食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？经过搜索整理，小编为你呈现“群英荟萃溜鸡片”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：莴笋一根，土豆1个，鸡胸肉100g，
辅料：：胡萝卜半根，黑胡椒粉适量，十三香少许，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，白糖1小勺，葱1段，大蒜2瓣，淀粉1勺，
群英荟萃溜鸡片的做法步骤：
1.首先准备菜切片洗净待用；鸡肉切片，然后加入生抽，黑胡椒粉，十三香，拌匀，最后加入淀粉搅拌均匀备用。
2.热锅倒入食用油，加入鸡肉翻炒，变色后加入葱蒜末，生抽，十三香，继续翻炒出香味。
3.肉炒出香味后加入配菜进行翻炒，不停翻炒到7分熟时喷入醋，加入糖调味，继续翻炒。
4.全熟时加入蚝油翻炒均匀即可关火。
5.成品，铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️
小贴士：
注意⚠️第一，醋要等快熟时加入，否则提前加入醋的土豆不易熟；第二，减肥餐一定要讲究营养均衡，所以炒菜时油要少放，尽量使用橄榄油哦……
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蚝油溜鸡片
食材明细：
主料：：鸡胸肉300克，
辅料：：小青瓜100克，
配料：：葱适量，姜末少许，蚝油15克，酱油3克，黄酒3克，糖2克，鸡粉适量，胡椒粉少许，清水适量，
蚝油溜鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉切片。
2.小青瓜切片，再配以少许胡萝卜丝备用。
3.鸡片里滴几滴花雕酒。
4.用盐、白胡椒粉调味，然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
5.用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
6.滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
7.锅中水烧开，倒入浆制好的鸡片。
8.搅匀变色便可捞出。
9.小青瓜片飞水捞出备用。
10.炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
11.倒入滑过水的鸡片和小青瓜，翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝，快速翻炒数下。
12.使汤汁糊化便可出锅装盘。
竹笋溜鸡片的做法
材料：
鸡胸肉250g，芦笋7条，彩椒半个，，
竹笋溜鸡片的做法的做法步骤：
步骤1，将鸡胸切片，打入一个鸡蛋清，少量盐，蒜末腌制15分钟。
步骤2，锅内放入油，重切几瓣蒜片爆香，放入鸡片，切好的芦笋段（2厘米）左右，彩椒丝，翻炒至鸡片熟，加入盐，一小勺香醋，很少一点糖，薄芡粉勾芡。出锅。
醋溜木须鸡片
食材明细：
主料：：干木耳10g，鸡大胸1块，鸡蛋2个，黄瓜1根，黄花菜1小把，葱1小段，姜2片，蒜4瓣，
辅料：：碗汁调料1小碗（详见步骤1），
醋溜木须鸡片的做法步骤：
1.准备食材：主料：木耳（干）10g，鸡大胸：1块、鸡蛋：2个，黄瓜：1根，黄花菜：1小把、葱：1小段、姜：2片、蒜：4瓣。碗汁调料：醋：3勺、酱油：2勺、料酒：1勺、香油：1勺、清水：2小勺、淀粉：1勺、糖：4g、盐：4g
2.将鸡胸清洗干净，去掉白色筋膜，切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用；木耳、黄花菜用温水泡发去除根部，用开水焯烫后过凉水，控干水份备用。
3.鸡片腌制十分钟左右，抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后，鸡片入锅滑炒制熟备用。
4.将所有调料搅拌均匀，调成碗汁备用。
5.将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
6.重新起锅，锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
7.倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜，翻炒均匀。
8.倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
9.倒入提前兑好的碗汁，大火快速翻炒。撒入蒜末，闻到蒜香后关火盛盘即可。
10.汁浓味美的一道爽口菜！
11.享受美味的同时，还可以提高身体抵抗雾霾的能力，赶快来学做这道快手菜吧！
小贴士：
1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理，焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3.这是一道快手菜，所以要提前配好碗汁，以缩短炒制时间。
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柠檬溜鸡片的做法
材料
鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
a：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
b：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custardpowder）1/4茶匙
做法
1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用a料腌20分钟
2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和b料拌匀
3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
6，换干净锅，将调好的b料倒入，小火煮沸即关火
7，放入炸好的鸡片拌匀
8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
群英开会
食材明细：
主料：：五花肉200克，韭菜50克，木耳10朵，豆腐皮一张，
辅料：：蚝油一勺，生抽一勺，盐少许，葱适量，姜一片，花生油适量，
群英开会的做法步骤：
1.五花肉，冷水下锅，烧开后捞出，重新放入锅内加水，放葱姜大料，煮30分钟，备用。
2.把所有食材准备好。
3.韭菜.豆腐皮.五花肉切好备用。
4.木耳.豆腐皮焯水。
5.都准备好了。
6.锅内放入花生油，葱姜放入，小火慢慢炒出香味。
7.先放五花肉翻炒。
8.加入耗油，生抽。
9.豆腐皮.木耳放入，翻炒均匀加盐。
10.放入韭菜。
11.快炒几秒钟炒锅。
12.非常美味的一道菜，就做好了。
椒溜肚片
食材明细：
主料：：牛肚一块，
辅料：：青椒一个，
配料：：食盐适量，十三香适量，鲜酱油适量，食用油适量，
椒溜肚片的做法步骤：
1.准备做菜所需的食材
2.牛肚斜刀切片簿片
3.青椒切成条
4.锅中倒入适量的食用油加热
5.放入肚片翻炒，加入适量的食盐和十三香
6.加入青椒翻炒后加入少量的鲜酱油翻炒均匀即可装盘食用了
小贴士：
1.牛肚要斜刀才能切成片，直刀切成的是丝，因为牛肚比较簿
双菇荟萃
蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条；分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟；用纯净水冲凉后沥干水分。将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量
材料：
主料：白玉菇150克，蟹味菇150克，豇豆适量，胡萝卜半根，
辅料：葱适量，姜适量，干辣椒适量，生抽1汤匙，食盐1茶匙，白糖少许，鸡精少许，香油少许，
双菇荟萃的做法步骤：
1. 蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条；
2. 分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟；
3. 用纯净水冲凉后沥干水分。
4. 将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量水和鸡精调成味汁；
5. 再放入双菇和刀豆、胡萝卜浸泡30分钟以上；
6. 然后去汁取出装盆淋上香油即可。
干贝溜鸡脯
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块 120克，鸡蛋清60克，干贝15克，
辅料：：鸡清汤800ml，葱段10克，姜片8克，
配料：：盐2克，鸡精2克，白胡椒粉适量，黄酒15克，姜汁20克，青豌豆25克，水淀粉适量，烹调油适量，
干贝溜鸡脯的做法步骤：
1.鸡胸肉、鸡蛋清、干贝、鸡清汤、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、姜汁、葱段、姜片、青豌豆、水淀粉、烹调油。
2.干贝里放入葱段、姜片，倒入少许黄酒和清水。
3.上笼用中火蒸15分钟备用。
4.把鸡胸肉用刀片去筋膜。
5.把鸡肉切成小丁，然后用刀把鸡肉剁细。
6.再用刀背把鸡肉砸成肉泥。
7.砸肉泥时，边砸便分次徐徐加入少许姜汁。
8.把肉泥砸至细腻无颗粒，用刀抹开很柔软无筋无疙瘩即告砸好。
9.把砸好的鸡泥放入碗里，撒少许盐和白胡椒粉，鸡泥里再倒入少许黄酒和鸡精拌匀。
10.倒入少许姜汁搅打均匀。
11.搅打均匀后，里面放入蛋清，再加少许鸡汤搅打成糊状即可。
12.把蒸好的干贝取出，拣出葱姜不要，用手把干贝搓成细丝备用。
13.烧一盆开水备用。
14.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温烧至3-4成热时，把砸好的鸡茸倒入漏勺里漏入到油锅中。
15.改用中火使油温逐步升高，待鸡茸变白即刻捞出。
16.捞出鸡茸后快速倒入热水盆中，浸泡片刻备用。
17.另起汤锅注入鸡清汤，放入干贝和蒸干贝的水。
18.在汤里滴入几滴黄酒，撒少许盐、白胡椒粉和鸡精。
19.然后用水淀粉勾芡。
20.待芡汁糊化后放入鸡茸粒和青豌豆，再稍煮1分钟便可出锅。
21.出锅后趁热食用，味道十分鲜美。
小贴士：
干贝溜鸡脯特点；，色泽清爽、味道清淡、鸡粒滑润、汤鲜味美。
温馨提示；
1、鸡茸砸的越细腻越好，在把鸡泥砸到发干时，滴入少许姜汁，使之既提味又不易粘刀。
2、搅拌鸡泥时，放入的鸡汤要合适，要徐徐加入，切不可一次加得过多，每搅打到上劲发干时再加第二次，最后放入蛋清搅匀，抬起勺可往下流动，但又不是很稀为最好。
3、在往油锅中漏入鸡脯时，油温要控制好，3-4成热最好，此时最不易粘连，鸡茸下锅后会粒粒分明。使用大眼的漏勺比较好。漏好定型发白后要立即捞出，浸泡到热水盆中，一来去油，二来可保持滑嫩的口感。
感谢您阅读“97美食网”的《群英荟萃溜鸡片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
