食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编花时间整理了食物也讲“鸳鸯配” ——【鸭肉山药粥】(1)，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鸭腿3只，山药一根，大米适量，
辅料：：生姜半个，
配料：：盐一勺，
食物也讲“鸳鸯配” ——【鸭肉山药粥】的做法步骤：
1.鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。
2.大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。
3.盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟。
4.鸭腿捞出装盘。
5.取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中。
6.大米淘洗干净后，也放入砂锅中。
7.先大火，将米粒冲开。期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。
8.将山药刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了。
9.将削好皮的山药切成滚刀块。
10.倒入砂锅中。
11.煮开后，转小火。
12.将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细由你，形状也随便你。
13.鸭肉丝倒入锅中。
14.生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中。
15.继续煲煮20多分钟，有鸭肉的香味飘满厨房。
16.山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿。
17.香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽！
18.趁热喝，您呐！
小贴士：
入口香滑、鸭肉鲜美，味道和营养全在这碗粥里了……
具有双重营养的一碗养生粥。
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鸭肉山药
鸭肉是滋阴养肺，止咳化痰的佳品，在配上益肺止咳，健脾养胃的山药，两者完美的结合在一起，非常美味。
材料：
鸭腿2只啤酒1瓶香菇12朵山药试适量葱2段姜1块桂皮1块大料2个冰糖5粒生抽1勺老抽1勺盐2勺
做法：
1.鸭腿剁块，香菇洗净热水泡上，山药削皮切2厘米厚的段，葱1段6厘米长，姜切片，
2.先把剁好的鸭腿焯水，(要在冷水时就把鸭腿放入锅里)，水滚后撇去浮沫捞出鸭腿备用，
3.锅放到火上烧热，加少量油，紧接着放入冰糖，待冰糖溶化后，放入鸭腿翻炒，加入盐、生抽、老抽翻炒2分钟加入啤酒，放入香菇(泡香菇的水也倒入)、葱、姜、桂皮、大料，盖上锅盖中火焖煮40分钟放入山药，继续焖煮等汤快没时转大火收干汤，就可以出锅了!
小贴士：
1.焯水时一定要冷水时放入鸭肉
2.啤酒代替水来焖煮鸭肉
3.还有放入的葱、姜、桂皮、大料都可以很好的去处腥味。
揭秘山药最补虚的吃法
揭秘山药最补虚的吃法山药是脾胃虚弱者滋补的佳品，经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多。其实，一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生，山药最美味最补虚的吃法你知道吗?》》》老中医不外传的强肾食疗秘方《《《
炒山药
在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
山药不仅价廉物美，还有强大的养生功能，特别是这5类人吃会有奇效哦!》》》五类人吃山药有奇效五类人吃山药有奇效
五类人吃山药有奇效春季养生讲究的健脾养胃，少酸多甘，在众多食材中，有这么一味食材，价廉物美，还有强大的养生功能，特别是下面5类人吃会有奇效哦!
五类人吃山药有特效
想要减肥的人。
山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
脾胃虚弱的人。
我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。
糖尿病患者。
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
心脑血管病患者。
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
肺虚咳嗽者。
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
山药不但对以上5种人好处多多，普通人日常使用也很好哦！山药怎么做才好吃又能保留全部营养呢？下页精彩继续》》》山药怎么吃营养翻倍切山药手痒有妙招山药怎么吃营养翻倍切山药手痒有妙招
不知不觉，春天已经来到我们身边。春属木，需养肝。肝火旺，则克脾。而山药是健脾佳品，春天怎么吃山药最营养?山药和什么搭配吃更养生?切山药时手痒怎么办?山药和哪些食物搭配会让营养翻倍？让小编一一告诉你吧!
1、山药配芝麻，补钙
芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的高手，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。
山药芝麻泥制作方法
首先，准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻;然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富;最后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做。
山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。在疲劳时来一碗山药芝麻泥，可以帮助恢复体力。
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2、山药配红枣，健脾
滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
红枣山药粥的制作方法
先将糯米浸泡20分钟后，放入锅中用旺火煮开，再用文火熬15分钟;八成熟的时候放入红枣、山药;搅拌均匀以后继续文火煮15分钟。
喜欢山药泥的人，也可试下红枣蒸山药。方法也极简单：将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣;大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖蒸制20分钟左右，试下山药熟烂即可食用。
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3、山药配南瓜，降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
南瓜山药球的制作方法
先把南瓜、山药切成小块，上蒸锅蒸15分钟，放凉后捣碎;调入少许牛奶，搅拌均匀后戴上一次性手套，稍稍蘸点凉开水，把混合好的南瓜山药泥团成球，再淋上果酱或炼乳，或者直接吃也不错。
还可以用南瓜炒山药。南瓜山药去皮切片;炒锅放油烧热后，放入南瓜、山药炒熟，调味、撒葱花炒匀即可。其实南瓜炒着吃还有一个好处，就是能使南瓜里的胡萝卜素更好地吸收。
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鸳鸯山药球
食材明细：
主料：：麻山药1段，
辅料：：番茄酱1勺，酸奶1勺，
鸳鸯山药球的做法步骤：
1.蒸软的麻山药去皮，装袋子用擀面杖擀成泥
2.用手团成小圆球
3.蒸软的麻山药去皮，装袋子用擀面杖擀成泥
4.用手团成小圆球
5.番茄酱加凉开水稀释一下
6.依次淋上酸奶和番茄酱即可
7.吃完后的盘子很美丽
小贴士：
番茄酱用凉开水稀释一下，不会那么酸，酸奶一定要选那种浓稠的
鸭肉山药汤
食材明细：
主料：：鸭肉适量，山药适量，
辅料：：水适量，盐适量，姜适量，
鸭肉山药汤的做法步骤：
1.铁棍山药。
2.去皮放入盐水中。这样可以防止山药变黑。还可以洗去一些淀粉。然后下锅时，用清水洗一边。
3.鸭肉切块。
4.鸭肉放入高压锅中。加入姜片加盐。开始炖。十五分钟。
5.炖好的鸭肉汤。
6.然后加入山药。炖八到十分钟就可以了。
7.撒上葱花。
8.成品图。
小贴士：
去山药皮时，很多人觉得过后会手痒。其实可以带手套或者想我妈妈那样，用盐水洗山药。再去皮。我反正都不用也不痒。也没有试过她的方法。
鸭肉炖山药
食材明细：
主料：：鸭肉150克，山药2根，生姜3片，
辅料：：盐3克，
鸭肉炖山药的做法步骤：
1.成品。晚餐一道靓汤。
2.鸭子洗干净，切块，入开水过滤一遍，用清水洗干净备用。入锅中，倒入开水，中火炖30分钟。
3.放入山药小火炖30分钟，调入少许盐即可。
4.倒入碗中，分享一下。
5.成品，完美，味道不错。
小米山药粥(1)
食材明细：
主料： 山药 45克， 小米 50克，
调料： 水 适量， 白糖 适量，
小米山药粥的做法步骤：
材料集合图：
1.备好原料，鲜山药、小米和白糖
2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）
3.将山药洗净削皮，切成小块
4.小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）
5.锅中加1000ml水烧开
6.放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）
7.放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟
8.放入适量白糖调匀即可食用
小贴士：
1、这款小米山药粥有治疗宝宝消化不良的功效，宝宝平时吃山药能强健体魄。2、巧治切山药时手痒：切之前把手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了。3、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。1、山药味甘，性温。补而不滞， 不热不燥， 能健脾益胃、助消化。2、小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，补脾胃，治疗消化不良，肢体乏力等。 宝宝小的时候容易出现消化不良，肚胀，腹泻。尤其刚断奶的宝宝，更容易出现这种情况。作为父母的看着孩子不消化，吃东西没胃口，想尽办法的给孩子买助消化的口服液啊，冲剂啊，是药三分毒。疼爱宝宝的父母，何不从饮食方面多注意调养一下，给家中的宝宝煲一碗开胃的小米山药粥。
鸳鸯汤圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉100克，橙粉100克，
辅料：：胡萝卜1/2条，紫淮山1块，黑白芝麻50克，白砂糖100克，
鸳鸯汤圆的做法步骤：
1.黑白芝麻炒熟后和少量白砂糖用料理机打成粉！
2.这是打成粉状的馅料。
3.胡萝卜去皮，放到料理机。
4.正在打浆的胡萝卜！
5.把胡萝卜汁倒入一半的糯米粉和橙粉中进行和粉！
6.这是和好的胡萝卜糯米团！
7.紫淮山去皮放到蒸锅蒸熟！
8.把蒸熟的淮山压成泥！
9.把淮山泥放到剩下一半的粉和成团！
10.和好粉团了！
11.包胡萝卜汤圆！
12.包紫淮山汤圆！
13.汤圆做好了！
14.煮糖水！
15.水开后把汤圆放下去煮，汤圆浮起来了就好了！
16.芝麻鸳鸯汤圆煮好了！
小米山药红枣粥(1)
食材明细：
主料：：山药适量，红枣适量，
辅料：：小米适量，黑芝麻适量，亚麻籽油适量，
小米山药红枣粥的做法步骤：
1.准备食材
2.、小米浸泡半小时、山药去皮切片、红枣洗净切丝。
3.、所有食材盛入锅中，加入10倍清水煮粥、煮到米粒软烂即可。
4.煮好的粥盛入碗中、凉到常温滴入黑芝麻亚麻籽油食用。
5.很香-暖胃
山药薏米芡实粥(1)
食材明细：
薏米50克，芡实40克，大米100克
山药薏米芡实粥的做法步骤：
1）薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2）将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3）带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
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