中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐咖哩牛腩饭，有需要的朋友就来看看吧！
美滋美味，暖胃驱寒【咖哩牛腩饭】
食材：咖哩块、牛腩、红萝卜、土豆、蒜瓣；
咖哩牛腩饭的做法
1、牛腩洗净，清水浸泡，滤去血水，切成小块；冷水入锅，放料酒、香叶、桂皮、丁香等香料，水烧开后，煮出血沫，捞出，在流动的温水中冲去浮沫；
2、电饭煲加适量水，放入牛腩块，放香叶、八角等香料，水开后炖煮一小时左右，捞出牛腩；汤汁做高汤；
3、红萝卜切滚刀块；土豆去皮切滚刀块；蒜瓣切碎末；
4、坐锅热油，爆香蒜末，入牛腩、土豆块略翻炒，加少量盐提前入味;倒入炖牛腩的原汤，汤水至少没过食材，加入2-3小块咖哩块，中火煮至汤汁烧开，咖哩块融化;下入红萝卜，改小火，烧至汤汁浓稠，即可起锅装盘。
咖哩牛腩饭做法小贴士
1、牛腩焯水后，根据自家锅具决定水量和炖煮的时间，炖煮至软烂；
2、炖好的牛腩可以带汤汁分餐冰冻，下次要吃时解冻加热放盐即可；
3、土豆不易熟，要提前炒；红萝卜易熟，要最后放；
4、咖哩汁容易收汁，出锅前要小火，盯紧一点，以免糊锅；
5、咖哩块里已有盐味，汤里不要再加盐了;但牛腩和土豆块炒的时候，要加少量盐入味;
6、咖哩汤汁的浓稠度，按各家喜好。
寒冬里来一碗这样的盖浇饭，美味着啦！
网站小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
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红酒烩牛腩饭
食材明细：
主料：：牛腩适量，洋葱适量，土豆适量，西红柿适量，
辅料：：姜片适量，陈皮适量，
配料：：黑椒适量，罗勒叶适量，盐适量，花生酱适量，柱候酱适量，煮牛肉汤料适量，料酒适量，
红酒烩牛腩饭的做法步骤：
1.牛腩切粒，加牛肉汤料（含八角，小茴香，香叶，大料等）和料酒，不加盖子，大火煮10分钟
2.煮好后把水倒掉，并在水龙头下把牛肉沾着的白色浮沫和小茴香等香料碎末冲掉。加姜片，陈皮，八角，花生酱，柱候酱。800克的肉加4勺柱候酱，1勺花生酱即可。
3.开小火搅拌均匀
4.加开水，没过牛腩即可。煮开，转小火，盖着盖子焖1小时。水开后你可以试一下汁的味道，这里的调味只是基础调味，不咸不淡的就对了。
5.西红柿依凹进去的纹路切块，这样切不容易出水
6.土豆切块。洋葱切粒，这里的洋葱是做汁用的，切小一些最好。
7.1小时后，牛腩煮软且浓香扑鼻，这时加洋葱和土豆，加适量红酒
8.加罗勒叶，煮开，再盖严盖子小火焖20分钟。然后，把西红柿也放进去，加盐和黑椒调味，最后煮10分钟。
9.我喜欢煮好的土豆和西红柿都是软而不烂，蔬菜，肉和汁很分明。用红酒味的黑椒洋葱汁拌饭也很不错！
(1)咖喱牛腩饭
为什么有人会喜欢咖喱呢？因为超级好吃呐!~老少皆宜下饭神菜,拌饭最佳拍档在我心里咖喱牛腩与白饭的匹配度排第一位，排第二的那就是麻辣香锅了...如果不会做饭，那么就学一下这个咖喱牛肉吧。做法超级简单，而且不需要太多调料，有咖喱就够了。食材也很简单。我比较喜欢咖喱牛肉，香香的。浇在米饭上就能吃2碗饭，浓稠的汤汁和入味的土豆和牛肉。味道也是超级棒棒的！
夏日拌饭最佳拍档【咖喱牛腩饭】
材料：牛腱子肉500克，土豆2个，胡萝卜一根，咖喱粉50克，椰浆一罐，料酒，盐，黑胡椒粒，大蒜，姜，洋葱半个
咖喱牛腩饭的做法
1.原料：咖喱一块、牛腱子肉、椰浆一罐、土豆2个，胡萝卜一个
2.土豆去皮洗净，土豆，胡萝卜切块，洋葱切小块
3.牛腱子肉洗净血水后用盐腌制3个小时后切成小块，然后开水下锅中焯水，捞出冲水备用
4.在炖锅里下入焯水后的牛肉块，在放入葱段，姜片，大火烧开后打去浮沫，转小火炖2小时。然后捞出来牛肉块备用
5.锅里油热放入洋葱块炒香，在加入炖软的牛肉块
6.在放入胡萝卜，土豆块煸炒1分钟
7.锅内放入半罐椰浆，和500ml水，水开捞去浮沫，
8.放咖喱粉，改中小火慢炖25分钟搅拌均匀，调入少许盐、黑胡椒粉，汤变得浓稠起锅装盘即可
9.吃的时候盘里放一些大米饭，在舀上几勺子咖喱牛肉，一顿营养丰富有菜有饭的餐食就做好了，秒杀街上一切外卖哦~~~
咖喱牛腩饭做法小贴士
1.小火熬制汤汁时要不停搅拌，防止粘锅。
2.牛肉需要炖软，味道更好
3.无论是拌饭，拌面都是极品美味、
4.如果时间充足牛肉还是炖软更香，如果赶时间就用压力锅
咖喱牛腩饭食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
小熊咖喱牛腩饭
以前只在饭店吃过咖喱饭，自己没有做过，总觉得很难的样子，怕做不好，这次看到有活动，就买了一盒好待百梦多咖喱，回家自己试做了一次，哇塞，特别好吃哦~以后不用去餐厅就能吃到好吃的咖喱饭啦！
材料：
主料：牛腩400g，土豆1个，洋葱半个，胡萝卜1根，豌豆适量，大葱一段，姜适量，，
辅料：咖喱3块，番茄酱少许，米饭1碗，芝士片一小片，海苔一小片，芝麻4粒，食盐适量，食油适量，蓝莓干1颗，，
小熊咖喱牛腩饭的做法步骤：
1. 牛腩洗净，切块。
2. 锅里放适量水，牛腩块冷水下锅，烧开水，把血水逼出来，如果开水下锅的话，表面会迅速收缩，血水就出不来了。
3. 水开以后，焯一会儿，牛腩变色以后，捞起来，把血水冲洗干净。
4. 把牛腩放进炖锅，加入适量的清水、生姜片、大葱段，不用切碎，方便炖好牛腩后夹出。水没过牛腩就可以。
5. 我用的是电炖锅，用了营养炖功能，慢炖3小时。个人比较喜欢吃炖出来的牛肉，赶时间的话用高压锅也可以，压半小时左右。
6. 牛肉炖好以后，去掉姜片和大葱，捞出来备用。胡萝卜、土豆、洋葱切块、准备好豌豆、姜片、咖喱块。
7. 锅里放油，烧热，下姜片和洋葱炒香。洋葱可以比图上多一些，我只剩1/3个，就都切了。
8. 下牛腩一起翻炒一会儿
9. 再把胡萝卜、土豆、豌豆倒进去一起翻炒
10. 把炖锅里的牛肉汤倒进锅里，没过食材，不够的话可以加清水。
11. 烧开之后，下咖喱块，翻拌均匀。
12. 盖上盖子炖十分钟左右，因为牛腩已经炖烂了，胡萝卜和土豆炖烂了即可。
13. 炖咖喱牛腩的时候，做小熊饭团。把米饭盛进碗里，压实，然后倒扣在盘子中间。
14. 用保鲜膜裹一小团米饭，做两个，当小熊的耳朵。
15. 把耳朵放在合适的位置上
16. 用芝士片剪出一个小椭圆，放在脸上，剪两个小圆，放耳朵上。
17. 用海苔剪出眼睛和嘴，眼睛用小块芝士搓圆做高光，两粒白芝麻点缀。
18. 最后用番茄酱挤在脸颊上做腮红，用蓝莓干做鼻子，小熊饭团就做好了。然后把做好的咖喱牛腩围上一圈，完成~
咖喱牛腩饭(1)
食材明细：
主料：：牛腩适量，绿咖喱适量，蒜适量，洋葱适量，小西红柿适量，辣椒适量，香茅适量，柠檬叶适量，蜂蜜适量，
辅料：：鱼露适量，
咖喱牛腩饭的做法步骤：
1. 香米洗净放入电饭煲，选择香米米种和劲道口感，蒸35分钟。
2. 热锅加入牛腩和盐，稍微翻炒。
3.加入胡萝卜，洋葱，蒜，水，绿咖喱和香茅。
4.之后加入小西红柿，辣椒，柠檬叶一起炖煮。
5. 再加入蜂蜜，鱼露和柠檬汁调味，炖煮40分钟。
6.将炖好的咖喱牛腩浇在米饭上，咖喱牛腩完成～
牛腩煮出来的饭 是真正的牛腩饭
食材明细：
主料：：牛腩150 g，香米80 g，
辅料：：大蒜1瓣，洋葱半个，油适量，牛肉汤适量，花菜适量，
配料：：咖喱粉1勺，卡宴胡椒1茶勺，甜椒粉适量，香菜适量，酸奶1茶勺，
牛腩煮出来的饭 是真正的牛腩饭的做法步骤：
1.将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋葱切碎。
2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。我是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。
3.取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。
4.就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。
5.然后加入香米，翻炒开。
6.再加入牛肉，炒开。
7.加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。
8.最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。
橙香椰汁咖喱牛腩饭
咖喱牛腩一般我们吃的都是咸味的，昨天，我做的时候没有按常规，而是加入了一灌椰汁和1/2杯橙汁。咖哩、椰汁和橙汁三者的结合，使得这道菜风味更独特，带有一点东南亚风情，咖喱味不是太冲，酸甜可口，香气四溢。而因为橙汁的加入，使整道菜的色泽也更亮丽。唯一不足的是，我觉得口感甜度刚好，我家LG说甜度再淡一点就更好了。嗯，某人一向就不太喜欢甜食。朋友们在做的时候可以根据个人口味适当减少二者的比例，增加一点炖牛腩留下的汤。
橙香椰汁咖喱牛腩饭
原材料和调味料：
原材料：牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒。
调味料：咖哩、橙汁、椰汁。
牛腩的焯制过程：
1.牛腩用清水冲洗干净，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块。
2.锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3.放入切好的牛腩块，大火烧开煮制约7、8分钟。
4.煮到水开，牛腩变色，锅内有大量的浮沫飘起。
5.用笊篱将牛腩捞出。
6.立即用凉水冲凉。
牛腩的炖制过程：
1.飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中，加入足量的清水。
2.水里加入3～5粒小茴香。
3.接着放入一片洋葱瓣。
4.盖严锅盖，通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟。
5.至牛肉软烂，将牛腩块捞出备用。
咖喱牛腩炖制过程：
1.洋葱洗净，用刀切成菱形块。
2.锅里放油烧热。
3.放入洋葱块煸出香味。
4.胡萝卜洗净去皮，用刀切成滚刀块。
5.切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂。
6.土豆洗净去皮，用刀切成滚刀块。
7.切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂，表面变成金黄色。
8.准备煮熟的牛腩块。
9.牛腩块放入锅中
10.用铲子把锅里的食材翻炒均匀。
11.放入一块咖喱块。
12.倒入1灌椰子汁。
13.接着倒入1/2杯橙汁。
14.盖盖用大火煮制。
15.青椒洗净切成菱形块。
16.煮至咖哩融化，锅里的汤汁成金黄色时，加入青椒块。
17.继续煮制锅里的食材熟即可。
慧心经验与心得：
1.牛腩先用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水。
2.牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。
3.炖牛腩时用冷水下锅，让牛腩随着水温的升高而释放出所有的营养。因此，飞水的牛腩要用清水立即冲掉表面的杂质，这样，牛腩再次入锅煮制时，不会因为遇冷使肉质收缩，营养得不到释放。
4.炖煮牛腩时，用电压力锅更省时，而且容易把牛腩炖得软烂。
5.炖煮牛腩时往锅里加入几粒小茴香，不仅可以祛除牛腩的腥味，而且可以增加汤的香味。
6.加入一片洋葱，一是可以促使牛腩软烂的速度，二是也可以祛除牛腩的腥味，三是可以使炖更好的牛腩汤微微发甜，口感好.
7.煮咖哩牛腩时，椰汁和橙汁的比例可以根据各人口味有所减少，减少的同时加入一点炖牛肉的清汤。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
大口吃米饭----番茄牛腩饭
食材明细：
主料：：牛腩适量，
辅料：：洋葱1个，大番茄2个，土豆适量，
配料：：姜适量，冰糖适量，番茄酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
大口吃米饭----番茄牛腩饭的做法步骤：
1.番茄去皮切成小丁。
2.洋葱切成丁，准备好姜片。
3.牛腩洗净切成小块，用沸水焯一下，捞起备用。
4.锅里加少量的油，将牛腩比较肥的地方入锅中煸一下。
5.多余的油脂煸去后，将余下的牛腩也倒入，稍炒一下盛起。
6.再加一些油，先下入姜片、冰糖炒一下，再倒入洋葱炒出香味，倒入番茄，翻炒，至到番茄大量出水。
7.将牛腩倒入，再倒入番茄酱。
8.继续翻炒，放适量的生抽和料酒。
9.倒入开水，小火慢炖1小时。
10.放入土豆，再放适量的盐，再炖半小时即可。
小贴士：
原料：牛腩
配菜：洋葱1个 大番茄2个 土豆
调味：姜 冰糖 番茄酱 料酒 生抽 盐
1、最后开大火，将汤汁稍微收一下，不需要收太多，只感觉汤汁稍有浓稠感即可，将汤汁肉肉和饭饭搅匀即可开吃啦。
2、以前做这道菜菜时，我喜欢全部用番茄的汁来炖肉，味道确实也很好，但这样炖出来，用来拌饭就会感觉汤汁有点少，而我们觉得这道菜菜的灵魂就是用汤汁拌饭的，所以后来我还是会加水来炖，味道也很棒的。
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