食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“芦笋扁豆炒肉”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：芦笋适量，扁豆适量，肉丝适量，生姜几片，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，辣椒粉一小勺，玉米淀粉一小勺，
芦笋扁豆炒肉的做法步骤：
1.素菜类准备好，肉末用玉米淀粉，生姜，辣椒粉腌制半小时。
2.大蒜，葱花准备好。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒肉末和大蒜出香味。
4.倒入芦笋和扁豆大火煸炒几分钟。
5.加入少许盐，大火煸炒一分钟。
6.出锅，盛盘，成品图。
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芦笋炒肉
食材明细：
芦笋适量，肉片适量，鸡蛋一个，酱油适量，盐适量，淀粉适量，姜适量，白糖适量，香油适量
芦笋炒肉的做法步骤：
第1步猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
第2步锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
第3步把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。
扁豆角炒肉
里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟
材料：
主料：里脊200克，扁豆角300克，
辅料：生抽1勺，鸡精1匙，食盐1匙，色拉油1勺，姜2克，葱3-4段，食盐1匙，，
扁豆角炒肉的做法步骤：
1. 里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀
2. 再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟
3. 腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干
4. 斜切成小段
5. 锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用
6. 倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒
7. 倒入一点水，焖煮两分钟
8. 倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅
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