食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：土鸭900克半只，芹菜100克，干红辣椒6个，大蒜5瓣，葱15克，姜5克，细砂糖10克，料酒2大勺，藕250克，
辅料：：盐少许，花椒1克，白醋1勺，老抽1大勺，生抽1大勺，
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】的做法步骤：
1.1、鸭子洗净，剁成小块。
2.2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3.3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4.4、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。
5.5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6.6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
7.7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8.8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9.9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10.10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
小贴士：
1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
97msw.cOm延伸阅读
香辣过瘾的干锅杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇三个，五花肉适量，芹菜适量，
辅料：：豆瓣酱少量，生抽少量，葱适量，干辣椒少量，白砂糖少量，姜适量，蒜适量，
香辣过瘾的干锅杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切片，芹菜切段，五花肉切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
2.起锅热油，放入杏鲍菇片，煎至两面微黄变软后，盛出备用。
3.五花肉入锅，小火煸炒至出油变金黄，把五花肉中的油煸炒出来，盛出，油留在锅内。
4.倒入姜蒜干辣椒，炒出香味后，加入豆瓣酱。
5.倒入杏鲍菇和五花肉一同翻炒，加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀。
6.临出锅前，加入芹菜段翻炒，熟了即可。
小贴士：
1、此道菜，油的量适当即可，不要放太多，因为五花肉在炒的时候会出油。
2、豆瓣酱很咸，所以盐要少放或者不放，以防太咸。
香辣劲爆鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼一只，洋葱半个，葱姜蒜适量，
辅料：：白酒适量，白胡椒粉适量，
配料：：蒜蓉辣酱一勺，甜面酱一勺，蒸鱼豉油一勺，麻油一勺，生抽两勺，料酒两勺，老干妈两勺，白糖适量，高汤适量，
香辣劲爆鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
2.将鱿鱼须切成大小均匀的条状，鱿鱼块状改花刀切开。放白酒，白胡椒粉腌制
3.将腌好的鱿鱼焯水，水里放一勺料酒去腥，看到鱿鱼变白打卷即可，不要等水开，那样鱿鱼就老了
4.姜、蒜切小片，葱切段。蒜蓉辣酱、甜面酱，蒸鱼豉油、料酒、白糖、老干妈、麻油，高汤调好汁备用
5.置锅火上烧热油，放姜、蒜、洋葱爆香
6.放入调好的味汁
7.下入焯水的鱿鱼翻炒均匀
8.放入葱段即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
青菜香辣劲爆鸭头
食材明细：
主料：：香辣鸭头600g，青菜200g，
辅料：：葱适量，姜适量，鸭血300g，笋丝适量，
青菜香辣劲爆鸭头的做法步骤：
1. 鸭头自然解冻
2.准备食材，取出鸭头和酱包（一袋鸭头、一袋干锅辣酱、一袋火锅辣酱和一袋干辣椒和白芝麻）
3.鸭血切片
4.青菜切小段
5.青菜焯一下
6.鸭头放锅
7.放入干锅辣酱炒2、3分钟
8.放入青菜和辣椒丝翻炒
9.最后放入白芝麻炒匀即可
10.干锅完成
11.鸭头吃完以后，锅内可以放适量水煮开，放入火锅辣酱
12.放入鸭血、笋丝等做成火锅
小贴士：
一锅两吃
香辣过瘾的干锅土豆片
土豆是最普通的家常菜之一，干锅比火锅和中餐更为方便，当用干锅做土豆片能产生怎样的美味呢?干锅土豆片这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。
用料
主料：土豆500克、腊肉150克、洋葱1个
辅料：红尖椒10克、蒜5瓣、尖椒10克、植物油适量、老干妈1大匙、食盐1/2小匙、鸡精少许、香油少许
干锅土豆片的做法
1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
【大家必看】怎样吃土豆更营养烹调土豆5个窍门
3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用。
5.将洋葱放入锅仔底部。
【人人都在看】吃货们，有一种菜叫干锅!
6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油。
8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动。
【猜你想看】土豆还能这么做，这么多年的土豆都白吃了!
干锅土豆片的烹饪技巧
1、在选择土豆的时候，个头不要太大，小而略长是做这道菜的最佳选择;
2、腊肉也可以用五花肉代替，但个人觉得腊肉更有一番风味;
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分，以免油溅出后烫伤。
土豆虽然是最普通的食材，但不要小瞧土豆，东西方都视之为宝不要小瞧土豆经常吃身体老得慢不要小瞧土豆经常吃身体老得慢
一、不要小瞧土豆东西方都视之为宝
土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋等。中医认为土豆味甘性平，入胃、大肠经。有益气健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。
西方科学认为土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
土豆可以绞汁、煎汤、炒、煮或蒸熟食。
二、吃土豆能有助减肥但不要当饭吃
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
三、土豆配蜂蜜辅助治疗胃病
蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病，食神在《蜂蜜润肺止咳还能外敷治愈伤口》一文中提到了蜂蜜的功效，注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。
提醒
土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。
脾最强时间：9～11时脾最弱时间：19～23时强脾关键词：补
脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。
生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。
1.不要吃难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应，还有煮玉米等；
2.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
推荐菜：土豆烧牛肉
食材：土豆2-3个、牛肉200克、生老抽、料酒、姜、花椒、八角适量、食盐、白砂糖少许
做法：
1、把牛肉切成2厘米立方左右大小的块，飞水后捞出待用，把土豆切块待用；
2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮25分钟；
4、放入1中的土豆块，与牛肉一起继续煮35分钟，加盐、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
此菜补充多种营养素，还能适用于胃和十二指肠溃疡等症。
感谢您阅读“97美食网”的《超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
