食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？以下是由小编为大家整理的“家常菜----油菜烧素鸡”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：油菜500克，素鸡1个，
辅料：：色拉油25克，葱末3克，姜末3克，
配料：：精盐3克，五香粉2克，生抽5克，
家常菜----油菜烧素鸡的做法步骤：
1.将油菜清洗干净，切成段，装入碗中待用。
2.将素鸡切成条，葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油爆香葱姜末，五香粉。
4.倒入油菜段翻炒均匀。
5.将油菜烧至断生，倒入切好的素鸡条。
6.翻炒均匀，加入精盐，生抽。
7.将油菜，素鸡条翻炒均匀，烧熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
97msw.Com扩展阅读
家常菜----海米炒油菜
食材明细：
主料：：油菜500克，海米50克，
辅料：：色拉油20克，葱花3克，姜末3克，
配料：：精盐2克，五香粉2克，味精2克，
家常菜----海米炒油菜的做法步骤：
1.将油菜清洗干净，切成段装入盘中待用。
2.将海米清洗干净，装入盘中待用。
3.热锅放油，爆香葱姜末，倒入海米翻炒。
4.倒入油菜翻炒均匀。
5.翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
6.翻炒均匀，炒至熟，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜----素鸡尖椒炒瓜片
食材明细：
主料：：素鸡1个，
辅料：：尖椒2个，黄瓜少许，大豆油30克，葱末3克，姜末3克，
配料：：精盐3克，五香粉3克，味精3克，
家常菜----素鸡尖椒炒瓜片的做法步骤：
1.将素鸡改刀切成小片，装入盘中待用。
2.将尖椒去蒂和籽，清洗干净，切成小片，黄瓜清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入尖椒片翻炒均匀。
4.将切好的黄瓜片倒入锅中。
5.翻炒均匀后，倒入素鸡片。
6.翻炒均匀后，加入精盐，五香粉。
7.翻炒均匀，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常烧素鸡
美味的素鸡无人不爱，无人不晓，周围的人都很爱吃，吃起来有点肉的感觉，素食者喜爱，肉食者更不会嫌弃。
主料：素鸡400克
辅料：木耳(水发)50克柿子椒半个红椒半个
调料：花生油适量食盐5克酱油1汤匙醋半汤匙蒜3瓣料酒1汤匙蚝油半汤匙水淀粉1汤匙豆瓣酱1汤匙白糖半汤匙水适量
做法：
1.素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡
2.煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果
3.备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用(重要的就是这步啦)
4.锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、白糖、醋和蚝油组成的碗汁
5.将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡
6.略微翻炒后加入木耳，继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水
7.大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐
8.加入水淀粉勾芡，撒入红椒、柿子椒
9.大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅
烹饪技巧：
1、素鸡先双面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味，就非常好吃了;
2、醋量很少很少，最后吃不出酸味，糖也可以有点，不爱吃甜的就少放点，但是可以提鲜，爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的;
3、总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的做法，没有固定的要求，可以自由发挥。如果咸度不够可补少许盐。
相关文章推荐：9种人吃辣椒要命9种人吃辣椒要命
如今，水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼、辣火锅辣无疑是当今最流行的味道。辣味美食是不少人的饮食最爱，辣椒那种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快，但是这辣味美食可不是所有人都能吃的。
专家提示：9类人群千万不要吃辣椒，否则会引发疾病危害。
女孩嗜辣如命得胃癌
小丽今年19岁，是个十足的辣妹子。上个月，小丽发现单位旁边有家麻辣香锅做的很地道，价格也不贵，就经常和同事在那解决晚饭问题。连续吃了十几天后，小丽的胃有点不舒服，尤其是在饥饿的时候感觉更难受，吃些东西就能稍微缓解一些。
上周，她实在挺不住了才在妈妈的陪同下到第一医院消化科就诊。胃镜检查，发现小丽的胃角处有硬币大小的原发病灶，被确诊为胃癌。医生详细检查后制订了手术方案，及时为她做了手术。
专家提醒：常吃油炸、烧烤、煎制、腌腊食品，易对黏膜造成不良影响。习惯夜间进餐，胃肠道得不到休息;食物长时间停滞胃中，会促进胃液大量分泌，刺激胃黏膜，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，增加患胃癌的风险。
这9类人千万别吃辣
1.痔疮患者
俗话说十人九痔。有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。
另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
2.服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重。
3.心脑血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
4.肾病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
5.孕产妇
这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。
6.甲亢患者
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
7.红眼病、角膜炎患者
辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。而且秋季本该禁食辛辣，饮食应清淡。
因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情。
家常菜——小油菜揽香菇
食材明细：
主料：：小油菜5棵，香菇8个，
辅料：：泡香菇水250ml，水淀粉1匙，熟白芝麻少许，枸杞8-10粒，
配料：：花雕酒30ml，生抽15ml，蚝油30ml，大料1粒，桂皮1小块，葱1小段，蒜2粒，橄榄油适量，
家常菜——小油菜揽香菇的做法步骤：
1.准备原料。
2.冲洗小油菜，然后竖着将其切成两半，用清水浸泡20分钟后，洗干净备用；同时用热水浸泡枸杞。
3.水烧开，加入适量食用油及盐，放入小油菜，水再开后2分钟即捞出，沥水备用。
4.将泡发好的香菇水倒入另一器皿；再次清洗香菇并去蒂，沥水备用。
5.炒锅小火，油适量，放入葱蒜未，并大料及桂皮，至煸出香味，加入香菇，加大火翻炒，倒入备好的调料（花雕酒、生抽及蠔油），搅拌均匀，转至中火，盖上锅盖。
6.摆盘。
7.烧煮8分钟，便大火收汁，之后调入水淀粉，小火使汤汁渐稠，关火。
8.装盘，将汤汁浇在香菇上，并在香菇上撒上少许白芝麻（我忘了）。
小贴士：
1,香菇洗净，用清水浸泡(水量没过香茹)，隔夜备用（夜间放入冰箱）；
2，勾芡之前，可将桂皮及大料拣出；
3，若汤汁过多，可以不用。
简单家常菜---家常烧花菜
食材明细：
主料：：花菜一棵，
辅料：：青椒一个，红椒半个，葱姜适量，
配料：：盐适量，蚝油15克，香油适量，生抽10克，糖2克，水淀粉适量，
简单家常菜---家常烧花菜的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.把花菜掰成小块用淡盐水浸泡10分钟。
3.青红椒洗净切菱形块，葱姜切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入花菜翻炒均匀。
6.加入蚝油。
7.加入生抽，糖。
8.加入适量的清水烧制8-10分钟。
9.然后放入青红椒块和少许盐翻炒均匀。
10.淋入适量的湿淀粉。
11.再淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
小贴士：
花菜一定要要用淡盐水浸泡，以去除残留的农药和上面的菜虫，这样吃这才放心。
烧制的时间也可自己掌握，喜欢脆一些的就少一点时间。
水淀粉不用很多，勾薄芡就好。
家常菜----板栗烧白菜
食材明细：
主料：：白菜400克，板栗100克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，色拉油适量，
配料：：精盐适量，五香粉适量，味精适量，
家常菜----板栗烧白菜的做法步骤：
1.将大白菜清洗干净，切成片装入碗中待用。
2.将胡萝卜清洗干净切成小片，青椒清洗干净切成末，葱姜切成末待用。
3.将板栗煮熟，去皮，装入盘中待用。
4.热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜片，青椒末翻炒均匀。
5.倒入白菜片翻炒均匀，加入精盐，五香粉。
6.翻炒均匀，倒入板栗翻炒均匀，将白菜板栗烧熟，最后加入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜----茄子烧土豆
食材明细：
主料：：茄子3个，土豆1个，
辅料：：青椒少许，红辣椒少许，葱末3克，姜末3克，蒜末3克，
配料：：色拉油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，
家常菜----茄子烧土豆的做法步骤：
1.将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成滚刀块，装入盘中待用。
2.土豆去皮，清洗干净切成滚刀块，在清水中过凉，捞出，装入盘中待用。
3.青红椒切成段，葱姜蒜切成末待用。
4.热锅放油，将油烧至五成热时，下入土豆块炸，当土豆块炸至五成熟时，下入茄子块炸。
5.将土豆块，茄子块炸熟，捞出，控净油分，装入盘中待用。
6.锅内留少许底油，放入青红椒段，葱姜末，炒出香味，放入清汤，加入精盐，五香粉。
7.倒入茄子块，土豆块翻炒均匀。
8.大火烧开，将汤汁收干，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜----木耳烧白菜
食材明细：
主料：：木耳50克，大白菜200克，豆腐皮少许，胡萝卜少许，
辅料：：葱末3克，姜末3克，
配料：：色拉油25克，精盐3克，五香粉2克，生抽5克，
家常菜----木耳烧白菜的做法步骤：
1.将大白菜清洗干净，切成片装入盘中待用。
2.将提前浸泡好的木耳撕成小片，同豆腐皮装入盘中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油爆香姜末，五香粉，放入胡萝卜片翻炒均匀。
5.倒入切好的白菜片翻炒均匀。
6.翻炒均匀，加入精盐，生抽。
7.翻炒均匀，稍微烧一会儿，将木耳，白菜烧熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜----腐竹烧鲜蘑
食材明细：
主料：：腐竹300克，鲜蘑200克，
辅料：：胡萝卜适量，色拉油25克，葱末3克，姜末3克，
配料：：精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，
家常菜----腐竹烧鲜蘑的做法步骤：
1.提前将腐竹用温水浸泡好，切成段，装入盘中待用。
2.将焯好的鲜蘑，挤干水分，胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油爆香葱姜末，五香粉，放入胡萝卜片翻炒均匀。
4.倒入焯好的鲜蘑。
5.翻炒均匀，倒入浸泡好的腐竹段。
6.翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水。
7.翻炒均匀，稍微烧一会儿，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
相信《家常菜----油菜烧素鸡》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了孕妇家常菜专题，希望您能喜欢！
