不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“茄汁肉丝”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：肉丝适量，茄汁适量，洋葱适量，
茄汁肉丝的做法步骤：
1.先调茄汁：半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。
2.烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。
3.只需炒出香味即可盛起备用。
4.然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。
5.直至水分收干肉丝呈现焦黄色。
6.然后将已经调好的茄汁加入。
7.翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。
8.把盛起的洋葱重新倒入。
9.翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。
小贴士：
注：1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。
2、茄汁也已经调好甜酸度，除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。
97msW.com相关推荐
茄汁花菜肉丝
食材明细：
主料：：花菜500克，猪里脊肉100克，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，番茄酱两大勺，葱适量，姜适量，
茄汁花菜肉丝的做法步骤：
1..花菜洗切干净，备用。
2.炒好的猪里脊肉丝，备用。
3.热锅上油，放入葱姜炒香。
4.倒入花菜，炒匀。
5.加入番茄酱，炒匀，入味。
6.倒入炒好的肉丝，炒匀。
7.加蚝油调味。
8.加盐，撒入适量热水，盖锅，五分钟。
9.加鸡精调味，即可盛盘。
小贴士：
1、花菜不易炒熟，建议炒前入热水焯烫一下，或者，多煮一会。
2、蚝油有咸度，盐要适量加。
3、鸡精可以不加。
茄汁黄瓜肉丝
食材明细：
主料：：黄瓜适量，青椒适量，
辅料：：肉丝适量，淀粉适量，
配料：：番茄酱适量，盐适量，油适量，
茄汁黄瓜肉丝的做法步骤：
1.黄瓜，青椒，肉丝，番茄酱备用。
2.黄瓜青椒洗净，黄瓜切皮，青椒切块。
3.精肉切丝，加个玉米淀粉。
4.搅拌均匀。
5.油锅烧热，加入肉丝，大火煸炒。
6.倒入适量的番茄酱。
7.翻炒均匀。
8.加入黄瓜片和青椒块。
9.炒均匀，加入适量的盐即可锅。
茄汁肉丝面
食材明细：
主料：：面条适量，青菜适量，里脊肉300g，西红柿两个，
辅料：：油适量，番茄酱小半碗，盐适量，鸡精一小勺，蚝油一小勺，干辣椒两个，麻椒十粒，白酒一小勺，酱油一小勺，
茄汁肉丝面的做法步骤：
1.里脊肉切丝（不好切可事先在冰箱冷冻下），放入盐，酱油，白酒，用手抓均匀腌制十分钟。
2.西红柿上部划十字，放入开水中煮一下下（30秒左右），时间不要长。西红柿煮好后，放入青菜焯水断生，捞出过凉水。
3.西红柿煮好后，凉水冲一下，然后剥皮。
4.将剥完皮的西红柿切成小丁，越小越好（也可以直接将买回来的西红柿切丁）。
5.锅底放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉发白就可以。觉得肉太白的可以在炒时放入一点点老抽。肉炒好放盘中备用。
6.锅底放油，凉油放入辣椒，麻椒，炒香后捞出扔掉。
7.辣椒麻椒捞出后倒入西红柿丁进行翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，倒入半碗开水，西红柿丁尽量多炒一会成汁状。
8.西红柿炒出汁后，倒入番茄酱继续翻炒（番茄酱根据自己口味添加）。
9.西红柿汁炒好后倒入炒好的肉丝煮一会就好入味，时间不宜过长。
10.将面条放入开水中煮熟，我买的刀削面，也可用细面条。（面条最好在倒入肉丝之前煮，这样汤好后面条也熟了，具体自己实际情况来）
11.肉煮好后倒入两碗水煮开，放入焯好青菜煮开，关火就可以了。关火前尝一下咸淡，根据个人口味添加适量盐。
12.最后盛出就可以啦。家里有油泼辣子的放一点味道更赞哦！！！
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
茄汁茄条
食材明细：
圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量
茄汁茄条的做法步骤：
第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；
第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
第5步装入盘中。
小贴士：
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
茄汁佛手茄
食材明细：
主料：：茄子2个，西红柿1个，
辅料：：蒜头适量，盐适量，白糖适量，油适量，
茄汁佛手茄的做法步骤：
1.材料图
2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉
3.西红柿洗净切小块，蒜头切碎
4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸
5.炸透捞出控油
6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎
7.放西红柿块翻炒（西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎）
8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖
9.加点盐
10.撒入另一半蒜碎
11.煮好的西红柿浇头
12.将茄子摆入盘中
13.浇上西红柿浇头即可
小贴士：
1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。
喜欢《茄汁肉丝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
