不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编推荐你不妨读一下鹌鹑炖山药，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：鹌鹑两只，山药250克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：黄酒适量，盐适量，
鹌鹑炖山药的做法步骤：
1.葱姜备好，早市的葱比较水灵，掐掐能出汁的；姜切薄片，姜皮保留，因为姜皮的营养高过姜。
2.半小时前活杀的鹌鹑留个影，洗鹌鹑是个极其、非常、特别恐怖的活，不过为了口腹之欲，拼了。
3.飞水。飞水必须在水沸腾之后再把鹌鹑丢下去，快刀乱麻，滚一遍就出锅，飞去血水和杂质，汤的质地会比较清澈一点。
4.再加工。飞好水的鹌鹑，不要相信脱毛机这种玩意儿，必须再把残留的毛毛彻底打扫干净。
5.飞好水下锅，先武火炖开，沸腾，转文火慢炖，等待酥烂。约二十分钟后开始处理山药。比较不完美的是，想要在菜场买到野山药的可能性及其之小，只得用洋山药凑合。
6.切块的过程中，刀、案、手皆滑不溜手，好难洗。
7.约十分钟后，山药处理好，下锅，再次武火，沸腾后再转文火慢炖，汤质由清转稠。再慢炖约40分钟可出锅，期间可悠闲地料理其他东西。盐要出锅前十分钟放，出发点：健康。不解释。
8.完工。请无视我那很丑的碗，美貌的碗香消玉殒了...好了，欢乐地吃鹌鹑去了。
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山药煲鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉150克，山药30克，大葱5克，姜5克，盐1克
山药煲鹌鹑的做法步骤：
1.先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块。
2.将山药洗净切片，与鹌鹑肉、葱、生姜一同入锅，加水适量，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味，饮汤吃肉。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鹌鹑山药米粥
食材明细：
粳米100克，山药50克，鹌鹑肉300克，姜3克，大葱5克，盐2克
鹌鹑山药米粥的做法步骤：
1. 活杀鹌鹑，去毛，内脏洗净，去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块；
2. 将山药快速冲洗干净；
3. 姜葱洗净，姜切片，葱切段；
4. 粳米淘净；
5. 将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内，先用旺火烧开，改用文火慢煮；
6. 待粥成，加姜、葱、盐少许即可。
小贴士：
此粥具有益气养血，消结去热，健脾和胃的作用。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鹌鹑山药汤
食材明细：
鹌鹑肉150克，山药30克，大葱5克，姜5克，盐2克
鹌鹑山药汤的做法步骤：
1. 鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块；
2. 山药去皮，洗净切片；
3. 葱洗净切段，姜去皮切片；
4. 锅内注入适量清水，将鹌鹑肉、葱、姜一同放入锅内，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加精盐调味即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
口蘑炖鹌鹑
食材明细：
鹌鹑肉250克，口蘑100克，火腿20克，干贝20克，盐10克，味精10克，料酒20克，大葱15克，胡椒粉2克，姜10克，花椒6克
口蘑炖鹌鹑的做法步骤：
1. 鹌鹑宰杀剖开脊背，洗净，下沸水锅中焯一下捞起，放入冷水内洗净，再下锅加入清水、葱段、姜片、料酒，烧滚后放入炖盅；
2. 水发口蘑洗净，削去蒂梗，放在炖盅内，加入鲜汤、火腿、干贝、精盐、味精、料酒、胡椒粉、花椒，用玻璃纸将盅口封好，上笼蒸二三小时取出，除去玻璃纸即可上席。
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