食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的韭菜炒墨斗，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：墨斗鱼适量，韭菜适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，
韭菜炒墨斗的做法步骤：
1.将韭菜切成寸段，姜切成细丝，墨斗鱼切好。
2.墨斗鱼放入沸水中汆烫5-10秒，去除异味。
3.墨斗捞出放入冷水中。
4.锅置火上少许油烧热，下入姜丝爆香。
5.墨斗沥干下入锅中，烹入少许料酒，翻炒。
6.调入盐、胡椒粉，倒入韭菜段翻炒至韭菜塌秧即可。
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韭花炒墨斗片
食材明细：
主料：：墨斗鱼400g，韭菜花200g，
辅料：：花生油适量，姜丝适量，米酒1/2匙，盐1勺，鸡粉1/2勺，
韭花炒墨斗片的做法步骤：
1.墨斗切开去除墨汁和杂质
2.黑色一层皮剥掉不要。
3.斜刀切成片
4.姜切丝
5.韭菜花去掉老梗，洗干净切成段。
6.锅热倒入适量油，放姜丝炒出香味。
7.放入墨斗鱼片
8.大火翻炒出水份
9.再把水份收干，淋入半匙米酒去腥味装出。
10.原锅倒入少许油，放入韭菜花翻炒几下。
11.倒入墨斗片翻炒均匀，调入适量盐、鸡精拌匀即可出锅。
小贴士：
墨斗鱼的一层黑色皮要去掉，吃起来才不会影响口感。
泡椒墨斗
食材明细：
主料：：墨斗适量，虾仁适量，
辅料：：芹菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，熟鹌鹑蛋适量，圆白菜适量，
配料：：花椒水适量，泡椒适量，老姜适量，盐适量，糖适量，白醋适量，
泡椒墨斗的做法步骤：
1.将黄瓜、芹菜、胡萝卜洗净切条状；圆白菜切块洗净。
2.墨斗去内脏、嘴部硬壳洗净；虾仁背部开刀去除虾线；鹌鹑蛋去皮备用。
3.锅置火上水烧沸加少许盐，依次汆烫胡萝卜、芹菜。
4.捞出后下入圆白菜、黄瓜条，焯烫至变色即可捞出。
5.同上法墨斗、虾仁汆烫一分钟捞出，入流动水中冲5-10分钟。
6.蔬菜捞出摊开放置冷却。
7.冷却的墨斗、虾仁沥干水备用。
8.所以食材放入容器，调入适量盐、糖、白醋。
9.倒入事先准备的花椒、姜片水。
10.再将泡椒、泡椒水倒入，与食材持平，拌匀即可。
11.密封起来，放置冰箱冷藏12小时即可。
辣炒墨斗鱼的做法
材料：
墨鱼仔500克，芹菜，洋葱，葱姜，甜辣酱，生抽，白糖，盐，
辣炒墨斗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买来的墨鱼仔收拾干净，切开。
步骤2，做一锅清水，水往上冒小泡时下入墨鱼，待它略有卷曲就捞出备用。
步骤3，半个洋葱切丝，芹菜切片，葱姜蒜切丝。
步骤4，炒锅烧热放底油，先下洋葱炒软，下入葱姜蒜和芹菜一起翻炒。
步骤5，配菜炒软放入墨鱼，快速开始调味。加一勺甜辣酱，半勺白糖，一勺生抽翻炒均匀。最后放3克盐，炒匀即可。
氽墨斗鱼花
食材明细：
墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克，料酒10克，交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，鲜汤适量。
氽墨斗鱼花的做法步骤：
1、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开；
2、将锅架在火上，放入清水，旺火烧至沸滚，下入墨斗鱼片，焯烫至蜷缩成为花形，捞出控干水，放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水，也装在汤盘内，再均匀撒上胡椒粉；
3、另用一锅，架在火上，加鲜汤，熟猪油，料酒，酱油，味精，盐，烧开撇沫，调好口味，趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成。
墨斗鱼丸鲜汤
食材明细：
主料：：墨斗鱼丸200克，冬瓜400克，平菇150克，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，香油适量，
墨斗鱼丸鲜汤的做法步骤：
1.冰鲜的墨斗鱼丸，里面有送的油蒜酥。
2.锅里下适量清水，下丸子一起煮。
3.把切成片的冬瓜也一起下锅煮。
4.平菇洗净，大的撕成小块，挤干水份。
5.开锅后略煮至冬瓜透明。
6.倒入洗好的平菇。
7.调入适量的盐。
8.再下适量的鸡粉。
9.滴几滴香油后出锅。
捞汁墨斗~的做法
材料：
墨斗鱼（小乌贼），茼蒿，葱~姜~蒜~，家乐鸡粉，
捞汁墨斗~的做法的做法步骤：
步骤1，把墨斗洗好~茼蒿洗好后切段~葱~姜~蒜~都切末~
步骤2，水烧开~分别把墨斗和茼蒿~焯熟~在过凉~
步骤3，调对捞汁~拿一个小碗加点凉开水~加白醋~糖~海鲜酱油适量~白胡椒粉~家乐鸡粉~盐适量~葱姜蒜末~在加点辣椒红油和少许香油~调匀后和过凉的主料~一起拌匀！~
素鸡炒韭菜~豆腐卷炒韭菜
食材明细：
主料：：韭菜150克，素鸡（豆腐卷）1根，
辅料：：盐少许，酱油少许，炒炖香1克，葱姜蒜适量，味精少许，香油少许，玉米油20克，
素鸡炒韭菜~豆腐卷炒韭菜的做法步骤：
1.准备好食材，韭菜洗净
2.韭菜和素鸡（豆腐卷）切好备用
3.葱姜蒜切好备用
4.锅里放玉米油，油热放进葱姜蒜爆香
5.然后放进素鸡（豆腐卷）翻炒
6.然后放入适量的酱油继续翻炒，翻炒均匀盖盖子
7.炒2分钟的时候放进切好的韭菜，继续翻炒，放入适量的盐，炒炖香，翻炒均匀，然后放入适量味精翻炒均匀
8.然后关火，点入香油，装盘出锅！
9.很有食欲的一道菜，蛋白多，多吃抵抗力也好 哦！
小贴士：
简单好学，主要是省时间。适合上班族的一道省时菜哦。
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