食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“叶下珠猪肝汤 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：叶下珠20gg，猪肝100g，生姜2片，
辅料：：盐少许，油少许，水大半碗，
叶下珠猪肝汤的做法步骤：
1.猪肝洗干净切成片
2.叶下珠用温水洗干净备用
3.将切好的猪肝放在药草里，撒上少许盐，放点生姜丝，浇上一小勺油，加上半碗水，放入蒸锅内蒸10分钟左右
4.一道清热解暑毒，消积又补血的汤就做好了
小贴士：
我用的是晒干的叶下珠，大家也可以用新鲜的哦！功效是一样的哦！
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粥底枸杞叶猪肝汤
食材明细：
主料：：大米50克，枸杞叶200克，
辅料：：猪肝100克，
粥底枸杞叶猪肝汤的做法步骤：
1.选用香米用水浸泡大约半小时
2.用料理机打碎，打到多碎要看各个家庭的喜好，我们不会打成粉末状，那样就完全成粥水，看不到型了，所以打碎成芝麻粒那么大小就可以了
3.米碎粒加入适量高汤一起开始煲，没有高汤的可以选用清鸡汤或者浓汤宝之类，总之建议粥底一定要是有味的，不能白水煮
4.在煲粥底时切猪肝，有很多亲觉得猪肝不好切薄，有一个办法就是：将猪肝先入冷冻室冷冻一会，变硬了后再切，这样很容易掌握厚薄程度
5.切好的猪肝用红薯粉，料酒，盐腌制
6.粥底煲20分钟后米碎粒应该全部煲烂，往里放枸杞继续煲
7.枸杞叶漂洗干净，并只取叶用。要小心上面的刺。
8.在放枸杞叶前我们会先放油，这样枸杞叶下锅后不会变黑，绿色会更加漂亮。加的是自制猪油，猪油提香气。觉得猪油不健康的可以加自己喜欢的其他植物油
9.放枸杞叶
10.搅拌均匀，关火
11.关火后下猪肝，让猪肝片在粥底的热度下自然烫熟
12.筷子将猪肝滑散开就可以了，不用担心不熟哟，一定熟的，而且正好又嫩又滑
13.装进煲仔里上桌
14.水米交融，吃一口，清甜绵软，顺滑如汤
15.米中有汤，汤中有粥。口感层次丰富，值得一试
小贴士：
米要打碎，一定要用高汤去煲粥底。下菜前先下油保证菜的青绿
【梅州】客家枸杞叶猪肝汤
食材明细：
主料：：枸杞叶1把，瘦肉100克，盐适量，姜丝少许，
辅料：：猪肝100克，油少许，料酒1勺，生粉1勺，
【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.猪肝洗净浸泡1小时后，与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
3.烧开水后把猪肝和瘦肉倒入，快速焯一下后捞起。
4.煮锅中再放入清水，加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
5.把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内，大火煮2分钟，加盐调味即可。
小贴士：
对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康，在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。
大蒜叶炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，大蒜叶250克，
辅料：：油适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生姜适量，
大蒜叶炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝一块，买的膳博士的草猪肝。
2.猪肝切片，开水烫下后，入生姜、料酒、生粉捏匀备用。
3.大蒜叶洗净，切小段。
4.坐锅热油。
5.入大蒜叶翻炒。
6.入已略腌的猪肝。
7.快速翻炒，防止糊底。
8.猪肝变色后即可入调味料。
9.出锅装盆。
田七叶麻油猪肝
这道田七炒猪肝既美味，又营养丰富。田七叶片经过水煮后，会铲射高一种粘液，这粘液具有保肝抗癌,养胃的作用。炒完后加点麻油，别提有多香了。
材料：
田七叶洗净
猪肝切片用胡椒粉,酒略腌
姜切丝及五花肉片
做法：
1.炸姜丝
2.沥去多余油脂
3.锅內加入五花肉煸香
4.下猪肝炒熟
5.放入田七叶
6.淋上米酒与麻油即可
小啰嗦：
猪肝铁质丰富,是补血食品,肝中维生素A的含量高,能保护视力、防止眼睛乾澀,疲劳
肝是体內最大解毒、所以买回的新鲜肝脏不要急着料理,应该把肝脏在水龙头下冲10分钟,浸泡水中30分钟再烹饪
田七性偏凉些,必要用姜來综合,猪肝有姜可去腥骚味,另外玩美用一些五花肉混合油脂,麻油是不耐高溫料理,最后淋入,有点像橄榄油用法
嫌猪肝味腥?教你一招，让你炒出超级无敌美味的猪肝美食》》》炒猪肝软嫩又不腥的绝招
炒猪肝软嫩又不腥的绝招
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，是补血的好东西，很多人都喜爱吃炒猪肝。但猪肝也不是随便就能炒好的，炒老了超级难吃，有腥味也难以下咽，怎么解决这两个问题呢?掌握了下面几个方法，你就可以炒出一盘软嫩无腥味的猪肝。（猪肝还有哪些你不知道的营养价值？你属于最适合吃猪肝的人群还是忌食猪肝的人群？）
一、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
【大家都在看】四款猪肝汤滋肝明目养颜补血
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用：1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
【人人必看】猪肝炒前必须浸泡
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份封在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
猪肝虽然补血补肝明目，但是因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，猪肝食前要去毒。很多人都通过食用猪肝来补血，却忽略猪肝的饮食误区。吃猪肝补血的四大禁忌吃猪肝补血的四大禁忌
猪肝的营养价值很高，是补血的利器哦，很多人都通过食用猪肝来补血，却忽略猪肝的饮食误区。
忌侵泡时间短
肝脏是一个排毒过滤的器官，而猪在饲养过程中，吃进去的饲料中多少都会含有一些有毒物品，这些有毒物品也可能驻留在猪肝中。
因此，现买的猪肝一定不要随便清洗一下就开始食用，必须先用清水清洗干净，再将猪肝放在水中，侵泡半个小时后，才能开始烹饪。
忌一次食用过量
猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。
忌烹饪时间过短
猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中，必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。但是，很多人为了追求
忌与维C同食
猪肝的营养成分中，铜元素含量很高。但是铜元素一旦遇到维C，维C就会被快速氧化，失去其功能。因此，吃猪肝前后一段时间切忌不能同食维C，即便吃了，维C也不能发挥其功效。
5道补铁猪肝食谱
一、猪肝泥
适用7个月以上宝宝(一人份)
材料：
猪肝20克
做法：
1、猪肝洗净备用。
2、用铁汤匙刮成细浆。
3、再加少许水蒸约5分钟即可。
营养小典：
猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。
二、猪肝米糊
使用8个月以上宝宝(一人份)
材料：
猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)
做法：
1、猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。
2、加少许水蒸熟。
3、拌入麦粉即可。
营养小典：
香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是帮助宝宝成长的大功臣哦!猪肝中含有丰富的维生素K，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外，还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢!
三、猪肝蔬菜汤
适用10个月以上宝宝(一人份)
材料：
猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量
做法：
1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。
2、之后加入适量去油高汤煮熟。
3、最后加入菠菜泥，略煮即可。
营养小典：
香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦!猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质，同时也是肌肉中氧的贮藏所，也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点，搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果也十分丰富呢!
四、猪肝粥
适用11个月以上宝宝(一人份)
材料：
粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克
做法：
1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。
2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。
3、再将猪肝剁成细末。
4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。
5、最后放入小白菜末即可。
营养小典：
富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，烟碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。
五、番茄猪肝
适用1岁以上宝宝(一人份)
材料：
猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许
做法：
1、猪肝洗净、切片。
2、番茄洗净、切块。
3、起油锅，先放入番茄炒软。
4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。
营养小典：
酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了!不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦!此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康。
结语：不管是什么食物，有好的一面也就会有坏的一面，大家在利用猪肝补血的时候一定要注意四大禁忌。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！(大家都在看）绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。
死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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双补齐下------韭菜炒猪肝的做法
材料：
新鲜猪肝，豆芽，红甜椒，韭菜，葱，姜，大蒜，食用油适量，料酒适量，白糖适量，盐少许，蚝油适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，麻油适量，鸡精少许，
双补齐下------韭菜炒猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜猪肝洗净切片，待用
步骤2，葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
步骤3，把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
步骤4，起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
步骤5，下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
步骤6，用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了
珠珠做的牛尾汤的做法
牛尾汤补气补钙、强壮筋骨、富含胶质、风味十足。小孩子长身体的时候要多喝牛尾汤。
材料：
牛尾1000克，黄洋葱1个，胡萝卜1个，土豆2个，生姜5片，番茄汁3勺，料酒1勺，，
珠珠做的牛尾汤的做法的做法步骤：
步骤11，、牛尾浸泡后将血水倒掉备用。2、胡萝卜、黄洋葱、土豆去皮切成小块备用。3、生姜五片4、番茄切开十字口子在开水中3到5分钟后去皮切块备用。5、准备好番茄酱和料酒。
步骤2，黄洋葱、生姜3片、所有的牛尾、半锅水在汤锅中煮沸后小火炖起来。
步骤3，另一个锅将三片生姜、一勺料酒和所有的牛尾放在水中烧开去焯，然后将牛尾捞出放入之前的汤锅中一起煮2小时。烧着烧着牛尾的奶香味就出来了～～
步骤4，锅中热少量的油，将去皮切块的蕃茄放入锅中翻炒，出沙后加入三勺番茄汁继续翻炒成酱。颜色非常漂亮哦！
步骤5，倒入汤锅小火再煮1小时后完成。出锅！上菜！一人份就是这样！
辣椒叶猪肝瘦肉汤
平时做菜都是用辣椒做菜，今天小编用的是辣椒叶，味道没有辣椒辣，但是又比一般的青菜有点辛味，所以一定要试试这款美味的辣椒叶猪肝瘦肉汤。
主料
辣椒叶
250克
瘦肉
100克
猪肝
100克
辅料
油
20克
盐
1克
酱油
5克
生粉
5克
姜
3克
步骤
1.食材准备
2.猪肝瘦肉用生粉，酱油，油，盐加姜一起腌一下
3.锅中放入适量水
4.倒入瘦肉
5.大火烧开后，捞去浮沫
6.去浮沫后，倒入辣椒叶重新烧开
7.烧开两分钟后，辣椒叶变软即可出锅
小编有话说：以上就是小编教大家做的辣椒叶猪肝瘦肉汤，感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。
鸡虾双珠汤
食材明细：
虾仁200克，鸡胸脯肉200克，菠菜150克，鸡蛋清80克，大葱5克，姜5克，料酒50克，盐3克，味精2克，香油5克
鸡虾双珠汤的做法步骤：
1. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 将鸡脯肉洗净,去血汁,斩成茸,放在大碗内；
4. 在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀；
5. 将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干；
6. 丸子放入盛高汤的汤锅内,用小火煮至约八九成熟时捞到清水内；
7. 将虾仁洗净，斩成肉茸；
8. 虾茸碗内,加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀；
9. 将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子；
10. 虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内,小火煮至虾丸子全部浮起时捞出；
11. 将盛有高汤的汤锅置火上,放葱段、姜片,煮十几分钟；
12. 把葱、姜捞出,下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜,待汤沸后,起锅盛入汤盆内,淋上香油即成。
小贴士：
鸡虾双珠汤以益气补虚的鸡脯肉和温肾壮阳的鲜虾仁为主料，配以鸡蛋、小菠菜，具有补肾助阳、益气托脓之功效。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
碧玉珠
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，黄瓜适量，
辅料：：高汤适量，番茄沙司适量，
配料：：淀粉适量，
碧玉珠的做法步骤：
1.把黄瓜去皮切成长短相同的小立柱。
2.把黄瓜芯挖出一个窝，放上一个熟鹌鹑蛋。摆成一圈。
3.中间放鹌鹑蛋和挖下来的黄瓜芯。
4.炒锅加高汤，沙司，淀粉勾芡，浇在菜上。
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