不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香爆小带鱼”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：带鱼适量，大葱适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，
辅料：：红99火锅调料适量，
香爆小带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净控水后切小段备用。
2.红99底料切小块。
3.泡椒泡姜切沫。
4.大葱切段、蒜切沫。
5.油下锅烧热，下红99火锅调料、泡椒、泡姜和蒜沫大火爆香。
6.下带鱼块及少量花椒煸炒，中途加入适量料酒和酱油。
7.加入适量水大火烧开后小火焖烧三分钟。
8.最后加入大葱煸炒收汁即可出锅。
小贴士：
带鱼可以可事先用淀粉裹住后油炸再来红烧味道更加。
97Msw.com相关知识
酱爆八带鱼
八带鱼，又称八爪鱼、章鱼、八蛸等，我们当地人都叫做八带蛸，常见的八带鱼有：短蛸、长蛸和真蛸等。八带鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；遇到敌人时会喷出黑色的墨汁，迷惑对方，帮助自己逃跑。八带鱼有相当发达的大脑，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子天然牛磺酸，自古以来小城人们都视八带鱼为佳肴。
八带鱼当地做法通常为葱拌八带、白灼八带蘸辣根、高压八带、酱焖八带等做法。酱爆八带是个人最喜欢的吃法，这种做法，最好用短蛸八带做，这种短蛸八带个头稍小一些，但肉质非常鲜嫩，简单焯烫后，直接用辣酱爆炒，成品的味道非常鲜美，外面酱爆包裹，咬下去海鲜的鲜味又充斥着整个味蕾，让你回味无穷。
酱爆八带鱼---八带鱼最爆棚的做法
主料：八带鱼500克
副料：葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒
调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、糖、料酒
酱爆八带鱼的做法
1、八带鱼过水洗净；
2、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉；锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制；
3、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制；辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒；
4、爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味；
5、掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用。
美食小贴士
1、本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，所以不需用改刀，整个焯烫炒制就好；
2、焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久，30秒即可捞出过凉；
3、蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；
4、这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。
干煎爆腌带鱼
食材明细：
主料：：带鱼500克，
辅料：：油35毫升，盐8克，生姜10克，小葱10克，料酒30毫升，
干煎爆腌带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净
2.备好葱段，姜片和料酒
3.把带鱼切段后加入盐，料酒，葱，姜拌匀后放入密封的容器里进冰箱冷藏过夜
4.之后把带鱼捞起冲洗干净后放在阴凉处晾干表面水分
5.热锅倒油
6.油温7分热下入带鱼
7.煎至两面金黄后熄火出锅
8.上桌
小贴士：
1.爆腌食品不超过24小时，气温高进冰箱冷藏过夜，以免变质
2.带鱼腥味较重，加入料酒，葱姜一起腌能有效的去除腥味。
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