食材明细:
主料::韭菜250克,香菇3个,干虾仁10克,肉碎50克,
辅料::生粉160克,胡椒粉适量,芝麻油适量,盐适量,
潮音潮人:潮汕韭菜粿的做法步骤:
1.将香菇放在温水中泡几分钟后,去除水分并剁碎,放置盘中,待用
2.将干虾仁洗干净后,去除水份,剁碎,放置盘中,待用
3.将韭菜洗干净,切成碎,放置盘中,待用
4.开火,热锅后倒入适量的油,爆炒切好的香菇和虾仁,炒熟后,放在盘中,待用
5.接着将肉碎和炒好的香菇和虾仁放入装韭菜的盘中,再倒入适量的芝麻油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,放置一旁,待用
6.在备好的生粉中,倒入少许的清水,搅拌均均后,再一边倒入热水,一边搅拌,使其成粉团即可
7.然后,将粉团搓成条状,并切成大小适中的块状
8.最后将块状的粉团放在掌心搓成圆形,再将准备好的馅包入,隔水蒸5分钟即可
9.酱酱酱,超Q的韭菜粿就做好了,请品尝
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在韭菜中放入适量的生粉,可以吸干多余的水分,包起来不会那么容易散开
❥ 生粉水浓度要掌握的刚好喔!太稀皮容易破,太稠做出来的皮会很韧,口感不好
❥ 包的过程中生粉会粘手,可以边撒生粉
❥ 如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
食材明细:
主料::五花肉500克,马蹄300克,豆腐衣1张,
辅料::木薯粉100克,盐适量,花椒粉适量,葱适量,
潮音潮人:潮汕粿肉的做法步骤:
1.将马蹄剥皮,洗干净后,沥干水,切成粒,放置盘中,待用
2.将葱洗干净,切成葱花,放在盘中,待用
3.将猪肉剁碎,放在盘中,待用
4.接着将切好的马蹄和葱花倒入猪肉中,搅拌均匀
5.然后倒入木薯粉、适量的花椒粉和盐,搅拌均匀即可
6.随后,将豆腐皮剪成大小适中的长方形,洒点水,放入搅拌好的馅料,小心抓起腐皮的两端卷起,成条状
7.最后,切成小块,放入锅中煎炸至金黄色即可
8.成品完成,这外皮酥脆,蘸下桔油更美味
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 马蹄选用粉的,含水量偏少的马蹄
❥ 可以选用猪颈肥肉
❥ 粿肉卷好后,可以蒸10分钟
❥如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
食材明细:
主料::红薯粉适量,白萝卜适量,花生适量,
辅料::盐适量,
潮音潮人:潮汕炸菜头丸的做法步骤:
1.❥把白萝卜去皮刨成丝,倒进适量红薯粉、花生、盐,搅拌均匀,再捏起一小坨用左右手颠直至成圆形。
2.❥在锅中加适量水,放入隔板,再把颠好的菜头丸放进锅中,盖上锅盖,大火烧开转中小火蒸30分钟。
3.❥接着在锅中倒入适量油热油锅,再下蒸好的菜头丸炸2分钟即可。
4.❥滋啦滋啦,香喷喷的菜头丸就炸好啦。
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 在拌入番薯粉后也可以作为内陷包入腐皮内,然后卷起,(可以参照潮汕粿肉制作方法)同样放进锅里蒸熟后再放入油锅内油炸
❥ 萝卜出水多,不要加太多盐,加多点粘米粉,尽量使之能成丸子形状
感谢您阅读“97美食网”的《潮音潮人:潮汕菜头粿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了潮汕菜谱专题,希望您能喜欢!