美滋美味,暖胃驱寒【咖哩牛腩饭】
食材:咖哩块、牛腩、红萝卜、土豆、蒜瓣;
咖哩牛腩饭的做法
1、牛腩洗净,清水浸泡,滤去血水,切成小块;冷水入锅,放料酒、香叶、桂皮、丁香等香料,水烧开后,煮出血沫,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;
2、电饭煲加适量水,放入牛腩块,放香叶、八角等香料,水开后炖煮一小时左右,捞出牛腩;汤汁做高汤;
3、红萝卜切滚刀块;土豆去皮切滚刀块;蒜瓣切碎末;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入牛腩、土豆块略翻炒,加少量盐提前入味;倒入炖牛腩的原汤,汤水至少没过食材,加入2-3小块咖哩块,中火煮至汤汁烧开,咖哩块融化;下入红萝卜,改小火,烧至汤汁浓稠,即可起锅装盘。
咖哩牛腩饭做法小贴士
1、牛腩焯水后,根据自家锅具决定水量和炖煮的时间,炖煮至软烂;
2、炖好的牛腩可以带汤汁分餐冰冻,下次要吃时解冻加热放盐即可;
3、土豆不易熟,要提前炒;红萝卜易熟,要最后放;
4、咖哩汁容易收汁,出锅前要小火,盯紧一点,以免糊锅;
5、咖哩块里已有盐味,汤里不要再加盐了;但牛腩和土豆块炒的时候,要加少量盐入味;
6、咖哩汤汁的浓稠度,按各家喜好。
寒冬里来一碗这样的盖浇饭,美味着啦!
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咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
番茄和牛腩永远是不过时的经典搭配,一个人的午餐也要大快朵颐就来做这个拌饭吧!饱满的牛肉味,酸甜的番茄汁,糯香的大白米饭,汤汁用来拌饭真是美味啊,绝对不容错过!
材料:牛腩洋葱1个大番茄2个土豆
调味:姜冰糖番茄酱料酒生抽盐
做法:
1、番茄去皮切成小丁。
2、洋葱切成丁,准备好姜片。
3、牛腩洗净切成小块,用沸水焯一下,捞起备用。
4、锅里加少量的油,将牛腩比较肥的地方入锅中煸一下。
5、多余的油脂煸去后,将余下的牛腩也倒入,稍炒一下盛起。
6、再加一些油,先下入姜片、冰糖炒一下,再倒入洋葱炒出香味,倒入番茄,翻炒,至到番茄大量出水。
7、将牛腩倒入,再倒入番茄酱。
8、继续翻炒,放适量的生抽和料酒。
9、倒入开水,小火慢炖1小时。
10、放入土豆,再放适量的盐,再炖半小时即可。
11、最后开大火,将汤汁稍微收一下,感觉汤汁稍有浓稠感即可。
温馨小贴士:以前做这道菜菜时,我喜欢全部用番茄的汁来炖肉,味道确实也很好,但这样炖出来,用来拌饭就会感觉汤汁有点少,而我们觉得这道菜菜的灵魂就是用汤汁拌饭的,所以后来我还是会加水来炖,味道也很棒的。
【精彩推荐】番茄千万不要生吃哦!番茄千万不要生吃哦!
蕃茄的坏消息---很重要!!!生蕃茄有龙葵碱(Solanine)毒,故不要生吃!切记!切记!关于蕃茄的坏消息,有点儿骇人听闻,多知道些也好!
这可是第一次收到关于蕃茄的坏消息!有空看看吧!(大家都在看)番茄的健康吃法
日本厚生省研究员鬼堂院由花表示,生鲜蕃茄含有可致死的龙葵碱,茄科植物普遍含有此种毒素,如双花龙葵,血见愁等,听说过发芽的马铃薯不要吃吗?马铃薯发芽时便会合成此种致命毒素,龙葵碱并非立即致死,但却会慢慢累积在体内,当你满以为自己在摄取茄红素时,可知自己正顺便摄取龙葵碱,为养颜美容的虚幻目标,以生命作为代价吗?
英国临床医学博士托马斯‧莎耶博士亦证实了鬼堂院由花女士的说法,并且提出可信服的证据,那就是澳洲的蕃茄农场杰克逊农场,因地处内陆沙漠,销售剩余的蕃茄常由场内员工和场内放牧动物自行消化,而数十年来暴毙人数竟达十数人之多,而死因未明(农场主人坚持不让法医解剖,原因何在也?),而三年前老杰克逊亦已逝世,杰克逊家花落飘零,今年最后一位少东亦已逝世。
莎耶博士解剖了小杰克逊的尸体,证实小杰克逊确实死于龙葵碱中毒。
关于老杰克逊及数十年来的十数条人命,没有证据证明因何死亡,但莎耶博士推断,死于龙葵碱中毒应也是极有可能的事。请支持托马斯‧莎耶博士和鬼堂院由花女士,就算不能在实际上支持他们的研究,也请大家努力转寄不要让他们心血白费,让大家都知道吃生蕃茄的危险性。
难怪我曾看过一篇报导:
在美国西红柿不是水果,不直接拿来吃,而是蔬菜类,煮熟了吃。
我只知道未转红色的西红柿含有很危险的毒素、煮熟的西红柿营养才有效,但不知道生西红柿还是有毒性,以后西红柿都是要煮熟才吃喔!
请大家一定要努力转寄出去!以后吃蕃茄,
记得煮熟再吃!也不要再喝新鲜的茄汁了
生吃番茄危害相当于吸烟
科学家经过长期研究,发现人们常用的蔬菜中,比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,则进入人体的尼古丁数量会更多,由此而受到的伤害,会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。
生活中,人们习惯生吃或凉拌某些蔬菜,番茄就是这样。有人还认为,这样做可以代替吃水果。其实,番茄生吃,不仅营养受损,还相当于吸烟,使尼古丁混进了人体,那是不可取的。
如何选购放心番茄
要尽可能买正圆形的,不要买扁圆形的,因为正圆形的果肉厚,扁圆形的果肉薄。蒂部小的番茄可食率高,所以要拣蒂部小的买。
需要特别指出的是,不要买青番茄以及有青肩(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄不仅营养差,而且含有的番茄素有毒性。
一般来说,旺产季节吃番茄,物美价廉。反季节栽培的番茄,由于生态环境难以满足番茄生长需要,成本高,售价也高,而且吃起来味道淡,营养也差些。
不可不知的药用功效
中医认为西红柿甘、酸、微寒,入肝、脾、肾经脉,可养颜美容、消除疲劳、增进食欲。
(1)番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防癌症等多种功能。
(2)番茄可以促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
(3)番茄所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症,可防止血管硬化,预防高血压。
(4)番茄含有丰富的维生素A与维生素C,是极佳的养颜美容蔬菜。
(5)番茄有清热生津之功效。患有口疮时,可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著。
食材明细:
主料::牛腩150 g,香米80 g,
辅料::大蒜1瓣,洋葱半个,油适量,牛肉汤适量,花菜适量,
配料::咖喱粉1勺,卡宴胡椒1茶勺,甜椒粉适量,香菜适量,酸奶1茶勺,
牛腩煮出来的饭 是真正的牛腩饭的做法步骤:
1.将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋葱切碎。
2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉,将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。我是中午来不及,早饭后就腌了,拿来做午餐用。
3.取口煮锅,因为肉里已经有油了,所以锅烧热后,牛腩连着调料一起倒入锅中,大火爆到表面变色,用筷子将肉夹出,备用。
4.就着锅里的油和调料,将蒜和洋葱炒香。
5.然后加入香米,翻炒开。
6.再加入牛肉,炒开。
7.加入牛肉汤,没过所有食材,边保持微微沸腾,边搅拌。汤不够了加,直到米熟,约20分钟,关了火再焖10分钟。
8.最后再开火,加入洗净摘好的花菜,花菜煮软,收汁,撒上些香菜和甜椒粉,配勺酸奶,即可。
懒人上班族电锅酱牛肉(其实只需三个步骤:浸泡――焯水――炖煮)
原料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等
做法:
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止
2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口
3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用
4、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入
5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间即可,等凉后即可捞出切片
小贴士:
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃
2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好
3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道
5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美
食材明细:
主料::牛腩适量,绿咖喱适量,蒜适量,洋葱适量,小西红柿适量,辣椒适量,香茅适量,柠檬叶适量,蜂蜜适量,
辅料::鱼露适量,
咖喱牛腩饭的做法步骤:
1. 香米洗净放入电饭煲,选择香米米种和劲道口感,蒸35分钟。
2. 热锅加入牛腩和盐,稍微翻炒。
3.加入胡萝卜,洋葱,蒜,水,绿咖喱和香茅。
4.之后加入小西红柿,辣椒,柠檬叶一起炖煮。
5. 再加入蜂蜜,鱼露和柠檬汁调味,炖煮40分钟。
6.将炖好的咖喱牛腩浇在米饭上,咖喱牛腩完成~
食材明细:
主料::牛腩适量,洋葱适量,土豆适量,西红柿适量,
辅料::姜片适量,陈皮适量,
配料::黑椒适量,罗勒叶适量,盐适量,花生酱适量,柱候酱适量,煮牛肉汤料适量,料酒适量,
红酒烩牛腩饭的做法步骤:
1.牛腩切粒,加牛肉汤料(含八角,小茴香,香叶,大料等)和料酒,不加盖子,大火煮10分钟
2.煮好后把水倒掉,并在水龙头下把牛肉沾着的白色浮沫和小茴香等香料碎末冲掉。加姜片,陈皮,八角,花生酱,柱候酱。800克的肉加4勺柱候酱,1勺花生酱即可。
3.开小火搅拌均匀
4.加开水,没过牛腩即可。煮开,转小火,盖着盖子焖1小时。水开后你可以试一下汁的味道,这里的调味只是基础调味,不咸不淡的就对了。
5.西红柿依凹进去的纹路切块,这样切不容易出水
6.土豆切块。洋葱切粒,这里的洋葱是做汁用的,切小一些最好。
7.1小时后,牛腩煮软且浓香扑鼻,这时加洋葱和土豆,加适量红酒
8.加罗勒叶,煮开,再盖严盖子小火焖20分钟。然后,把西红柿也放进去,加盐和黑椒调味,最后煮10分钟。
9.我喜欢煮好的土豆和西红柿都是软而不烂,蔬菜,肉和汁很分明。用红酒味的黑椒洋葱汁拌饭也很不错!
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