没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的雪花虾仁，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：虾一斤，
辅料：：鸡蛋2个，火腿适量，
配料：：猪油适量，盐适量，生粉适量，
雪花虾仁的做法步骤：
1.食材:虾,鸡蛋.
2.食材:火煺.
3.处理干净的鲜虾.
4.虾仁中加入生粉腌制备用.
5.火腿切成丁备用.
6.将蛋黄,蛋清分离备用.
7.蛋清中加入生粉,盐调成稀糊.
8.炒锅烧热加入猪油.
9.猪油化后倒入蛋清糊翻炒.
10.蛋糊变白加入火煺丁翻炒.
11.翻炒火煺几下后加虾仁.
12.翻炒虾仁变色后装盘.
13.装盘后放上一点香菜叶完成.
小贴士：
火一定要大,手一定要快.
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雪花饼干
小点心雪花饼干
用料
蛋清3个
坚果80克（腰果、杏仁...）
细砂糖60克
玉米粉3大匙
雪花饼干的做法
1.在盆中打入蛋清，如果有做别的料理剩下的蛋清，可以拿来做这道点心~
2.在蛋清中分次加入砂糖，将蛋清打到可以拉出尖角......
3.加入玉米粉，用刮刀切拌均匀。
4.准备一些喜欢的坚果，切碎，加入到打发好的蛋清中，切拌均匀。
5.在烤盘上铺锡纸或烘焙纸，可以很随意的用刮刀或汤匙将蛋白糊排放在烤盘上，也可以装在裱花袋中，再挤到烤盘上做出特别的形状，随意就好。
6.放入预热至110度的烤箱，烤50-60分钟，烤久一些，让里面的水分蒸发，烤好后放凉就会变得很酥很脆了，好吃！
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
雪花冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，胡萝卜适量，方形火腿适量，
辅料：：盐适量，鸡汤适量，生粉适量，
雪花冬瓜的做法步骤：
1.胡萝卜洗净做形状
2.冬瓜去皮，中间挖成圆形。
3.小圈的冬瓜切成薄厚均匀的片，把雪花胡萝卜摆上去，大圈的也切片，把方形火腿做成雪花形状放入中间，然后开水蒸10分钟。
4.出郭后，将盘子的汁倒入碗中和鸡汤一起，加生粉熬汁，浇在冬瓜上面，冬瓜清新，鸡汤美味。
雪花羊肉
食材明细：
羊肉(熟)750克，鸡胸脯肉100克，鳜鱼25克，鸡蛋清15克，牛奶40克，百合(干)25克，姜汁10克，味精5克，料酒15克，淀粉(玉米)40克，鸡油100克，盐8克
雪花羊肉的做法步骤：
1. 将熟白羊肉片去云皮，用刀拍松后，切成骨牌块；
2. 羊肉片加入料酒、姜汁、味精渍匀；
3. 鸡里脊去筋与鳜鱼肉砸成细茸，加入牛奶，?开；
4. 调入料酒、味精、精盐、鸡蛋清拌匀；
5. 把小笼屉刷上一层鸡油，把羊肉上抹满鸡茸放入屉中蒸透，撒匀百合粉；
6. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
7. 用小勺分别舀在蒸透的羊肉上面，再上锅蒸片刻，取出后整齐地码入盘中；
8. 坐勺上火，放鸡汤（400克）、精盐、料酒、姜汁烧开，撇去浮沫；
9. 调入味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在肉上即成雪花羊肉。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪花面包
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，
辅料：：低筋面粉10克，黄油15克 5克，细砂糖25克 5克，鸡蛋液20克 10克，牛奶70克，
配料：：干酵母3克，盐1克，
雪花面包的做法步骤：
1.原材料
2.将高筋面粉、25克细砂糖、盐、干酵母、牛奶、20克鸡蛋液放入就面包机，调至快速揉面档，揉20分钟
3.加入15黄油黄油再揉20分钟
4.面团展开看能否拉起筋膜，如果不能拉起筋膜，继续揉一会再检查，直到能拉起筋膜，一般加入黄油再揉20分钟就可以了，根据自家的面包机来定吧
5.调至发酵档，发酵一个小时左右，发到2.5倍大小
6.排气，醒15分钟
7.将低筋面粉、5克黄油、5克细砂糖混合
8.用粗筛压出蓉
9.面团整形，做成一个一个小面团，摆成心形，表面刷上鸡蛋液
10.撒上酥粒
11.放入烤箱，等到再次发到两倍大小时，180度，上下火，烤12分钟左右
小贴士：
一：揉面一定要揉到扩展阶段（能拉起筋膜）；
二：二次发酵一定要发到位，至少两倍大小，大约40分钟；
三：烤的时候，注意表面别烤糊了，烤几分钟后盖上锡纸再烤。
雪花鱿鱼
食材明细：
鸡胸脯肉50克，鱿鱼(干)300克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)13克，青蒜15克，味精2克，料酒5克，盐3克，大葱10克，猪油(炼制)30克，植物油10克，鸡油10克，碱5克
雪花鱿鱼的做法步骤：
1. 干鱿鱼用温水刷洗干净，冷水中泡至回软去皮、须、爪，加入碱面少许、植物油，泡24 小时取出；
2. 取出后切成12 厘米宽、4 厘米长的条，再加碱面，加水没过，泡3 小时取出；
3. 再用清水反复冲洗至无碱味时取冰砸碎与鱿鱼放在一起，加盖放12 小时，致颜色较白为止；
4. 脯肉泡白，去筋膜刮下肉砸成泥，加清汤50毫升懈开，再加湿淀粉拌匀，分数次加入蛋清搅均匀；
5. 鱿鱼条入开水锅加碱煮软，取出用清水反复冲净，再入开水锅焯三次去净碱味；
6. 再加入鸡清汤500毫升煮15 分钟捞出备用；
7. 葱洗净切小片，青蒜择洗干净切段；
8. 锅刷净下入熟猪油，烧至四成热，下入鸡茸蛋清液，油一见白推成雪花状，灌去油即成“雪花”，入开水洗去油脂沥干水分；
9. 锅再上火打底油下入葱片稍炒，下入清汤烧开去浮沫，加入盐、味精、料酒，下入鱿鱼雪花，用湿淀粉加水调稀勾芡，打鸡油出锅，撒青蒜段装盘即可。
小贴士：
1. 鱿鱼选用厚、大、干度足、板平整齐，紫黄色的为佳，发好改刀后第一次入锅主要是煮软，不能使其烂或破碎。第二次煮用清汤，为增加鲜味，也要注意鱿鱼完整。调制鸡泥时关键是掌握好湿淀粉的添加量，多了发硬，少了雪花发脆或散碎；2. 氽制“雪花”的油要温热即可，雪花茸料下锅时不能有响声，如锅内有声音，说明油热要马上离火，推成雪花即出锅；3. 因有过油过程，需准备熟猪油1500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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