食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“莴笋拌木耳”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：莴笋适量，木耳适量，
辅料：：生抽适量，食醋适量，食用油适量，白糖适量，食盐适量，花椒粒适量，大蒜末适量，
莴笋拌木耳的做法步骤：
1.原料：泡发好的木耳 莴笋
2.莴笋剥去老皮切成8厘米左右的段，刮成大薄片。
3.刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟。
4.腌渍过的莴笋沥干水分，在盘中码成一圈。（也可以直接放入盘中）
5.木耳掰小朵 入沸水锅中焯熟。
6.焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间。
7.取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、少许白糖、香油、食醋调成一碗料汁。
8.炒锅放油置火上，放入花椒粒小火炸制，花椒粒炸出香味，捞出不用，继续中火烧制油稍稍冒烟关火。
9.烧热的花椒油直接导入调好的料汁碗中拌匀。
10.拌匀的料汁直接导入莴笋木耳中即可。
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莴笋木耳
食材明细：
主料：：木耳8朵，莴笋1根，胡萝卜半根，青椒1个，
辅料：：葱适量，生抽适量，食用油适量，姜适量，盐适量，
莴笋木耳的做法步骤：
1.准备原材料。
2.锅中热油，炒香葱姜后，加入莴笋和胡萝卜翻炒。
3.加入木耳，青椒，翻炒片刻，加入生抽适量调味，翻炒均匀，加盐调味即可。
4.成品图。
木耳炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋一根，木耳适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，
配料：：大豆油适量，盐适量，鸡精适量，
木耳炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净，木耳泡发好洗干净备用。
2.把莴笋切成薄片。
3.木耳用手撕小一点，生姜和葱切成末。
4.锅里放油烧热，把切好的生姜和葱放进去爆香，再放入莴笋和木耳翻炒。
5.放盐，鸡精调味即可。
6.盛入盘中，享用。
凉拌莴笋木耳
食材明细：
主料：：莴笋1根，木耳适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，香油适量，麻油适量，柠檬适量，盐适量，酱油适量，糖适量，橄榄油适量，
凉拌莴笋木耳的做法步骤：
1.莴笋一根。
2.去皮。
3.插丝。
4.放入开水中焯一下。
5.葱切丝 木耳焯水切丝 蒜末 柠檬切片。
6.将木耳放入莴笋 加入葱 蒜 盐 糖 酱油 香油 麻油 橄榄油，搅拌均匀。酱油要少放以免影响色泽。
7.搅拌均匀装盘。
木耳莴笋肉丝
食材明细：
主料：：猪肉适量，木耳适量，莴笋适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量，
木耳莴笋肉丝的做法步骤：
1.食材
2.肉和木耳切丝，莴笋切片
3.先炒肉
4.大火快炒
5.放进木耳丝
6.放进米椒提辣，放盐入味，
7.炒片刻
8.装盘待用
9.另起锅烧油下入锅笋
10.放盐炒断生
11.倒进炒好的肉和木耳
12.淋上生抽
13.翻炒翻炒
14.最后撒上味精
15.装盘
酸辣拌莴笋
食材明细：
主料：：莴笋400克，
辅料：：小米辣五个，蒜三瓣，葱三根，生抽两茶匙，食用油适量，盐适量，
酸辣拌莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净备用
2.切丝用少许盐腌制五分钟
3.小米辣，蒜切碎，葱切葱花备用
4.腌制好的莴笋挤出多余的水份加入两茶匙生抽
5.放上小米辣，蒜末，葱花备用
6.起油锅倒入适量的油烧至七成热
7.将热油均匀的浇在小米辣，蒜末和葱花上拌匀即可
8.成品
9.酸辣开胃，下饭佐粥都是极好的
拌鲜莴笋
食材明细：
莴笋250克，姜30克，盐3克，黄酒10克，米醋15克，味精2克，香油2克，酱油5克
拌鲜莴笋的做法步骤：
1. 将鲜莴笋去叶，洗后削去皮和老根，切成旋刀小块；
2. 莴笋加盐拌匀，放1小时后将盐水沥去，放入盆内；
3. 将生姜削去皮切片，剁成姜末放入用盐腌渍过的莴笋盆内；
4. 再加入黄酒、味精、米醋、酱油拌匀，淋入麻油即可食用。
小贴士：
本品具有温肺化痰消肿之功效，适用于肺气肿、喘急咳唾、痰多白沫、舌淡苔白、脉弦紧等症。
欧式拌莴笋
食材明细：
莴笋500克，香菜5克，洋葱(白皮)8克，鸡蛋黄40克，奶油20克，胡椒粉2克，盐4克，醋10克
欧式拌莴笋的做法步骤：
1. 把莴笋去皮、去叶洗净；
2. 用开水烫一下，捞出；
3. 擦干，切成小长方块；
4. 把洋葱去皮洗净，切成末；
5. 香菜去根，择净，洗净切成末；
6. 熟鸡蛋黄切成未放碗内，加胡椒粉、精盐；
7. 炒锅放火上，倒入奶油，待奶油烧沸；
8. 趁热倒在鸡蛋黄碗内充分搅匀；
9. 再加入洋葱末、香菜末和醋；
10. 拌匀后浇在莴笋块上，即可食用。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
海米拌莴笋
食材明细：
莴笋400克，水发海米10克，精盐10克，味精，发好的芥末，醋，香油，姜丝，蒜片，辣椒油各少许。
海米拌莴笋的做法步骤：
1.将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分。
2.将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用。
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