食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“大婶子的蛋炒饭”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：大米饭1碗，蒜苔10根，鸡蛋1个，火腿肠1根，
辅料：：生抽适量，盐适量，食用油适量，蚝油适量，
大婶子的蛋炒饭的做法步骤：
1.蒜苔切碎，大概切成5毫米的丁就可以，火腿肠切碎（我把火腿肠切的很碎），鸡蛋打到碗里打匀
2.锅里加热放油，把打好的鸡蛋放几滴水进去打匀，火调小后倒入鸡蛋迅速的用筷子搅拌（油热了火调小放鸡蛋才不会老，这样炒出来的鸡蛋很嫩好好吃），顺时针一直搅拌，直到鸡蛋都碎碎的凝固熟了，把炒好的鸡蛋盛出来先放到旁边
3.炒锅加热放油（稍微多放点油，防止米饭粘在一起搅不开），油热后火调小放切碎的蒜苔和火腿碎，搅拌几下后放盐、海天生抽、海天蚝油，生抽和蚝油少放一点就行（主要起到调味的作用，代替了味精），蒜苔炒五分熟后放大米饭，然后搅拌均匀，放米饭后火一定要调小一点多炒一会儿，期间万不停的搅拌，这样可以让蒜苔和火腿的香味粘到每一粒米饭上，等搅拌均匀后倒入之前炒好的鸡蛋搅拌均匀就可以出锅了
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大婶子的炸鸡块吖
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，青虾6只，玉米粒50g，胡萝卜50g，鸡蛋1个，
辅料：：食用盐适量，黑胡椒粉适量，食用油适量，面包糠适量，淀粉适量，
大婶子的炸鸡块吖的做法步骤：
1.先把鸡胸肉和适量的大葱（大葱不用太多，主要就是调味用的，如果喜欢吃大葱的小伙伴可以多放，依个人口味定）一起剁碎，我没有用料理机，因为手工剁出来的肉和料理机搅拌出来的口感大不一样（如果想省事儿不扣细节的也可以用料理机）。
2.剁成这种程度就可以了，喜欢咬到肉的质感的小伙伴可以不用剁这么碎（个人感觉这样比较入味而且容易熟）。
3.我用的大青虾，比较大的，去头去尾剥皮去虾线，然后把虾肉剁碎，个人感觉剁完以后是那种一个个很小的颗粒状的，可能虾肉本身就Q弹的原因吧。
4.玉米粒是从超市买的冷冻的，回来把玉米粒解冻后用清水洗净剁碎，胡萝卜碎我是用擦丝的工具擦成丝后再剁碎的，因为个人不喜欢生胡萝卜的味道。
5.把剁好的鸡肉虾肉玉米碎和胡萝卜碎放在一起，加一个鸡蛋清，我挑了一个小鸡蛋，只用了鸡蛋清（会让炸完的鸡肉变嫩），然后放适量的盐和适量的胡椒粉，少来一点淀粉会防止食材炸制过程中散开，朝一个方向搅拌均匀（搅拌时间越长口感越Q弹，一定要朝一个方向搅拌，不然就前功尽弃了）。
6.我家没有很平的那种盘子，所以就用的平时盛菜的盘子，盘子上包一层保鲜膜，然后在保鲜膜上抹一层薄薄的食用油（防止冻好了以后和保鲜膜粘在一起），把调好的肉平铺在保鲜膜上，放冰箱冷冻几个小时（一定要冻实了，不然很难成块状）。
7.从冰箱里拿出来后直接放在案板上切成块，不用太大，依个人喜好来切就好，记得把保鲜膜都去掉哦，切好后沾一层之前没有用完的蛋黄，然后裹上一层面包糠到油锅里炸（油锅别开大火，容易糊就不好了），所有的炸完一遍后在外面晾一下可以再炸一遍（大火油锅过一遍就好不用太长时间，这样可以更脆），当然如果嫌麻烦可以不用，然后自制的健康炸鸡块就做好啦～
小贴士：
大人可以沾孜然辣椒吃也可以沾番茄酱或者你喜欢的酱吃，当然也可以这样直接吃的啦～
蛋炒饭的做法
材料：
鸡蛋两个，隔夜剩米饭适量，葱花少许，盐适量，
蛋炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散，葱切成葱花备用
步骤2，锅内放适量油，油热后倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出
步骤3，锅内留底油，又热后放入葱花爆香
步骤4，加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐
步骤5，将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎
步骤6，鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭
食材明细：
主料：：即食野生大海参2枚，米饭500克，
辅料：：香葱适量，火腿适量，鸡蛋4枚，盐2小勺，
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭的做法步骤：
1.主料：即食野生大海参2枚、米饭500克配料：香葱、火腿适量，鸡蛋4枚调料：盐2小勺
2.即食野生大海参切成圈状
3.香葱切葱末
4.火腿切丁
5.鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出
6.锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制
7.炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制
8.将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制
9.将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味
10.最后撒入香葱末即可盛出食用
小贴士：
1、这道炒饭做法非常简单，海参的用量依家里吃饭人数而定；
2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状；
3、这道炒饭是一道快手炒饭，整个炒制过程要一气呵成。
鸭蛋炒饭
食材明细：
主料：：剩米饭适量，大蒜适量，盐适量，
辅料：：土鸭蛋适量，小葱适量，酱油适量，
鸭蛋炒饭的做法步骤：
1.食材清洗干净备用
2.准备好隔夜剩米饭
3.食材切好备用
4.把米饭捣碎，用鸭蛋汁包裹米饭
5.用蒜末爆锅
6.倒入米饭翻炒几分钟，加盐、酱油。
7.装盘，滴香油，洒香葱
8.做了杯柠檬蜂蜜水搭配蛋炒饭
小贴士：
1、鸡蛋炒也不错，我是从老家拿的土鸭蛋
2、剩米饭容易结块，要捣碎点
3、裹蛋液一定要搅拌均匀
4、蛋炒饭容易油腻，可配点汤或者饮料
玉米蛋炒饭
食材明细：
主料：：熟米饭适量，
辅料：：玉米1条，鸡蛋2-3个，瘦肉4元，葱1元，
玉米蛋炒饭的做法步骤：
1.将材料切好备用
2.提前一晚煮好饭，放冰箱过夜，用筷子拌匀，备用
3.热锅炒鸡蛋，备用
4.铲小块后，装盘备用
5.热锅，加点油，爆葱头，加瘦肉玉米炒熟
6.加米饭、鸡蛋、翻炒均匀
7.加葱叶，炒均匀，出锅
8.成品
小贴士：
隔夜饭最好
营养蛋炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，菠菜适量，西红柿适量，木耳适量，鸡蛋适量，
营养蛋炒饭的做法步骤：
1.准备材料，香菇，胡萝卜，菠菜（焯水），西红柿，木耳分别切丁
2.鸡蛋入油锅搅拌，成蛋花盛出备用
3.葱姜爆香，放入香菇，胡萝卜翻炒
4.加入剩下的米饭翻炒
5.最后再加入木耳，菠菜，西红柿，蛋花翻炒两分钟
6.调入盐，十三香，香喷喷的蛋炒饭就做好了哦
7.装盘
8.再来张特写
小贴士：
菠菜焯水时可以水中加入少许油，可以更好的保持菠菜的鲜亮及营养！
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