中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上凉菜——芹菜木耳蛋皮丝，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：芹菜一棵，黑木耳10朵，
辅料：：虾米适量，鸡蛋一个，
凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤：
1.准备好所有的材料。
木耳虾米泡软，洗净。
芹菜去筋，洗净，切丝。
2.鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮。
3.蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀。
4.烧一锅开水，下芹菜汆烫。
5.汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味。
6.烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。
小贴士：
1.黑木耳和虾米，最好用冷水或是温水泡发，热水烫发也可以，但是口感不如温水和冷水的好。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
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蛋皮南瓜丝
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，南瓜丝适量，
辅料：：芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，蚝油适量，
蛋皮南瓜丝的做法步骤：
1.蛋二个，老南去皮切丝。
2.先将蛋打进碗里放点盐打成蛋液。
3.倒进热油锅里煎成蛋皮切块待用。
4.再切点芹菜。
5.另起锅另放油放进南瓜丝放点赶回 炒匀
6.将南瓜丝炒熟，。
7.放进煎好的蛋皮炒匀。
8.放进芹菜。
9.出锅时淋上蚝油或生抽即成。
10.炒好的蛋炒南瓜丝。
芹菜叶拌蛋皮
食材明细：
主料：：芹菜叶100克，鸡蛋1个，
辅料：：大蒜少许，盐少许，酱油少量，香油少许，鸡精适量，
芹菜叶拌蛋皮的做法步骤：
1.准备洗好的芹菜叶，煎好的蛋皮切丝，蒜切末备用。
2.芹菜叶用开水烫一下即可。时间长破坏营养口感。
3.将蛋皮和芹菜叶放一个碗里，加入适量盐、鸡精、凉拌酱油、香油、蒜末拌匀即可。喜辣的可以加点辣椒油，或者加点熟芝麻、花生碎也可。
芹菜蛋皮豆腐丁
食材明细：
主料：：蛋适量，豆腐适量，
辅料：：尖椒适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，
芹菜蛋皮豆腐丁的做法步骤：
1.备豆腐数块，蛋二个。
2.豆腐切丁，辣椒切碎，芹菜切段。
3.先将蛋打成蛋液煎成皮。
4.切块。
5.再次烧油放进豆腐丁放点盐油煎。
6.再淋上生抽。
7.煎黄煎香放进蛋皮。
8.再放进辣椒丁炒匀。
9.再放进芹菜炒匀。
10.放一点点清水烧开，出锅时放点调味鲜即成。
11.出锅上桌。
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