食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编精心为你整理的“香菇韭菜馅饼”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：香菇250g，韭菜250g，小麦粉350g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，姜适量，
香菇韭菜馅饼的做法步骤：
1.和好小麦粉饧20分钟。
2.香菇泡发后洗干净。
3.香菇切碎放在盆中。
4.韭菜洗干净切碎与香菇放在同一容器中。
5.加芝麻油、盐、味精、生抽、 姜末搅拌均匀作馅饼馅。
6.饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆，作馅饼皮。
7.馅饼皮中间添加馅。
8.捏住一点，延圆周捏严。近似于包包子。
9.再轻轻按扁，馅饼就包了。
10.电饼铛加热，馅饼入铛，盖上铛盖煎。
11.煎至双面金黄，薄皮大馅的香菇韭菜馅饼即可盛出享用。
小贴士：
1、烙馅饼的面不宜太硬。
2、韭菜作馅不用再加葱。
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韭菜虾仁馅饼
食材明细：
主料：：面粉500克，热水150克，冷水150克，韭菜200克，鸡蛋2个，虾仁100克，
辅料：：盐1小勺，五香粉1小勺，料酒10克，油2勺，花生油3勺，
韭菜虾仁馅饼的做法步骤：
1.干面里面加两勺油
2.热水烫一半面，冷水和另外一半面（一斤面，六两到六两二水的比例）
3.然后揉好面团，表面抹油，装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
4.韭菜控水切好
5.虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用
6.油温高点，油要多点，鸡蛋液搅拌好加3滴清水，然后煎蛋，快速搅散，备用。
7.韭菜里面加放凉的鸡蛋，和煎鸡蛋剩下的油（煎鸡蛋时候油一定要多，不然此时油少，韭菜容易出水），拌好，让韭菜表面有油，加虾仁和五香粉，拌匀，要包馅的时候加盐拌好备用。
8.面团搓条下剂子，油案（面板刷点油，烙饼最好都用油案，如果面案，烙饼的时候，干面粉会糊，发黑）
9.如图擀皮包馅，皮中间略厚，边缘薄。
10.像包包子一样，然后将多余的那个面揪，不要了，避免烙熟的饼中间太厚
11.按扁表面刷花生油
12.锅里加花生油，温热的时候，将饼摆好烙
13.定型翻面两边烙熟就可以
14.皮薄馅大
小贴士：
小火烙饼，不要用大火
猪肉韭菜馅饼
做馅饼，我有窍门，做出的馅饼皮薄如纸，馅香味美不出汤，我家妞不爱吃带馅的食物，唯独对馅饼钟爱，但是必须是韭菜猪肉的。所以我家每次做馅饼都是这个馅料。有的朋友问我说。我也家喜欢吃韭菜馅，每次做馅都会出汤，为啥你拌馅料不出汤。我现在告诉你，为了能够让我家妞多吃一些有营养的食材，在猪肉和韭菜的基础上我会添加一些鸡蛋，香菇，粉丝，这些食材都有很强的吸水性，所以我家拌韭菜馅料不出汤，做熟了以后汤汁还很饱满。
如何做出的的馅饼，皮薄如纸，首先和面要到位，揉出的面柔软还要有弹性，饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。
馅饼皮薄如纸，馅香味美的---猪肉韭菜馅饼
主料；面粉300克，韭菜500克，肉馅300克，鸡蛋2个。
辅料；酱油，香油，盐，姜，鸡精。
猪肉韭菜馅饼的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡蛋打在碗中。
3、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。
4、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
猪肉韭菜馅饼做法小贴士；面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
酱肉韭菜馅饼
食材明细：
主料：：韭菜300g，酱肉250g，小麦粉450g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，姜适量，
酱肉韭菜馅饼的做法步骤：
1.小麦粉和成面团静置15分钟
2.备好酱肉
3.酱肉切碎
4.韭菜切碎与酱肉放在盘中，加芝麻油、盐、酱油 、味精、姜末搅拌均匀作馅饼馅
5.饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作馅饼皮
6.馅饼皮加馅料，用馅饼皮将馅料包严
7.再按扁，成馅饼坯
8.电饼铛加热，加少许油，馅饼坯入铛煎
9.煎至双面金黄，馅饼熟即可出铛享用
小贴士：
1、馅料依据个人偏爱选用食材。
2、调制馅料的调味品依据个人口味添加。
3、酱肉有盐的成分，馅料中加盐要控制好量。
烫面韭菜馅饼
食材明细：
主料：：韭菜200g，鸡蛋4个，虾皮适量，面粉适量，
辅料：：蚝油1勺，海鲜酱油1勺，盐半勺，
烫面韭菜馅饼的做法步骤：
1.用70度左右的水把面和成稀状，醒十分钟左右，以筷子能挑起来为宜
2.醒好的面
3.用筷子，别用手 因为很黏，把面团放到案板的干面粉上
4.把面团都沾上干面粉，这样就不沾手了，然后把面团拍圆拍扁
5.馅是趁醒面的功夫切韭菜，炒鸡蛋，然后用菜籽油，耗油，虾皮，鸡蛋和蔬菜沫和好的。因为已经有虾皮了是咸的，所以少放盐
6.把之前和好的馅放到之前拍好的面饼上，并拽着饼边把馅包好
7.把馅包好后，用手轻轻拍扁，锅里放少许油
8.两面煎好后就可以吃了
9.小锅这么大的饼，五岁儿子可以吃一个半。
鸡蛋韭菜馅饼
这个主要是补钙补碘的
鸡蛋韭菜馅饼
主料：
面粉250克、鸡蛋4个、虾皮一小碗、韭菜250克、胡萝卜小半根
配料：酵母、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、香油、调合油（油中放入大料1个、
干红辣椒1至2个加热，然后捞出大料和辣椒，油晾温）
鸡蛋韭菜馅饼的做法
1、面粉放3克酵母、15克食用油，用温水和成面团，再用保鲜膜袋装起来发酵。
2、韭菜摘去黄叶、杂质，用清水充分的清洗干净，控去多余水分，切成碎末。
3、鸡蛋磕开，放料酒、少许食用油充分搅拌均匀，做炒菜锅放食用油将鸡蛋液倒入锅中，炒熟盛出、剁碎。
4、胡萝卜擦成细丝，稍稍的剁一下，我这虾皮是特级的，很干净也不咸，将所有材料放入容器里，放胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、调合油、香油、搅拌匀了备用。
5、将面团再揉一下，搓成长条，再揪成剂子、压扁、擀成大片，将调好的馅放入，像包包子一样包起来，收口冲下。
6、电饼铛通电加热，放入适量的食用油，将馅饼放入，3-5分钟即可烙一锅。期间可以断一下电，翻一翻面、
烙至两面金黄，香香的馅饼趁热吃哈。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
(图)韭菜馅饼
就是发酵面皮的韭菜盒子喽！
我也是韭菜盒子的忠实粉丝，最简单的馅料也是百吃不厌。春食韭菜正当时，吃多了也不免会伤胃。
韭菜好吃，却并非人人适合，很多人吃了韭菜会有烧心的感觉。其实，只要注意一些小细节，很多情况是能避免的。比方说，吃韭菜前后不要喝茶，不要吃水果等生鲜食物，吃完韭菜更不要立即出门喝风，烧心的感觉就会大大减轻甚至消失。
如果是吃韭菜盒子，发面面皮的馅饼则比死面面皮的盒子更和胃！一次不要做太多，翻热过的韭菜馅饼不仅味道差很多，而且真的更伤胃。
韭菜馅饼：春食韭菜美味更和胃
面皮材料：面粉，酵母粉，清水（面粉和酵母的比例是1%，即100g面粉放1g酵母；面粉和水的比例是50%，即100g面粉放50g水，可根据需要调整水量，这个馅饼需要面软和些，根据面粉的量多放些水）
馅料：韭菜，鸡蛋，虾皮（可按口味添加木耳、粉丝、菠菜等，但应以韭菜为主，韭菜的量不少于馅料总量的1/2）；盐，糖，芝麻香油
韭菜馅饼的做法
1、将酵母粉放入体温状态下的清水中，搅拌均匀；
2、将酵母水倒入面粉中，先用筷子拌成雪花状；
3、再揉成均匀光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟；
4、面团饧发时准备馅料：鸡蛋打散，热锅凉油炒成碎末，可以多放些油，以花生油为佳，边炒边搅碎，放凉备用；
5、韭菜提前洗净晾干水分，切成碎段儿；
6、将韭菜碎和鸡蛋碎连同炒鸡蛋的油脂，一起放进大碗，并加入其它配料，如虾皮、木耳、粉丝等，拌匀；
7、再加入少许糖、鸡精（可不用）和香油，拌匀；
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8、包馅之前加入适量盐，拌匀；
9、饧发好的面团搓成粗长条，并下剂，大小和包子差不多；
10、取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，不要太薄；
11、包入适量馅料，想包包子一样包起来，捏紧收口；
12、收口朝下，按扁成小饼；
13、烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼胚；
14、煎制一面金黄后，翻面，至两面金黄，即可。
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经典馅饼——韭菜盒子
食材明细：
主料：：面粉600克，韭菜400克，鸡蛋4个，虾皮适量，
辅料：：五香粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量，生抽一小勺，水适量，
经典馅饼——韭菜盒子的做法步骤：
1.用温开水和面，水一点点加入面中间，和好，一边加水一面和面，和到面差不多都成雪花状，只有一点点干面粉，即可，否则水或多或少，造成面团不适合烙饼。
2.用少量油炒好鸡蛋，注意炒的时候用筷子来回搅动，这样会成鸡蛋碎。
3.韭菜洗净控水，切末，加入鸡蛋、盐、五香粉、油、生抽、鸡精、虾皮，拌好。
4.面醒一会，揉片刻为了让面团有劲道，分成若干等份，份量比饺子大比包子小一点。
5.擀好面皮。
6.放好馅料，对折将边捏紧。
7.用左手托着韭菜盒子，右手食指与姆指交替按出花边。
8.锅中起少量油，烧热，中小火烙至两面金黄即可。
小贴士：
1.面和的要稍软一点，但不能过。
2.韭菜遇盐容易出水，所以馅料拌好即可就要包馅饼了。
3.中小火烙制，大火容易外糊里面又没熟，韭菜有生的味道。
4.加入虾皮提鲜，又对身体有宜处。
5.吃的时候配上一点蒜末加陈醋很香。
6.这个份量大约是16个。
韭菜猪肉馅饼
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鸡蛋4个，小麦粉500g，韭菜一把，水230g，
辅料：：酱油适量，十三香适量，
韭菜猪肉馅饼的做法步骤：
1.鸡蛋打散倒入锅中，用筷子快速搅拌，放一边晾凉
2.和好面后
3.切成小剂子，根据自己喜欢，切大小
4.赶饼，因为准备在包一些水饺，所以面有点硬了
5.放入调料，顺一个方向搅拌
6.放入馅料，包成包子，按扁
7.包好的
8.电饼档预热，涮一层油，因为健身，所以不吃油太大的，预热后放入馅饼，开启烙馅饼功能，两面煎制即可
9.没有太多的油，咬一口皮是脆脆的，很好吃
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