任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？小编为此仔细地整理了以下内容《【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋》，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：水魔芋500克，泡椒30克，
辅料：：泡姜30克，青椒适量，水淀粉适量，
配料：：郫县豆瓣酱1匙，香醋一汤匙，生抽适量，盐适量，糖适量，
【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤：
1.水磨芋洗净备用
2.水磨芋打成薄片
3.锅中水开后，下磨芋片氽水2分钟
4.捞起来，沥干水备用
5.泡椒切斜刀，泡姜切丝，青椒切片备用
6.锅中坐油，先放一勺郫县豆瓣酱炒香，再下泡椒、泡姜一起煸香
7.下水魔芋翻匀，同时加水没过它，放入适量盐和生抽调味，中火烧5分钟入味
8.加入香醋，放少许糖提味
9.放下青椒翻匀
10.倒入调好的水淀粉，翻匀，放点味道，让味道更浓郁！即可起锅
小贴士：
味道可以放重点，因为水磨芋这东东不是特别容易入味，但烧的时间又不能太长，那样它就不嫩了，影响口感！
97msw.Com扩展阅读
魔芋泡椒鸡
主料：仔鸡450克，魔芋豆腐250克；
配料：红泡椒，生姜，葱，蚝油，酱油，料酒，辣椒油，芝麻油，胡椒粉，白糖；
做法：
1.宰杀好的仔鸡洗净斩成块，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、料酒、胡椒粉、少许白糖，拌匀腌制20分钟；
2.红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段；
3.魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用；
4.热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油；
5.下入魔芋与生姜丝，炒匀；
6.下入刚好淹没锅内材料的热水，加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至锅内汤汁基本收干；
7.放入泡椒，翻炒约2分钟；
8.放入葱段，淋入辣椒油，再放入几滴芝麻油，炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;
2.如怕辣可省略辣椒油不放；
3.魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净，可以去除里面的碱味。
魔芋泡椒兔
食材明细：
主料：：兔肉适量，魔芋适量，泡椒节适量，野山椒节适量，泡豇豆节适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，味精适量，
魔芋泡椒兔的做法步骤：
1.将兔肉切成丁放入盘中，加适量的盐和料酒码味待用。另把魔芋切成小丁，投入加有盐的沸水锅里汆透后，捞出来放清水盆里透凉。
2.锅置旺火上，放菜油烧至八成热时，倒入兔丁炸至紧皮且色呈棕黄微黑，倒出来沥油。
3.锅里重新放入适量的菜油，下姜末和蒜末先小火炒香，再加干花椒并把野山椒节、鲜花椒和泡椒节放进去继续炒，见锅中的油变红时，加入豆瓣酱、泡豇豆节一起炒，最后才倒入兔丁一起翻炒。
4.炒至泡椒稍蔫时，烹入料酒并加少许清水和适量的野山椒水。待大火收至锅里亮油生香时，调入鸡精、味精和白糖，另外放魔芋(也可加入青笋丁等其他的辅料)和弹子葱，翻炒匀即可装盘。
小贴士：
1.当姜末、蒜末和泡椒下锅以后，要以中小火慢炒促使其香味完全溢出，但是不能有焦煳味道。
2.在炒制兔肉时油须宽，在收汁时火须猛，力求达到香气四溢且油润不干涩的成菜效果。
3.烹制过程中不能加任何飘香粉、增香膏等，因为它们会掩盖泡椒本身的醇香和兔肉的鲜香。
4.炸制兔肉时，一定要用纯正的菜油，这不仅能去除兔肉的草腥味，还能保证成菜醇香自然。
泡椒魔芋鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿2只，魔芋适量，泡椒适量，
辅料：：泡椒水适量，盐适量，姜丝适量，料酒适量，
泡椒魔芋鸡块的做法步骤：
1.鸡腿洗净切块，冷水入锅，加料酒，姜片煮10分钟左右，捞出，控干水分。
2.魔芋切麻将大小的块，焯水备用。
3.泡椒接生姜切好。
4.锅中倒油烧热，倒入江叟和泡椒翻炒。
5.倒入鸡块和魔芋翻炒均匀。
6.加入适量的泡椒水和开水。（水量没过食材的一半）
7.烧至汤汁收干，加盐调味。
喜欢《【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了川菜大全专题，希望您能喜欢！