莴笋鲜榨菜

没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的莴笋鲜榨菜，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：莴笋3根，

辅料：：香菜适量，

配料：：盐适量，香油适量，大蒜适量，糖适量，辣椒油适量，

莴笋鲜榨菜的做法步骤：

1.准备材料。

2.将莴笋削去外皮。

3.将莴笋切片，厚度1厘米。

4.将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）

5.用手来回抓，这样可以杀出更多水分。

6.莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。

7.挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。

8.压好的莴笋，这时就是榨菜了。

9.香菜切段备用。

10.取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。

11.将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。

12.最后放香菜搅拌。

小贴士：

1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。

2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。

3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。

97Msw.com相关知识

莴笋叶炒榨菜

食材明细：

主料：：莴笋叶一小把，榨菜一个，

辅料：：鸡精少许，

莴笋叶炒榨菜的做法步骤：

1.材料：莴笋叶

2.榨菜

3.将莴笋叶洗净、捞出。

4.放在案板上切碎，待用。

5.将榨菜清洗一下。

6.放在案板上切成丝。

7.烧锅倒油烧热，下入切碎的莴笋叶翻炒一下。

8.接着，合入切好的榨菜翻炒翻炒。

9.然后，加点鸡精。

10.然后，加点鸡精。

11.炒匀，即成。

12.出锅，装盘。

拌鲜莴笋

食材明细：

莴笋250克，姜30克，盐3克，黄酒10克，米醋15克，味精2克，香油2克，酱油5克

拌鲜莴笋的做法步骤：

1. 将鲜莴笋去叶，洗后削去皮和老根，切成旋刀小块；

2. 莴笋加盐拌匀，放1小时后将盐水沥去，放入盆内；

3. 将生姜削去皮切片，剁成姜末放入用盐腌渍过的莴笋盆内；

4. 再加入黄酒、味精、米醋、酱油拌匀，淋入麻油即可食用。

小贴士：

本品具有温肺化痰消肿之功效，适用于肺气肿、喘急咳唾、痰多白沫、舌淡苔白、脉弦紧等症。

榨菜丝鸡胗炒莴笋

食材明细：

主料：：榨菜丝50克，鸡胗105克，莴笋320克，

辅料：：盐适量，味精适量，

榨菜丝鸡胗炒莴笋的做法步骤：

1.食材：榨菜丝、鸡胗（已清洗焯熟）、莴笋（已去皮清洗切片）

2.将已焯熟的鸡胗放在案板上切成片，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒翻炒。

4.接着，合入切好的鸡胗和榨菜丝翻炒翻炒。

5.然后，加适量的盐。

6.加适量的味精。

7.调味炒匀，即成。

莴笋炒鲜虾

食材明细：

主料：：莴笋200g，河虾仁20粒，

辅料：：姜片5g，葱油10g，

配料：：精盐3g，鸡精1g，水淀粉少许，

莴笋炒鲜虾的做法步骤：

1.虾仁洗净，背部划开，取出沙线；水淀粉上浆备用。

2.去皮莴笋用波浪刀切菱形片，冲泡5分钟。

3.起锅下入虾仁炒散，下莴笋同炒，调味淋葱油，装盘即可。

小贴士：

可以加入胡萝卜片，既可以搭配颜色又有利于营养。

鲜榨菜炒肉

食材明细：

主料：：猪肉250克，鲜榨菜100克，辣椒一个，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，

鲜榨菜炒肉的做法步骤：

1.肉切丝，榨菜切片，辣椒切丝

2.先炒肉

3.炒至变色

4.放进榨菜和辣椒丝

5.炒匀

6.放盐

7.炒熟

8.淋上生抽

9.撒上鸡精炒匀

10.出锅

虾米干炒鲜榨菜

食材明细：

主料：：虾米干1包，鲜榨菜330克，

辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，

虾米干炒鲜榨菜的做法步骤：

1.材料：虾米干、鲜榨菜

2.将鲜榨菜清洗一下、削去表皮。

3.放在案板上切成丝，待用。

4.将虾米干拆开包装，放在案板上切成丝，待用。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的鲜榨菜翻炒翻炒至断生。

6.接着，合入切好的虾米干翻炒一下。

7.然后，加适量的生抽。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味炒匀，即成。

11.出锅，装盘。

鲜虾莴笋片 (1)

食材明细：

主料：：基围虾150g，莴笋400g，

辅料：：蒜2瓣，

配料：：食用油适量，香油适量，盐适量，

鲜虾莴笋片 (1)的做法步骤：

1.莴笋去皮，去根，去叶。切菱形片,三毫米厚左右。

2.烧一锅热水，加盐和油，水沸腾后放入莴笋片焯水约2分钟。莴笋一变色即刻捞出马上冲冷水。

3.蒜切片，热锅放入适量食用油，放入蒜片，小火炒香。

4.放入基围虾，适量盐，炒出虾红。

5.放入焯过水的莴笋片入锅，快炒1分钟，

6.关火出锅，淋一滴香油。

小贴士：

取材方便，简单易做，入口清爽，营养丰富。

莴笋版腌笃鲜

食材明细：

主料：：咸肉适量，莴笋适量，猪排骨适量，

辅料：：百叶适量，

配料：：葱适量，料酒适量，姜适量，

莴笋版腌笃鲜的做法步骤：

1.咸肉切成小块，在冷水中浸泡1小时，泡去多余盐分。排骨切成小块。

2.莴笋切成滚刀块。

3.百叶切细长条，打成百叶结。

4.排骨放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。

5.锅中重新接凉水烧开，汆烫下咸肉。

6.汤锅接足量冷水，放入排骨，葱和姜片，烧开后，撇干净浮沫。

7.加入咸肉烧开，继续把浮沫撇干净，倒入料酒，小火炖1小时。

8.加入莴笋和百叶，炖约10分钟，莴笋煮熟即可。

9.鲜美无比的腌笃鲜就做得了。

小贴士：

南方人说的百叶结，就是北方说的豆皮，打成结。



咸肉比较咸，所以没有用到盐，口味自己掌握。

鲜辣榨菜虾皮的做法

早上吃粥，你家的什么快手菜吗。没有，那我今天送上一份吧，榨菜配虾皮，开胃又补钙哦。像我家里有二位无辣不欢的人，我就会配上几个辣椒来提色提味哦，当然了，如果你家没有吃辣的人，那可以将辣椒改成菜椒，风味不同，美味依旧哦。送上先，喜欢的朋友们可以参考一下。参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#

材料：

榨菜150克，虾皮50克，辣椒适量，料酒适量，酱油适量，色拉油适量，葱适量，，

鲜辣榨菜虾皮的做法的做法步骤：

步骤1，备好所用材料。

步骤2，锅里加油，将冲洗后控水的虾皮下锅，炒至干香出味。

步骤3，再将辣椒丁下锅同炒至出味。

步骤4，再将榨菜下锅，加少许的白糖，炒至出味。

步骤5，淋适量料酒及酱油提味。

步骤6，再将葱花加入，小炒至出味即可。

步骤7，这样子一份超配粥的鲜辣榨菜虾皮完成。

感谢您阅读“97美食网”的《莴笋鲜榨菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋专题，希望您能喜欢！