食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下青菜烩鱼丸，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：青鱼400g（青鱼中段），青菜50g，鸡蛋一个，
辅料：：生姜15g，淀粉一匙，白胡椒粉适量，盐半勺，猪油100g，油适量，
青菜烩鱼丸的做法步骤：
1.青鱼处理干净，片出鱼肉，剔除鱼骨，鱼皮，鱼骨鱼皮备用
2.鱼肉用刀背拍成鱼泥
3.锅内倒油烧热，下姜片，鱼骨，鱼皮煸炒片刻，加入清水熬制成鱼汤备用
4.姜拍碎后剁成醬，用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐，姜汁，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀
5.搅拌均匀
6.鱼汤过滤到砂锅里
7.小锅里放入猪油，中火使其融化
8.处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中，等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油
9.盛鱼汤的砂锅上火煮沸
10.下鱼丸，青菜，待鱼汤再次煮沸，青菜断生，加适量盐调味
11.即可
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鱼丸烧青菜
食材明细：
主料：：鱼丸100克，小青菜150克，青蒜适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，
鱼丸烧青菜的做法步骤：
1.青菜摘去老叶，清洗干净，青蒜切段。
2.提前做好的鱼丸，放冰箱里保存，随吃随用。
3.热锅凉油，爆香青蒜段。
4.放入青菜翻炒，青菜刚刚变软。
5.放入鱼丸，加盐调味。
6.装盘。
韭菜烩鱼丸
食材明细：
主料：：韭菜200克，鱼丸100克，
辅料：：调和油适量，盐适量，
韭菜烩鱼丸的做法步骤：
1.韭菜切段。
2.做好的鱼丸。鱼丸做完后放冰箱保存，随吃随用。
3.热锅凉油，爆香韭菜。
4.放入鱼丸翻炒均匀。
5.加盐调味。
香菇烩鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉半斤，猪肉半斤（肥瘦相宜的），干香菇二两，粗粉3个，生姜一块，大蒜一个，鸡蛋二个，花椒少许，
辅料：：白胡椒粉少许，生抽一匙，老干妈辣椒酱二匙，老抽半匙，淀粉二匙，
香菇烩鱼丸的做法步骤：
1.姜蒜剁细
2.香菇用冷水泡发好沥干水分备用。这个一定要清洗干净。
3.猪肉和鱼肉5:5的比例剁成肉馅儿加少许生抽盐姜，蒜两个鸡蛋淀粉白胡椒粉顺时针方向搅拌
4.边搅拌边掺一点点清水。这是搅拌好的鱼肉馅水一定要一点一点的加以免成胡一会儿定不了形状。
5.再把粗粉清水泡软
6.热锅起油，五分熟时转中火把肉馅搓成丸子一个的榨定型。 因为一会儿是用小火慢慢这个丸子，所以这一步是很重要的。这是榨好的一大盆鱼丸。
7.锅底留油倒香菇，大蒜，生姜爆炒。
8.加没过香菇的清水粗粉和所有调料大火煮沸
9.转小火倒入鱼丸慢慢焖煮由于这个丸子是榨好的，所以再怎么煮也不会破皮。
10.大火收汁装盘盘即可
11.再用余下的肉馅儿做一个白萝卜。鱼丸汤清清淡淡
红烩鱼丸
红烩鱼丸是我的突发奇想，就喜欢吃洋葱和土豆还有胡萝卜烩在一起的食物。新搭配，会给你耳目一新的感觉！
材料：
主料：鱼丸适量，土豆适量，
辅料：胡萝卜适量，洋葱适量，番茄酱适量，食盐适量，料酒适量，，
红烩鱼丸的做法步骤：
1. 准备食材，土豆切块，胡萝卜切片，洋葱切丝。
2. 锅内油烧热，下洋葱翻炒出香味盛出。
3. 底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。
4. 下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。
5. 放回洋葱继续翻炒
6. 加入番茄酱
7. 放入土豆
8. 炒匀后，加入鱼丸炒啊炒。
9. 倒入少许料酒。
10. 加入少量酱油。
11. 加少许盐，翻炒片刻即可出锅。
12. 成品
青菜烩香菇
食材明细：
主料：：青菜250g，干香菇2朵，
辅料：：蒜头适量（切碎或切片都可以），盐少许，
青菜烩香菇的做法步骤：
1.准备材料，青菜洗净切段，（方便家里有宝宝好嚼）同时也更入味。干香菇提前半小时泡发，蒜切碎。
2.锅中倒油，放入蒜碎和泡发好切成片的香菇煸炒至香味。
3.倒入青菜煸炒。
4.煸炒至断生，撒少许盐调味。
5.再翻炒5秒左右。
6.装盘。
小贴士：
生活中的葱姜蒜可以很好的调出食材的鲜味，比鸡精味精要健康。绿色一类的菜很适合与蒜头搭配，增香的同时，也有杀菌作用。
鱼丸青菜煮年糕
食材明细：
主料：：年糕200克，青菜165克，鱼丸6个，
辅料：：咖喱块2块，盐适量，味精适量，
鱼丸青菜煮年糕的做法步骤：
1.食材：年糕（已切开）、青菜（已洗净切开）、鱼丸咖喱块。
2.烧锅倒油烧热，下入青菜翻炒翻炒。
3.接着，合入年糕和鱼丸。
4.搁入咖喱块，加适量的清水。
5.翻动一下煮开至熟。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
青瓜鸡蛋烩鱼丸
食材明细：
主料：：青瓜2根，鸡蛋2个，
辅料：：鱼丸适量，
青瓜鸡蛋烩鱼丸的做法步骤：
1.鸡蛋磕开
2.青瓜切片，怕出水，特意切的厚一点
3.鱼丸切好
4.油热炒鸡蛋
5.下鱼丸 青瓜翻炒
6.下盐 鸡粉 一点点酱油，出锅
小贴士：
炒鸡蛋要多下一点油，鸡蛋打的起泡，这样炒的鸡蛋才好吃
咸蛋黄、鱼丸烩豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，鱼丸200克，
辅料：：咸蛋黄2个，肉末适量，
配料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，香油适量，
咸蛋黄、鱼丸烩豆腐的做法步骤：
1.咸蛋黄先下油锅煎熟，捣成碎末，马鲛鱼丸、豆腐切丁，肉末用酱油、味精、淀粉腌制一下。
2.煎咸蛋黄的油锅，下蒜蓉爆香，再下肉末翻炒一下，放入鱼丸。
3.炒熟肉末和鱼丸，再下咸蛋黄。
4.最后放入豆腐丁，添加适量的水、盐和鸡精加盖烩6分钟，中途可以开盖翻炒一下。
5.出锅前加入适量香油，翻炒匀，装盘。
【湖北】双菇烩鱼丸
食材明细：
主料：：鱼丸200克，金针菇130克，葱1根，油适量，盐适量，
辅料：：平菇200克，红萝卜1根，姜末适量，
【湖北】双菇烩鱼丸的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入姜末煸炒；
3.爆香后加入平菇和金针菇进去翻炒；
4. 翻炒到双菇微微发软后倒入高汤；
5.下入鱼丸一起进去煮；
6.放入红萝卜进去稍煮一下；
7.煮上一、两分钟后加入盐调味，
8.盛入碗中， 表面上撒些小葱末。
小贴士：
1. 加入高汤烩煮味道更鲜， 如果没有就加入水； 2. 加入红萝卜是为了调色，可以不加。
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