青瓜鸡蛋烩鱼丸

食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的青瓜鸡蛋烩鱼丸，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：青瓜2根，鸡蛋2个，

辅料：：鱼丸适量，

青瓜鸡蛋烩鱼丸的做法步骤：

1.鸡蛋磕开

2.青瓜切片，怕出水，特意切的厚一点

3.鱼丸切好

4.油热炒鸡蛋

5.下鱼丸 青瓜翻炒

6.下盐 鸡粉 一点点酱油，出锅

小贴士：

炒鸡蛋要多下一点油，鸡蛋打的起泡，这样炒的鸡蛋才好吃

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青菜烩鱼丸

食材明细：

主料：：青鱼400g（青鱼中段），青菜50g，鸡蛋一个，

辅料：：生姜15g，淀粉一匙，白胡椒粉适量，盐半勺，猪油100g，油适量，

青菜烩鱼丸的做法步骤：

1.青鱼处理干净，片出鱼肉，剔除鱼骨，鱼皮，鱼骨鱼皮备用

2.鱼肉用刀背拍成鱼泥

3.锅内倒油烧热，下姜片，鱼骨，鱼皮煸炒片刻，加入清水熬制成鱼汤备用

4.姜拍碎后剁成醬，用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐，姜汁，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀

5.搅拌均匀

6.鱼汤过滤到砂锅里

7.小锅里放入猪油，中火使其融化

8.处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中，等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油

9.盛鱼汤的砂锅上火煮沸

10.下鱼丸，青菜，待鱼汤再次煮沸，青菜断生，加适量盐调味

11.即可

香菇烩鱼丸

食材明细：

主料：：鱼肉半斤，猪肉半斤（肥瘦相宜的），干香菇二两，粗粉3个，生姜一块，大蒜一个，鸡蛋二个，花椒少许，

辅料：：白胡椒粉少许，生抽一匙，老干妈辣椒酱二匙，老抽半匙，淀粉二匙，

香菇烩鱼丸的做法步骤：

1.姜蒜剁细

2.香菇用冷水泡发好沥干水分备用。这个一定要清洗干净。

3.猪肉和鱼肉5:5的比例剁成肉馅儿加少许生抽盐姜，蒜两个鸡蛋淀粉白胡椒粉顺时针方向搅拌

4.边搅拌边掺一点点清水。这是搅拌好的鱼肉馅水一定要一点一点的加以免成胡一会儿定不了形状。

5.再把粗粉清水泡软

6.热锅起油，五分熟时转中火把肉馅搓成丸子一个的榨定型。 因为一会儿是用小火慢慢这个丸子，所以这一步是很重要的。这是榨好的一大盆鱼丸。

7.锅底留油倒香菇，大蒜，生姜爆炒。

8.加没过香菇的清水粗粉和所有调料大火煮沸

9.转小火倒入鱼丸慢慢焖煮由于这个丸子是榨好的，所以再怎么煮也不会破皮。

10.大火收汁装盘盘即可

11.再用余下的肉馅儿做一个白萝卜。鱼丸汤清清淡淡

红烩鱼丸

红烩鱼丸是我的突发奇想，就喜欢吃洋葱和土豆还有胡萝卜烩在一起的食物。新搭配，会给你耳目一新的感觉！

材料：

主料：鱼丸适量，土豆适量，

辅料：胡萝卜适量，洋葱适量，番茄酱适量，食盐适量，料酒适量，，

红烩鱼丸的做法步骤：

1. 准备食材，土豆切块，胡萝卜切片，洋葱切丝。

2. 锅内油烧热，下洋葱翻炒出香味盛出。

3. 底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。

4. 下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。

5. 放回洋葱继续翻炒

6. 加入番茄酱

7. 放入土豆

8. 炒匀后，加入鱼丸炒啊炒。

9. 倒入少许料酒。

10. 加入少量酱油。

11. 加少许盐，翻炒片刻即可出锅。

12. 成品

青瓜鸡蛋饼

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，面粉适量，

辅料：：黄瓜1根，水适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，食用油适量，

青瓜鸡蛋饼的做法步骤：

1.黄瓜洗净刨成细丝

2.鸡蛋打入碗中加水调匀，再加入适量盐和胡椒粉拌匀

3.面粉倒入碗中，搅拌成糊状，静置5-10分钟（不然会有干面疙瘩的）

4.加入刨好的黄瓜丝，继续搅拌均匀。

5.电饼铛预热一分钟，在锅底均匀刷入适量食用油

6.舀入适量面糊，均匀摊开（不要太多，能盖住锅底就行）盖上盖子加热1-2分钟（具体时间按饼的厚度决定，基本上加热指示灯不亮了就可以了）

7.打开电饼铛上盖，在鸡蛋饼表面再刷上适量食用油，翻个身继续煎1-2分钟

8.香喷喷的鸡蛋饼做好了。

小贴士：

不一定非要电饼铛的，平底锅一样可以做出美味的鸡蛋饼，只是在煎的时候要不停的转动锅子，防止糊锅

鸡蛋炒青瓜

食材明细：

主料：：鸡蛋1颗，青瓜1根，

辅料：：调和油适量，盐少许，

鸡蛋炒青瓜的做法步骤：

1.青瓜去皮切片，鸡蛋备用

2.热锅凉油

3.倒入打散的蛋液

4.鸡蛋凝固后，放入青瓜片

5.略炒，加少许盐出锅装盘

小贴士：

蛋液加少许清水，炒出的鸡蛋更嫩。

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