中秋团聚第一菜【鱼香鲍鱼】
再过两天就是一年一度的中秋佳节了,火哥在此遥祝大家节日愉快合家欢聚!愿今天这道【鱼香鲍鱼】能为您的节日餐桌增光添彩。
鱼香鲍鱼的做法
1、鲜活大鲍鱼(十头)
2、用勺子取出鲍鱼肉以后洗净改刀。鲍鱼壳一并洗净汆水备用。
3、泡辣椒剁细备用
4、泡姜和大蒜剁细备用
5、葱剁细备用
6、锅内加少许油,油温五成时下入泡椒茸炒香出色。
7、再加入泡姜蓉和蒜蓉并炒香
8、加水
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9、加料酒
10、加糖
11、依据自己口味加盐
12、处理好的鲍鱼下锅后中火加盖烧制十分钟让鲍鱼在汤汁中成熟入味
13、将熟透的鲍鱼捞出摆盘(装盘的鲍鱼壳必须洗净并汆水)
14、余下的汤汁中加入葱茸
15、加醋(糖醋比例按一比一添加,也可依据自己口味适当增减)
16、汤汁勾芡(芡汁适当稍浓)
17、将鱼香汁浇于鲍鱼表面
18、盘中点缀青葱丝后即可上菜
鱼香鲍鱼食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角
食材明细:
主料::鲍鱼30个,尖椒4个,
辅料::生抽适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,辣椒适量,十三香适量,
尖椒炒鲍鱼的做法步骤:
1.处理鲍鱼,需要把鲍鱼的肚拿出来,洗干净之后放入碗中,加入料酒,盐姜丝葱丝盐两分钟鲍鱼(去腥)
2.起油锅爆香葱姜蒜辣椒,放入鲍鱼,翻炒两分钟
3.加入尖椒,生抽,料酒,盐,调料
4.尖椒软了就可以出锅了!!
小贴士:
备注:鲍鱼3--5分钟出锅,这个时候的鲍鱼是弹牙有嚼劲的,切记不可时间太长,否则鲍鱼会嚼不动!
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