当中烧起来，用咱的办法，这一步可以省去，怎么样，偷着乐去吧。串的时候，最好让每块肉之间都能有个小小的缝隙，不要让它们彼此挤在一起，后面烹制的时候热量更容易渗透到内部。肥瘦也要均匀分布，不要一根竹签上全是肥肉，一根竹签上又全是瘦肉。每一块肉的方向也最好对齐，这样后面在平底锅里面翻面容易一点，不会滚来滚去。
再来说说调味，羊肉串用到的调料只有三种：孜然、辣椒和盐。你可以使用买来的辣椒粉和孜然粉，不过跟所有香料一样，孜然粉和辣椒粉的风味会随着时间流失，最好的办法还是自己现磨。
把孜然颗和扯碎的辣椒放在小锅里面加热一下，蒸发掉其中的水分，让它们变得酥脆一点：
然后倒进研钵里面，加入一小匙颗粒稍粗的盐（这些盐还起到辅助研磨的作用），然后把三种成分研磨成粉状。
“炖菜”烤羊肉
食材明细：
主料：：羊肉2斤，拌饭酱2大匙，蚝油2匙，酱油半碗，胡椒粉1匙，五香粉1匙，姜1块，葱3颗，大蒜一瓣，
辅料：：料酒2匙，
“炖菜”烤羊肉的做法步骤：
1.主材料，羊肉2斤。
2.将羊肉洗净，加入xo酱。
3.依次加入所有配料。
4.用手抓均，盖紧腌个一晚上。
5.取出腌好的肉，去掉粘在肉里的姜葱蒜，均匀的摆入烤网，提前预热好烤箱250度。
6.将羊肉送入烤箱中层，用上下火250度烤25分钟左右即可出炉。
7.成品，趁热享用，口感美美的。
小贴士：
喜欢带辣味的，可加入辣椒粉一起腌制。没有xo酱的话，可改成等同量的豆瓣酱。羊肉提前一晚上腌制比较入味。
#ACA烘焙明星大赛#串烤羊肉
食材明细：
主料：：嫩羊肉1500克，土豆适量，胡萝卜100克，葱头100克，青椒100克，
辅料：：黑胡椒1茶匙，迷迭香1/2茶匙，百里香1/2茶匙，蒜末12克，葱头末12克，盐5茶匙，胡椒粉2茶匙，
#ACA烘焙明星大赛#串烤羊肉的做法步骤：
1.将羊肉剔净筋皮，切成60块，放在容器内，加上全部的调料腌渍入味。
2.葱头、青椒、胡萝卜切成块，再与羊肉穿成串，
3.放在扒炉上烤至所需要的火候即可，送菜时配里昂土豆。
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