食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？也许"紫菜丸子肠衣汤"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：肠衣适量，丸子适量，紫菜适量，
辅料：：盐适量，香葱适量，调味鲜适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，
紫菜丸子肠衣汤的做法步骤：
1.小肠少许清洗干净切段
2.放进炖锅里
3.加姜，桂皮，八角炖40分钟
4.炖好的肠衣汤
5.备丸子和紫菜
6.放进丸子
7.放点盐煮五分钟
8.放进紫菜
9.烧开，撒上香葱，调味鲜
10.出锅
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紫菜大虾丸子汤
食材明细：
主料：：紫菜一块，肉丸六个，鸡蛋一个，大虾适量，
辅料：：盐适量，香油适量，葱花适量，鸡精适量，
紫菜大虾丸子汤的做法步骤：
1.肉丸对半切开，葱切末，蛋打散备用
2.烧开水放入肉丸煮熟
3.紫菜撕成碎片洒在锅里煮开水，调入适量盐
4.放入大虾烧开
5.鸡蛋浇在紫菜上面煮熟，关火前洒上少许鸡精
6.装入碗里倒点香油，洒上葱花即可
香酥紫菜丸子
食材明细：
主料：：五花肉200g，紫菜15g，
辅料：：淀粉2勺，姜少许，生抽适量，盐少许，
香酥紫菜丸子的做法步骤：
1.肉切成末。
2.紫菜洗净切碎。
3.紫菜和肉一起拌匀，调入生抽，姜末，盐，淀粉，充分拌匀。
4.把紫菜肉末团成小圆，入油锅小火慢炸。
5.炸至表面微黄捞起，改大火炸至金黄捞起沥油。外酥里嫩的紫菜丸子就好了。
小贴士：
可以加点葱或青菜，胡萝卜，颜色更漂亮，我是临时想起做的，家里用完了，也没有特意去买，就这样了。
油炸紫菜丸子
食材明细：
主料：：紫菜适量，肉末适量，
辅料：：淀粉适量，葱适量，姜适量，盐适量，
油炸紫菜丸子的做法步骤：
1.整片的紫菜撕碎。
2.撕碎的紫菜泡水，泡开后捞出来沥下水。为了口感更好，可以用刀将紫菜再切碎一点。 因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜，叶片很细了，所以没有切。
3.紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。 因为紫菜泡过水，所以这一步可以不用加水。
4.搅拌好的材料捏成丸子。
5.油温6成热，下油锅炸。
6.炸好的紫菜丸子
小贴士：
1、选择头水紫菜，不要单纯看叶片粗细。因为如果是机器紫菜，加工流程的第二步就是切碎，可以把宽宽的紫菜，想切多细就切多细。紫菜收割时间不同，生长的时间也就不同，所以即使头水紫菜，也会有粗有细。
2、紫菜丸子可以不搭配其他材料，只用紫菜来炸。也可以搭配蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、花生等等。我是因为家里剩了很多肉，所以做了紫菜肉丸子。
3、肉不要放太多，否则做好之后肉的味道会盖过紫菜。葱姜也是为了去肉的腥味，如果搭配蔬菜，不用放葱姜。
4、捏丸子的时候如果不成形，可能是水多了、淀粉少了，可以多放些淀粉。如果水很少，但捏不成形，可以加一点鸡蛋清，搅拌后再捏。
5、紫菜和肉搭配，对炸的过程要求较高。油温低时间短，肉没熟；油温高时间长，紫菜就糊了。可以先炸一两个试下火候和时间。
肠衣烧大肉
食材明细：
肥膘肉125克，猪肉(瘦)75克，鸡肝100克，猪小肠11克，白砂糖50克，盐8克，五香粉3克，酱油5克，料酒15克，姜汁5克，陈皮2克
肠衣烧大肉的做法步骤：
将猪肉、鸡肝切成大于蚕豆的小粒（鸡肝用姜汁酒腌过），加入上述调料腌45分钟，再加清水50克拌匀作馅，酿入肠衣内，用特制的钉板打孔上环，用滚水淋在肠身上至硬，再入炉烧热，取出淋上糖浆即成。
小贴士：
肠衣用猪小肠，将猪小肠用清水反复冲洗，去除多余的油脂，洗净后用细绳挂起来晾去水分。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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