不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？也许下面的“Beef with roasted potato & carrot stew”正合你意！还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：连筋牛腱肉适量，土豆适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：蒜适量，面粉适量，
配料：：橄榄油适量，黄油适量，海盐适量，现磨黑胡椒适量，姜黄适量，番茄去皮（罐头），一只，新鲜百里香适量，新鲜迷迭香适量，肉桂适量，干红椒适量，高汤适量，干红葡萄酒适量，
Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤：
1.食材表• 连筋牛腱肉• 土豆• 胡萝卜• 洋葱• 蒜• 橄榄油• 黄油• 海盐• 现磨黑胡椒• 姜黄• 去皮番茄一只（罐头）• 新鲜百里香• 新鲜迷迭香• 肉桂• 干红椒• 高汤• 面粉• 干红葡萄酒
2.土豆、胡萝卜切粗块放入搅拌碗中，淋以橄榄油并搅拌均匀。烤箱预热200度。
3.之后平铺于烤盘上，调整将皮向下，以海盐、黑胡椒调味。入烤箱上层200度上层30min。
4.平底锅内入黄油，中高火煎牛肉块各面。
5.煎至焦糖色。
6.另取平底锅内入橄榄油，煎香洋葱，随后放入番茄一同翻炒。
7.将牛肉回锅同姜黄、面粉一同翻炒，随后加入高汤和干红葡萄酒，缀以百里香和干红椒。
8.上盖最小火慢炖2h，出锅前30min海盐、黑胡椒调味，慢炖时将肉块绕开锅底加热中心防止焦糊，期间翻搅2-3次。
9.取出烤干的迷迭香，将烤制好的土豆、胡萝卜（顺便烤了几头蒜，烤前淋入橄榄油，烤蒜的味道吃过的人才知道有多棒！）静置待用。
10.当牛肉软嫩时放入土豆和胡萝卜，和汤汁一同拌匀，缀以欧芹或是香菜即可享用。
97msw.Com扩展阅读
Chicken with carrot & scallion stew
食材明细：
主料：：整鸡适量，洋葱仔适量，土豆仔适量，胡萝卜适量，
辅料：：香芹茎适量，冬菇适量，
配料：：花椒适量，蒜适量，干红椒适量，冰糖适量，生抽适量，鲜百里香适量，海盐适量，现磨黑胡椒适量，干白葡萄酒适量，
Chicken with carrot & scallion stew的做法步骤：
1.食材表• 整鸡• 洋葱仔• 土豆仔• 胡萝卜• 蒜• 花椒• 香芹茎• 干红椒• 冬菇• 冰糖• 生抽• 鲜百里香• 海盐• 现磨黑胡椒• 干白葡萄酒
2.锅内略入橄榄油，鸡肉分批放入锅内中高火煎香。
3.鸡肉在煎香的同时会释放油脂，取出煎好的鸡肉时尽量滤干油脂在锅内备用。
4.在鸡油中放入花椒煎香后取出，另放入切块的土豆、胡萝卜、洋葱和蒜。
5.随后放入已经煎香的鸡肉、冬菇，另香芹、百里香、干红椒困扎好至于锅中间（不要放入汤汁内，这样香料可以缓慢释放香味），另入生抽、现磨黑胡椒、干白葡萄酒，上盖20s等待酒气蒸气后开盖加适量水。
6.随鸡肉不同质地调整慢炖时间，20min后盐调味。鸡肉不要太软就行，保持一点能“啃”的感觉更好，开锅撒欧芹碎调味（当然你喜欢的话小葱也好），撇开浮油舀一勺汤汁浇在刚闷好的白饭上，配上只鸡腿还有吸饱肉汁的冬菇，enjoy la!~
Roasted Potato 海盐烤土豆
食材明细：
主料：：土豆7颗，粗粒海盐4小勺，蒜6瓣，
辅料：：研磨黑胡椒适量，百里香1支，橄榄油适量，
Roasted Potato 海盐烤土豆的做法步骤：
1.1、准备食材
2.2、烤箱预热180摄氏度，将土豆底部切平，不易滚动，每隔5毫米左右切一刀，不穿透底部；和蒜瓣一同码放入锅内，将每颗土豆和蒜瓣均匀涂以橄榄油，淋洒海盐，将百里香叶取下撒入锅内。
3.3、将锅子移入烤箱中上层，180摄氏度烘烤50分钟，开始30分钟后用刷子将锅内的油脂刷在土豆上，再继续烘烤；出炉后将烤透的蒜瓣挤出，与土豆一同享用。
小贴士：
1、土豆最好选择Yukon或者Charlotte品种，有机更好，淀粉含量少，口感糯而不干，因为需要较长时间的烘烤，所以这很重要；
2、烤大蒜想要好吃橄榄油是关键，入烤箱前确保每一粒蒜瓣都被均匀涂上橄榄油；
3、没有粗粒海盐可以吗？当然也可以，但用量就要大幅减少，每个土豆一撮足够。海盐咸度低口感层次丰富，烘烤后还会有颗粒附着在土豆表面，这时候一起吃味道最好；
4、土豆切层可以保证快速入味同时吃进橄榄油，高温烘烤后有十足好味道。
Braised beef brisket
食材明细：
主料：：牛腩肉至少1.5斤，去皮番茄罐头适量，洋葱一只，
辅料：：蒜瓣4只，红尖椒适量，圆顶白蘑菇5只，胡萝卜适量，
配料：：高汤适量，香叶一片，深红糖1tsp，面粉1tbs，大茴香（八角）一颗，肉桂（选用），海盐适量，现磨黑胡椒适量，黄油适量，橄榄油适量，
Braised beef brisket的做法步骤：
1.牛腩肉切大块（小了肉会较干），豪放地撒上海盐和现磨黑胡椒，双面都要，静置15min后拭干析出的水分。
2.洋葱切丝，蘑菇切厚片， 胡萝卜切不规则滚刀块。
3.去皮番茄放入food processor中给3个pulse，或者放入搅拌碗中用打蛋器搅碎，但要保留果肉质感。
4.锅内预热橄榄油和黄油，等待黄油略焦。
5.放入洋葱翻炒至出现焦糖色，大概需要10-15min。
6.放入（或分批）牛腩肉块翻炒至略带焦糖色，放入红糖，撒入面粉翻炒至半透明均匀裹覆牛肉。
7.放入白蘑菇翻炒约3min。
8.放入搅拌好的番茄和香叶、大茴香，继续翻炒至番茄熟透出香，水分基本完全蒸发。
9.倒入高汤至差1cm没过肉块，盐调味，覆锡纸后放入烤箱，130度上下火3h。
10.开锅前1h放入胡萝卜，可以顺手做些烤蔬菜作搭配。
11.配上白饭和香菜叶就开饭吧！
Beef brisket casserole
食材明细：
主料：：青岛特级牛腩肉适量，巴玛火腿薄片50g，番茄2只，土豆1个，胡萝卜一个，红洋葱半个(直径约10cm)，杏鲍菇2只，
辅料：：新鲜西芹少许，蒜头4-5粒，
配料：：OrganicTermeri2tsp，Cinnamon1/2 stick，DriedBasil1/2tsp，VirginOliveOi1tbsp，黄油30g，高粉海盐1/2tbsp(依口味适量)，现磨黑胡椒适量，
Beef brisket casserole的做法步骤：
1.Ingredients: 青岛特级牛腩肉，巴玛火腿薄片50g，番茄2只，土豆1个，胡萝卜一个，蒜头4-5粒，红洋葱半个(直径约10cm)，新鲜西芹少许，杏鲍菇2只，2tsp of Organic Termeric，1/2 stick of Cinnamon，1/2tsp of Dried Thyme，1/2tsp of Dried Basil，1tbsp Virgin Olive Oil，黄油30g，1 1/2tbsp高粉海盐(依口味适量)，现磨黑胡椒
2.葱粗切成小块，用橄榄油爆香。
3.等待洋葱变软上色后放入粗切蒜瓣，翻炒转至小火。
4.同时将铸铁锅预热并放入黄油，等待黄油升温至冒泡。
5.放入切块的牛腩肉并中大火翻炒。选择牛腩肉时不要忌讳脂肪较多，看起来白色的部分大都会成为胶质从而增强口感。
6.牛肉略微焦黄后放入炒好的洋葱和蒜瓣，另放入两只番茄、面粉和各种调味料，搅拌。先不要放西芹、黑胡椒、土豆和胡萝卜。
7.搅拌均匀后(保证锅底没有面粉沉淀)转至小火。
8.如果使用铸铁珐琅锅可以在锅盖上倒入适量清水，这样可以降低锅盖温度有助于内部凝结水蒸气，保证循环质量。另外水一定适量即可，铸铁锅蒸发量很小，或者说几乎不蒸发，仅需要考虑食材本身吸水特性。
9.上盖后炖煮90min，这个时间肉筋还可以保持一定嚼劲，我不太喜欢过分软烂的牛腩肉。除了直火加热另外也可以选择将铸铁锅入烤箱190度加热，这样更加有Slow Cooking的味道！
10.90min后开锅放入切好的土豆和胡萝卜块，上盖等待最后20min。20min后关火静闷10min。
11.静闷10min时另起锅入少许橄榄油，中火加热。
12.油热后放入切片的杏鲍菇。油一定要热，否则杏鲍菇会吸收大量的油导致口感油腻。
13.洒少许盐或现磨海盐，等待杏鲍菇双面上色至金黄。
14.此时Casserole已完成，配菜油煎杏鲍菇也好了
15.西芹切碎轻洒，另少许现磨黑胡椒，配以巴玛火腿片摆盘 then serve。
Beef Wellington 惠灵顿牛排
食材明细：
主料：：牛柳2块，千层酥皮1个，培根10条，土豆泥20克，
辅料：：黄芥末2汤匙，盐10克，黑胡椒10克，橄榄油2汤匙，
Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法步骤：
1.牛柳加盐和黑胡椒粒，橄榄油腌制。
2.放入锅中四面煎至变色。
3.趁热抹上黄芥末。
4.保鲜膜垫底，铺上5片培根，抹上一层土豆泥。
5.牛肉放上，卷起来，放冰箱冷藏15分钟定型。
6.千层酥皮擀开。
7.抹上蛋黄，取出牛肉卷，再卷起来。
8.冷藏10分钟定型，取出，划几道透气，抹一层蛋黄。
9.入烤箱，200度烤制25-30分钟即可。
10.取出静置10分钟后切片食用。
11.很不错哦！
小贴士：
1. 保鲜膜的用处很多，卷起来定型的时候尤其重要。
2. 烤制时间看牛肉大小而定，中间嫩粉色为正确的品尝成色。
3. 煎至时间很短，为了锁住肉的水分，变色即可。
爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：洋葱适量，西芹适量，胡萝卜适量，土豆适量，葱适量，
配料：：黄油适量，盐适量，胡椒适量，迷迭香适量，牛肉高汤适量，
爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)的做法步骤：
1.食材
2.1. 胡萝卜洗净削皮，切成小块。因为是炖菜，所以不要切太小。
3.2. 西芹洗净切掉两头，切块。
4.3. 洋葱半个，不要切太碎。半个洋葱的话横着放差不多切成5×4左右就可以了（一会儿要炒）。
5.4. 羊排洗干净，然后两面都撒上盐和胡椒。
6.5. 平底锅倒入植物油，待油烧热之后放入羊排煎。
7.6. 煎到两面都开始变色以后拿出来装盘，之后放入一勺黄油和洋葱炒香。之所以这么做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。
8.7. 炒两分钟出香味之后，加入两到三杯牛肉高汤。当然如果没有现成的话拿汤粉之前冲泡好也可以。然后加入一些Rosemary，也就是迷迭香。（这东西在北美的沃尔玛很容易找到，国内的话不清楚，在香料那边或许会有，当然没有也无所谓）两分钟过后关火。
9.8. 准备炖汤用的锅，加入一些水（用了大概一升少一点），和之前的胡萝卜和西芹。
10.9. 然后把刚才的洋葱牛肉汤倒进去，之前捞出来的羊排也扔进去。先开大火，锅沸腾以后，小火炖1个小时到1个半小时。（炖了一个小时，不过用的火其实介于中火和小火之间）
11.10. 在这之间准备好土豆，土豆洗净削皮切滚刀块，还是因为炖菜的缘故不要切太小。表示很喜欢土豆，所以放了两个。
12.11. 汤炖得差不多之后，先把羊排捞出来，之后放入土豆。
13.12. 再把羊排放进去，但是要放到最上面。之所以放到最上面的缘故是为了不让羊肉变得太老。小火20-30分钟左右，直到土豆变软煮熟。（用的介于中火和小火之间，15分钟）
14.13. 然后这时候把羊排捞出来，用冷水冷却一下，然后扒掉骨头和多余的脂肪，撕成小块。然后把火开到大火继续煮。
15.14. 之后把弄成小块的羊肉放回锅里搅拌一下，大火3分钟左右。之后加入盐和胡椒，上面撒上一些切好的葱花，完工！（直到最后才切葱的）
16.15. 吃的时候配黑麦面包，当然如果能从面包房里买到类似于法棍那种的爱尔兰黑麦面包最好。
Potato Skins （土豆皮）
食材明细：
主料：：土豆两个，芝士4片，
辅料：：青葱一根，
配料：：盐适量，
Potato Skins （土豆皮）的做法步骤：
1.清洗土豆，烤土豆至熟透，把土豆从顶部平均切成两瓣， 掏空。
2.平底锅内把油热到175 到190 摄氏度（滚热）， 小心翼翼地放入4片挖空的土豆皮。
3.炸至金黄，盛出土豆皮放置在厨用纸巾上滤油。撒适量的盐，在土豆皮还是热的时候放上芝士和切碎的青葱。完成，请尽情享用。
小贴士：
依个人喜好，土豆掏得越空， 炸得越脆。
掏出来的土豆可以做土豆泥， 或者在土豆皮做好以后放回去。
细的芝士条比芝士片化得很更快， 更入味。 土豆皮上也可以加炸酥的培根。
大多数餐馆的土豆皮会加上酸奶油。
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法
书上形容这是一款美味的诱人的蛋糕，每种主料的味道不是特别的突出的一款蛋糕。各人觉得味道还是很一般，只是用的这些主料出来的蛋糕味道和平常吃的蛋糕不大一样，有些各色。喜欢挑战不同的童鞋可以试一下。份量数：8人份约10寸模具
材料：
胡萝卜300g，核桃250g，蛋黄4CS.，红糖200g，肉桂粉1tsp.，淡朗姆酒30ml，低粉60g，泡打粉5g，鸡蛋白5pcs.，精制糖120g，黄油10g，，
Carrot cake 胡萝卜蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，磨碎胡萝卜（如果萝卜比较干，可适当添加大约¼杯牛奶，调制不太干的状态）
步骤2，（杏仁，榛子，核桃，腰果，任意组合）研磨打碎。我用的核桃。
步骤3，蛋黄，加入幼砂糖（红糖），打发到蓬松的状态。
步骤4，加入肉桂和朗姆酒，搅拌（如图）。
步骤5，现在添加胡萝卜，筛入50g面粉及5g泡打粉。
步骤6，加第2步研磨碎的坚果混合。
步骤74，个蛋白、100g白砂糖，蛋白打出大泡沫，然后分三次加白砂糖直至打发。（之后会做一个详细的蛋白霜打发的方法和意大利蛋白霜的制作方法供新手查看）。
步骤8，分三次加入7步打发好的蛋白霜，混合切拌面团使面团融入更多的空气。
步骤9，把面团放到涂抹好黄油和面粉的模具中。
步骤10，烤40分钟170-180度。使用木制牙签检查是否烤熟。
步骤11，蛋糕脱模，冷却。将90白砂糖加30g水熬制成糖浆120度，1个蛋白打到大发泡时加入高温糖浆，迅速打至硬性发泡。
步骤12，http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_43f0af6d010172i6.html?vt=4
喜欢《Beef with roasted potato & carrot stew》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
