食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“下饭好菜之——鱼香肉丝”合你胃口！供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：猪里脊肉适量，莴笋适量，水发木耳适量，
辅料：：泡椒适量，红椒适量，葱适量，生姜适量，大蒜适量，淀粉适量，
配料：：白糖2勺，食盐1勺，香醋1勺，生抽1小勺，老抽少许，料酒少许，
下饭好菜之——鱼香肉丝的做法步骤：
1.原料图。
2.猪里脊肉切成丝。加少许食盐和料酒稍稍腌制一小会。
3.莴笋去皮切丝，红椒和木耳分别切丝，葱姜蒜切丝，泡椒去蒂切小，泡椒量可稍多一些，因为我家小胖妞不能吃辣，所以我放得比较少。
4.里脊肉丝加少许干淀粉，用筷子挑动拌匀。
5.锅中加油，油稍热后下入肉丝滑小火炒至肉丝变白，铲出备用。
6.2勺白糖、1勺食盐、少许料酒、1勺香醋、1小勺生抽、少许老抽调入碗中，搅拌均匀备用。
7.锅中放少量底油，炒热后下入葱姜蒜丝和泡椒炒香。
8.下入莴笋和木耳丝炒匀。
9.加肉丝翻炒均匀。
10.倒入调好的汁水，加盖，烧至留少量汤汁。
11.取少量干淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡,下入红椒丝炒匀。
12.收汁，装盘上桌，趁热食用。
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好下饭的鱼香肉丝
食材明细：
主料：：猪肉200克，笋50克，干木耳15克，
辅料：：葱10克，蒜15克，姜10克，
配料：：郫县红油豆瓣30克，糖20克，醋20克，生抽10克，淀粉15克，料酒15克，盐少量，油适量，
好下饭的鱼香肉丝的做法步骤：
1.木耳水发后切丝，猪肉、笋切丝，葱、姜、蒜都切成末待用。
2.猪肉丝用料酒、少量的盐和5克淀粉腌制1小时。在一个碗里把糖、醋、生抽、淀粉加少许水调匀待用。
3.锅里倒入适量的油，7成热的时候，把肉丝倒入煸炒至肉丝变白断生，然后盛入碗里备用。
4.锅里再次倒入适量的油，把郫县豆瓣，姜末，蒜末，一半的葱末倒入煸炒至出香味。
5.把笋丝和黑木耳丝倒入煸炒3分钟左右。
6.倒入之前煸炒过的肉丝，翻炒3分钟后。
7.加入调匀的糖醋浆料，再炒2分钟后，撒上葱花即可出锅了。
小贴士：
1.肉丝一定要腌一下，不然就不嫩了。
2.那个糖醋浆料之前可以自己尝下味道，喜欢酸的可以再多加点醋，喜欢甜的可以再糖。
【鱼香肉丝】
食材明细：
主料：：瘦肉300克，木耳适量，豆瓣酱适量，泡姜适量，
辅料：：大葱4根，花椒适量，泡海椒适量，海椒适量，
【鱼香肉丝】的做法步骤：
1.菜基本就是这样切。豆瓣酱剁细，泡海椒，泡姜也剁细
2.肉就切丝，9厘米左右长度，筷子尖尖粗的丝丝
3.兑糖醋，我用了一勺子酱油，2勺子醋，2勺子白糖，加水豆粉【不能吃出酱油味道】
4.把码好水豆粉肉丝放6成热油锅里滑熟，捞起来
5.将就滑的油，大火烧热，把豆瓣酱，泡椒，泡姜炒香，颜色炒出来后，把肉丝，大葱，配菜一起猛炒，倒入配好的糖醋汁水就可以啦
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