食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“印象东坡”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：猪肘子1个，生抽20g，冰糖10g，八角1个，香叶3片，蒜3瓣，料酒10ml，干花椒20颗，大葱1根，
辅料：：青红椒各2个，老抽5G，盐3g，桂皮少许，生姜1块，胡椒粉少许，干辣椒2个，草果1个，醋7ml，
印象东坡的做法步骤：
1.猪肘子烧皮去毛洗净。
2.煮锅加水、生姜、料酒、胡椒粉，水开后煮2分钟捞出冲洗干净。
3.用针或牙签在表面扎很多下。
4.取一小碗，倒入生抽、老抽，均匀抹在肘子表面，待水气干了再抹，反复4、5次。
5.上色到这个程度就差不多了。
6.炒锅烧热倒入适量烹调油，5、6成热时下肘子炸。
7.炸至猪皮起泡，颜色微微发焦即可，这个过程大概需要十分钟。
8.准备好干调料。
9.高压锅掺入足够的水，放入大葱段及步骤8的干调料，放入生抽、老抽、醋、料酒，高压锅上汽后煮50分钟。
10.煮得非常软糯了。
11.肘子盛盘，舀点原汤，青红椒切小圆撒在肘子上，热锅烧少许油，冒烟后浇在肘子上。
小贴士：
传统东坡肘子还要蒸一下淋芡汁，我为了偷懒就省了这个步骤，做了浇油的调整。
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东坡火腿
食材明细：
金华火腿400克，虾仁50克，冬笋75克，鸡蛋清15克，淀粉(蚕豆)5克，料酒5克
东坡火腿的做法步骤：
1. 金华火腿洗净后，在靠肉的一面纵横各剞3 刀；
2. 鲜笋切成滚刀片；
3. 虾仁洗净，加入蛋清、料酒、淀粉各适量，顺着同一个方向搅匀成浆虾仁，备用；
4. 将火方皮朝下放在大碗中，加入清水至淹没，加盖后上笼用旺火蒸1小时；
5. 蒸后滗去汤水，换一次清水，继续加盖再蒸1 小时，再将咸水滗去；
6. 先后如法蒸3 次，使火腿咸味变淡，腿肉酥烂；
7. 火方连同汤水一起倒入炒锅中，投入笋片，改用中火烧煮15 分钟，并调好口味，起锅装入盘中；
8. 炒锅置旺火，舀入清水300毫升，烧沸后，将浆虾仁倒入锅中，划散至熟，用漏勺捞出，放在火腿上面即成。
小贴士：
1. 宜选用陈年火腿中腰峰，剞刀时，刀深至皮，不能将皮剞破；2. 火腿味咸，换水反复蒸3 次，咸味变淡，鲜香可口。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
东坡莲藕
东坡肉和莲藕就像周瑜和小乔是绝配---红烧肉的9种精彩演绎
东坡肉是每个嗜肉族都很钟爱的，那柔而不腻的感觉让人吃了还想吃。但是任何东西吃多了自然对身体不好，特别是像东坡肉这种大肥肉，虽然好吃，确实脂肪含量太高，医生都严重警告心血管的人禁止食用，但是其实我们也可以想点办法，给东坡肉找个健康的伴侣，那岂不是更好？我今天想到了莲藕，觉得他们实在太般配了，莲藕是养生佳品，特别适合冬天吃，因为莲藕就是冬天最时令的蔬菜之一啊，连藕生吃是凉的，有清热的作用，煮熟后就是温的，有健脾开胃的功效啊。而且和肉煮到一定程度，莲藕的口感会发生很大的变化，由脆变糯，真的是非常好吃。东坡肉自然是苏东坡发明的，让我想起了他的那首赤壁怀古的那句遥想公谨当年，小乔出嫁了。我就忽然觉得东坡肉和莲藕怎么就像周瑜和小乔呢，完美绝配啊！
这道东坡莲藕的做法也非常简单，一起看一下吧。
东坡莲藕原料：五花肉莲藕
调料：生姜生抽老抽料酒冰糖青蒜
东坡莲藕做法1.五花肉焯水后放入锅中，加入水，生姜，料酒，生抽，老抽，冰糖后旺火煮开后改小火煮一个半小时左右（或者我大家可以参考这篇文章；
2.莲藕清洗干净要去皮；
3.对切后切成块或者直接滚刀切成块；
4.放入莲藕继续小火煮半小时；
5.加入切成小段的青蒜就可以出锅了。
莲藕和东坡肉相得益彰啊，你喜欢什么就吃什么，但我建议你两者都吃点，莲藕么适当多吃点，肉么适可而止啊哈哈！
撒上青蒜一来点缀，二来给这道菜又增加了一种香味！诱惑难以抵挡！
不喜欢吃肉的童鞋完全可以选择吃连藕，那口感，是用别的烹饪手法所吃不到的啊！
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
新版东坡茄子
食材明细：
主料：：长茄子2根，龙口粉丝1把，猪肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
新版东坡茄子的做法步骤：
1.原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜
2.猪肉去皮洗净剁泥
3.茄子分成2段，切成宽约1cm的长条
4.用淡盐水浸泡15分钟
5.粉丝用清水浸泡
6.大蒜捣碎，葱姜备好
7.取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用
8.平底锅放油烧热，放入茄条
9.中小火煎至金黄色
10.煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底
11.锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油
12.放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味
13.倒入肉末炒至变色关火
14.炒好的肉末铺在茄子上
15.放上粉丝
16.均匀的浇上备好的调料汁
17.放入锅中大火蒸10分钟
18.蒸好后，取出倒扣于盘中
19.撒上葱花点缀即可
20.成品
东坡牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉600克，
辅料：：胡萝卜150克，
配料：：番茄酱一勺，花生酱一勺，黄豆酱一勺，油适量，盐适量，香叶适量，大料适量，
东坡牛肉的做法步骤：
1.牛肉放入凉水锅中，煮一会，五六分煮熟即可。
2.切好葱姜，准备香叶、大料。
3.胡萝卜洗净，切块备用。
4.牛肉捞出，洗净，切块。
5.锅内放适量油，小火，放入一勺花生酱，一勺黄豆酱，一勺番茄酱，放入红辣椒，翻炒。
6.炒出香味，加适量清水，大火，放入葱姜蒜和香叶、大料。
7.加入适量盐。
8.倒入牛肉块，大火烧开（有浮沫的话撇掉），中火炖一个半小时。
9.炖至汤汁减少（差不多剩一半了），放入胡萝卜块。
10.炖半小时，出锅即可。
小贴士：
1、牛肉要煮一下，去掉浮沫。
2、放水的时候多放些，不要中途加水，否则味道不鲜了。
3、先小火炒酱，大火烧开，中火炖。
4、开始炒酱的时候先用炒锅，然后放砂锅比较好。
东坡扎肉
食材明细：
主料：：五花肉700克，
辅料：：老抽100毫升，
配料：：冰糖80克，盐2克，
东坡扎肉的做法步骤：
1.粽叶浸泡过夜
2.五花肉加适量清水煮至断生
3.猪肉洗净，切块（20块）
4.用粽叶包肉
5.用蔺草捆扎
6.放入煮锅，放入80克冰糖，100毫升老抽，清水没过扎肉寸许；先用大火煮开，再用中火慢炖
7.约煮2.5-3小时，至汤水快收干即可
8.食用时打开粽叶
9.此时五花肉肉质酥烂，肥而不腻，犹有粽叶的清香
东坡回赠肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉500克，
辅料：：生姜1块，大葱1段，
配料：：料酒40毫升，老抽10毫升(或酱油20毫升)、，番茄酱20克，盐3克，冰糖20克，小茴香4粒，花椒5粒，大料2粒，水800毫升（其中包含料酒，
东坡回赠肉的做法步骤：
1.准备整块五花肉。
2.用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分。
3.从皮面横刀切一厘米连成一块，反面竖切三刀。
4.生姜用刀拍松，老抽10毫升，小茴香四粒。
5.锅里放入收拾好的肉，加上盐（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）。
6.盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
7.出锅装盘：把原料搅拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
要点：
五花肉切花刀时要注意，不能切得太深
风味：
色泽红亮，肉质鲜嫩
小贴士：
苏东坡出任杭州地方官时，率数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。老百姓为感谢这位太守，便把猪肉等送给苏东坡。苏东坡则吩咐家人：把猪肉烧好后送到工地慰劳民工。故曰：“东坡回赠肉”。用这种办法炖出来的肉格外香醇味美，别有一种风味！诗云：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”
“印象味道”之叉烧肉的做法
第一次吃叉烧，是在北邮小吃街的沙县小吃里面。一份10元的叉烧肉饭里面放着几片薄薄的叉烧，配些青菜米饭，回味无穷。虽然现在已经没有了北邮小吃街，但记忆中的味道永远都无法抹去，那是味蕾的触动，更是青春的回味。
材料：
五花肉500g，梅花肉300g，里脊500g，白砂糖100g，蒜3颗，叉烧酱4勺，蜂蜜若干，生抽少量，
“印象味道”之叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，三种肉清洗干净，沥干水分，用牙签在肉上面扎洞，数量多些。然后用白砂糖充分揉捏，让糖渗入肉中。
步骤2，找一个保鲜盒，将肉放入，倒少量生抽，加入蒜粒，挖四勺叉烧酱（我用的海天叉烧酱，味道很不错），充分按摩，让肉的每一部分都吸收上酱汁。然后放入冰箱冷藏两天。中途记得翻面再按摩一两次。
步骤3，烤架裹上锡纸，预热5分钟。然后把肉放进去，150℃烤15分钟，然后打开烤箱，刷腌肉的酱汁，再烤15分钟。最后刷蜂蜜，再烤15分钟。5分钟后打开烤箱。
步骤4，切片，开吃～图为里脊肉。
步骤5，图为梅花肉和五花肉。三种肉不同的口感～先森爱吃五花和梅花，俺更爱吃里脊，吼吼～
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