没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材是怎么样看待的呢？以下内容是小编特地整理的“原味的逆袭，剥了皮皮吃心心 - 烤秋刀鱼。”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：秋刀鱼5条，
辅料：：柠檬半个，
配料：：盐适量，料酒适量，深海鱼油调和油适量，鱼露适量，鲜贝露适量，鸡汁适量，鲍汁适量，美极鲜适量，蚝油适量，黑胡椒碎适量，罗勒碎适量，迷迭香碎适量，牛至叶碎适量，姜片适量，
原味的逆袭，剥了皮皮吃心心 - 烤秋刀鱼。的做法步骤：
1.秋刀鱼洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕干净，两面打斜刀，《我讨厌鱼头，所以去掉了，没我这特殊爱好的可以无视，》
2.鱼身两侧均匀抹盐，
3.撒上料酒、1/2柠檬汁腌制10min左右，
4.把码制好的秋刀鱼放到烤架上，肚子中塞入姜片，
5.深海鱼油调和油、1/2柠檬汁、蚝油、鱼露、鸡汁、鲍汁、鲜贝露、美极鲜调和成料汁，均匀的刷在秋刀鱼身上，
6.另取一盘装上盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，
7.刷好料汁的鱼身上，均匀的刷一层盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，《一样蘸一点刷匀即可》，再刷一层料汁，
8.翻面亦然，刷一层料汁，一层香料碎，一层料汁，
9.烤箱预热220℃，烤肉模式《上下管全功率加热》12min，取出后趁热剥去外皮食用。
小贴士：
此法烤制，秋刀鱼皮焦肉嫩，外咸内香，在最大限度的保证原味的基础上，有效的去除了秋刀鱼本身的腥味，而且，还有柠檬和香叶的清香，至于不剥皮吃嘛，后果很严重，另外，趁热用筷子去皮还是很容易滴，所以，不必纠结。
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原味皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾约一斤，
辅料：：葱适量，蒜适量，生抽适量，
原味皮皮虾的做法步骤：
1.活的皮皮虾约一斤。
2.皮皮虾没有沙子，很好清洗的，过两次水就行，蒜切碎。
3.准备葱段。
4.锅里放油、蒜、葱白爆香。
5.倒入皮皮虾，放入盐、生抽，加半碗清水。
6.盖上锅盖。
7.煮两分钟后翻动一下再盖上盖子。
8.再煮两分钟再翻动一下再盖上盖子。
9.再煮两三分钟撒上葱花，这时要加大火力收一下汤汁就可以上碟了。
10.现在是海鲜的旺季，肉厚还有刺。?
11.成品图。
【逆袭的秋葵】，蒸着吃更健康！
食材明细：
主料：：秋葵300克，大蒜3-4瓣，干葱一个，小米椒若干，
辅料：：蚝油15克，蒸鱼豉油10克，糖2克，
【逆袭的秋葵】，蒸着吃更健康！的做法步骤：
1.食材：秋秋秋秋葵 300克 大蒜 3-4瓣干葱（小洋葱） 一个
2.大蒜，小洋葱切片。秋葵去蒂，从中间一分为二。小米椒切小丁。（不喜辣可不放~）
3.小火将蒜片和小洋葱片煸香至微焦。蚝油15克，蒸鱼豉油10克，糖2克 ，与秋葵拌匀。加上煸好的蒜片和洋葱片，一起入蒸锅蒸八分钟。
4.叮~ 就好啦~拿粗来就可以吃啦！
5.哼~ 我就要成功的逆袭啦！我是好看又好吃的秋葵君。
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭
食材明细：
主料：：面粉500g，水120ml，活性干酵母9g，鸡蛋2个（面包用），砂糖25g，盐4g，橄榄油20g，绞牛肉500g，洋葱1个半，番茄1个，生菜少许，芝士片6-10张，
辅料：：盐适量，胡椒适量，橄榄油3勺，番茄酱等少许（可省），鸡蛋1个（牛肉馅用），
涂面包：：鸡蛋1个，
手工牛肉汉堡-汉堡的逆袭的做法步骤：
1.面粉，砂糖，酵母，盐干搅拌，再倒入打好的鸡蛋液和水，搅拌均匀,这时候面团会很稀，很难用手揉面，最好用面包机，厨师机或打蛋器里的揉面棒来揉面，大概揉8分钟左右，直到面团不再沾到盆里。
2.碗里倒入20g橄榄油，再放进揉成圆形的面团后把橄榄油均匀涂在面团表面，用湿布盖住放1-2个小时直到面团体积增加两倍。
3.体积涨两倍的面团
4.体积涨两倍后，拿出来，切成8-10块的球形的小面团，再放进预热到27度的烤箱放2个小时，这时面团体积再次膨胀两三倍。
5.2个小时以后从烤箱拿出面团，并且在面团上面涂上鸡蛋液，撒上芝麻，放进预热到220度的烤箱中层烤12分钟左右
6.锅里放入一勺橄榄油，切碎一个洋葱放进锅里炒到颜色透明，下锅。
7.再放入切成圆形的洋葱炒到透明，可以的话加入几勺意大利香醋（balsamic ），炒完下锅，这是要拼汉堡的时候放上去的。
8.500g绞牛肉加上一个鸡蛋再加上刚才炒熟的洋葱碎，撒上适量盐和胡椒，搅拌均匀后用手捏成小圆形，锅里放两勺橄榄油，开始烤成型的汉堡牛肉馅。
9.牛肉底面熟了再翻过来，熟透以后下锅，趁热马上在上面放上芝士片，以便芝士融化。
10.把烤好的面包切开，放上生菜，牛肉和芝士，放上番茄，再放上步骤7里的炒洋葱圈，最后用面包盖上去，按喜好可以在汉堡加上番茄酱哦~。
小贴士：
1. 做面包时，刚开始做出的面团会很稀，很难用手揉面，最好用面包机，厨师机或打蛋器里的螺丝型的揉面棒来揉面。
2. 洋葱要分开炒，放进绞牛肉里的洋葱需要一个，并且切碎，直接放进汉堡里的洋葱需要半个，要切成圆形，并且炒的时候小心，不要破坏圆形形状。
3. 按喜好可以在汉堡加上番茄酱吃。
剩饭的逆袭-五彩炒饭
食材明细：
主料：：剩饭300克，青红椒2个，洋葱1个，
辅料：：椒盐1勺，五香粉1勺，孜然粉1勺，茶油2勺，
剩饭的逆袭-五彩炒饭的做法步骤：
1.准备好，各种食材，切丁；
2.热锅，放入茶油，这里的油要比平时多放点；放入各种丁，翻炒；
3.煸香后，放入剩饭；剩饭，开始放进去，会有点硬，要先回温下，再用铲子，铲散；搅拌；
4.加入椒盐；
5.加入五香；
6.加入辣椒粉；
7.搅拌，翻炒均匀；就可以出锅了～～
8.暖暖的阳光；
9.来吧～～
草鱼逆袭【菊！花！鱼！】的做法
推荐给那些爱吃鱼却怕卡到刺的亲们~参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
草鱼一条，番茄酱30g，白醋10g，盐2g，胡椒粉0.5，糖5g，料酒3g，，
草鱼逆袭【菊！花！鱼！】的做法的做法步骤：
步骤1，首先你要准备一条鱼~当然啦~并不是啥鱼都可以的~鲤鱼刺超级多最后卡到喉咙就不要怪我们咯~所以鲤鱼不能用~着急买鱼兜里就剩下点零钱的草鱼是个不错的选择~（家里有孩子和老人的曼思推荐价格如名字的桂鱼~）
步骤2，头切掉~坦坦的~
步骤3，顺着鱼骨把鱼片下来~新手可以求助于会做饭的爸爸妈妈~如果害怕片到手请带上手套~
步骤4，鱼骨最后我们做造型用~切下来的鱼片我们来制作菊花~鱼肉竖放切三毫米大小的竖条一定要记住，不要切断鱼皮~切断了就没法做啦~后果自负
步骤5，老师是这样切得（小眼睛看哪呢老师那个真没断）
步骤6，竖条切后是这样滴~
步骤7，然后把切好的鱼条横放，接着要做的是斜着切~记住鱼皮也一定不能切断啊~
步骤8，都睁开大眼睛看看就是这样，不能断
步骤9，这样切三组后第三个就要切断啦~就像老师这样
步骤10，抖开是这样滴，已经初见雏形了
步骤11，把剩下的鱼肉都按照老师的方法切好~我们就要开始腌制了~（腌制盐1g，鸡粉2g，胡椒粉0.5g，料酒3g。）这次够精准吧~然后尽情的抓匀腌制15分钟
步骤12，腌制好的鱼肉我们放入蛋清~是点抓的方法，一定不要呼啦全都倒进去那样是做不出来漂亮的菊花鱼滴~注解：（点抓就是抓一点蛋清后再去抓鱼~抓一抓~再抓一点蛋清再去抓鱼抓一抓~）
步骤13，翻滚吧菊花鱼~
步骤14，抓好后duang~~~~扔进生粉中~做菊花鱼的生粉最好是土豆粉哟~玉米粉炸完是很脆的~如果你就是偏爱脆口感那么可以尝试一下呢~
步骤15，请让每一朵菊花（鱼）都沾满细腻的土豆粉粉~
步骤16，没错就像这样~
步骤17，做上油锅~油温七成时要把裹好土豆粉的菊花鱼放进油锅了等等下面是很重要的事情（炸鱼时锅内油温要保持中火到大火之间）（炸鱼前要把粘在鱼上的多余的土豆粉抖一下，然后捏着鱼皮将菊花鱼放入油锅，浸入油锅时要迅速抖散它，之后就可以撒手了）哇这一步真的是惊险又刺激~
步骤18，入锅炸后的鱼已经塑好形表面硬了就可以捞出来~
步骤19，接着我们在用中大火进行第二次的复炸~大概炸十秒就可以顺利出锅了~（如果亲们第一次已经塑好造型了那么你可以舍掉第二次的复炸）
步骤20，菊花鱼已经全部炸好~接下来我们来制作至关重要的淋汁~
步骤21，锅烧热放适量的油
步骤22，油温凉着就可以放入30g的番茄酱了~
步骤23，之后要做的事情就是炒香番茄酱此时用中火就可以~炒香后放入适量的水~再加糖~加糖这件事情就要根据个人口味咯~如果你喜欢甜甜的那么请多放一些呢~
步骤24，放入一中勺的白醋
步骤25，继续炒匀~勾芡，别被我们这一盆的水淀粉吓到~其实只用了少许~你自己做的时候酌情而定啊~别太稠了不好淋汁~最后熬制成这个样子时就要倒入一些生油在上面，这样淋出来的汁才够漂亮~
步骤26，将炸制好的菊花鱼凹出造型~
步骤27，淋上已经调制好的番茄汁~
步骤28，每朵菊花鱼都要淋满哟~好美腻就像一朵朵盛开的菊花呢！味道如何小编尝后好喜欢~菊花鱼有很酥软配上番茄汁的甜酸口好喜欢，更喜欢的是妈妈再也不用担心我吃鱼卡到刺了呢~
步骤29，配上曼思憨豆张老师的靓照（你们都不造为了拍这张照片有多难差一点我们就把老师卸了从装了）哇又靓又赞的菊花鱼你学会了吗？
原味烤扇贝
食材明细：
主料：：扇贝适量，
辅料：：葱花少许，
原味烤扇贝的做法步骤：
1.用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。
2.放入水中加少许盐吐沙。
3.将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4.高火烤至扇贝壳打开。
5.将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6.烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
小贴士：
也可蘸汁试用。
不要放盐。
原味烤栗子
食材明细：
主料：：栗子适量，
原味烤栗子的做法步骤：
1.买回来的生栗子
2.把栗子洗干净，控干水分
3.用小刀在每个栗子上面切一刀
4.把处理好的栗子摆好放在烤盘上
5.放入烤箱里，180度，中层，烤30分钟左右，烤的过程中要勤翻动，使其均匀受热
6.烤好的栗子放凉后就可以食用了
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