中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的芙蓉韭菜肉卷，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋两个，
辅料：：韭菜适量，
配料：：麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量，
芙蓉韭菜肉卷的做法步骤：
1.主料：猪肉、韭菜、鸡蛋。
2.猪肉和韭菜切碎，放麻油、胡椒粉、盐拌均匀；鸡蛋放碗里打散备用。
3.平底锅放少量油。
4.锅烧热，倒入鸡蛋。煎成饼。
5.鸡蛋饼取出，备用。
6.将肉末平铺在鸡蛋饼上，最好留点空隙。
7.卷成肉卷。
8.蒸锅放冷水加热，再放入肉卷，蒸十分钟。
9.芙蓉肉卷取出切片，装盘。
小贴士：
1、鸡蛋饼要冷却后再取出，放肉。
2、蒸锅最好冷水加热，再放肉卷蒸。
3、不喜欢韭菜味，可不加韭菜，做出来色泽会更好看。
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芙蓉韭菜花
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，虾适量，韭菜花适量，
辅料：：蒜茸适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，糖适量，鲍汁适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，
芙蓉韭菜花的做法步骤：
1.备材料
2.鸡蛋打成蛋液，虾去壳切粗颗用小许盐与胡椒粉腌10分钟左右，非菜花切小段
3.热锅，爆香一半蒜茸，下虾仁炒至转色
4.倒下蛋液
5.把蛋与虾仁炒至凝固，盛起待用
6.再次热锅，爆香另一半的蒜茸
7.下韭菜花快炒
8.下调味料翻炒一会
9.下鸡蛋虾仁
10.所有材料炒至入均匀入味干香，就可上碟
芙蓉鱼卷
食材明细：
主料：：鲈鱼500克，鸡蛋2个，
辅料：：盐少许，生抽1匙羹，玉米油半匙羹，料酒1匙羹，香油半匙羹，淀粉1匙羹，香菜1根，
芙蓉鱼卷的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼杀好，洗净。（我是叫卖鱼师傅杀好的）
2.把鲈鱼放在案板上，用刀反方向从鱼尾开始，沿着中间的鱼骨慢慢向鱼头方向片出鱼肉。
3.片下其中的一面，继续用同个方法片另一面。
4.鱼尾和鱼头砍下备用。
5.把鱼肚上的部分片下来。
6.刀口向内，斜着片（到鱼皮位置），不要切段。
7.接着片第二刀，片断。
8.如图连着两刀的鱼片。
9.鱼头鱼尾用少许盐和料酒腌制一下。
10.片好的鱼片放入碗里。
11.加入少许的盐、白胡椒粉和料酒用手抓匀。
12.加入淀粉，调适量水，用手抓到鱼肉黏糊。
13.放入玉米油抓匀。（为了锁住鱼肉的水分）
14.取一长盘，把码好味的鱼片一一卷好，整齐摆放入盘中，鱼头鱼尾分别放好。
15.鸡蛋打入碗里。
16.加少许盐，打蛋器打散后倒入适量的凉开水、（蛋与水的比例大约是1:1.5）
17.调好的蛋液倒入盘中。
18.锅里水开后，放入鱼，盖上盖子，大火蒸10分钟，关火焖五分钟。
19.取出。
20.淋上香油（也可以淋热油）和生抽，撒上香菜。
21.很嫩滑的豆腐，是不是很有食欲？
小贴士：
1腌制鱼片的时候只需要够鱼片的盐就可以了。
2加入蛋液的盐也只是少许，因为后面要淋上生抽。
3不会片鱼片的话，可以叫卖家帮忙。
芙蓉培根卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，培根片9片，鲜虾仁适量，
辅料：：韭菜十棵，香葱花适量，
配料：：味达美酱油适量，盐适量，
芙蓉培根卷的做法步骤：
1.原料培根和鲜虾仁
2.把虾仁放在培根片一端
3.顺势卷成一个卷
4.用烫好的韭菜把培根卷绑起来
5.把培根卷摆入盘的中央
6.加入蛋液入微波炉蒸约五分钟即可！
7.浇上味达美酱油即可食用！
韭菜虾仁芙蓉蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋蛋白4个，
辅料：：韭菜50克，虾仁80克，水淀粉半碗，
配料：：食用油适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，
韭菜虾仁芙蓉蛋的做法步骤：
1.准备好材料
2.虾去头尾去壳去虾线，切粒。鸡蛋只要蛋白部份，韭菜洗干净切末，一汤匙淀粉加清水调约30ML的水淀粉
3.虾仁加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟
4.将蛋白、韭菜末、腌好的虾仁、水淀粉混合在一起，加入盐搅拌均匀
5.热锅凉油，倒入蛋白韭菜虾仁混合液体一起快炒，直至混合液体全部凝合即可起锅
炸芙蓉肉
食材明细：
瘦猪肉250克，面粉150克，鸭蛋2个，生油750克(耗100克)，精盐5克，酒5克，川椒末2克，味精5克，泡打粉3克，生粉25克，清水120克。
炸芙蓉肉的做法步骤：
1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。
芙蓉汽水肉
食材明细：
肉沫适量，鸡蛋2只，葱白末适量，香菇末适量，盐、、、、、适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，生粉少许适量，香油适量
芙蓉汽水肉的做法步骤：
第1步鸡蛋打散加香菇水搅打，少许盐及香油搅拌均匀备用；肉沫、香菇末、葱白末加入调味料搅拌均匀，平铺蒸盘上，上蒸锅加盖汽蒸，混合肉沫蒸熟后将蛋液倒入蒸盘中，加盖转小火，2-3分钟后熄火虚蒸几分钟起锅上桌。
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