食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？在此，你不妨阅读一下过年必吃炒米糖（家庭版），供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：炒米210g，水30g，
辅料：：姜末15g，核桃30g，葡萄干50g，芝麻30g，绵白糖100g，麦芽糖200g，
过年必吃炒米糖（家庭版）的做法步骤：
1.绵白糖和水混合，倒入炒锅，开中小火，将糖溶化。这个过程稍微有点儿久，耐心些，慢慢地，水也会渐渐减少，当然，水分熬干了最好；但初次制作，很容易把糖给炒焦了，因此我看糖溶化在水中就转小火。此后一直小火，切记切记！
2.倒入切成末的生姜，小火熬，小心别糊了。
3.倒入麦芽糖，熬成粘稠的样子；尽量将水熬干，便于后期保存。
4.倒入切碎的核桃、葡萄干，拌匀。
5.倒入黑芝麻，因为芝麻比较容易糊，因此较晚倒入。
6.快速倒入炒米，拌匀了，速度一定要快，这个时候看情况，如果非常粘稠，可以考虑熄火。
7.倒入不沾烤盘，如果是用家里的盘子之类的，可以在内部抹点油防粘。
8.用刮板帮助抹平整形。（提前倒一杯凉白开，刮板随时沾水，否则粘的你不要不要的）
9.南方的冬天，室内温度和室外没多大差别。为了防止其中的糖冷却结块，就必须加快速度，迅速盖上揉面垫，再利用擀面杖擀平。
10.撤掉揉面垫，再借助刮板整整型，让盘里的所有东西粘的更紧一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。再啰嗦一句：不推荐完全放凉了再切，妈妈说放凉后就等于切石头，当然大力士和女汉子是不怕滴，嘿嘿。
11.无聊，凹个造型，我是歪脖大力士女汉子~
12.成品图
小贴士：
1.提前倒一杯凉白开，最好放在大碗里，方便后面刮板沾水用，实际操作中会发现这招真管用啊；
2.所用道具及步奏其实都非常简单，关键在于两点：第一，熬糖的过程一定要有耐心，担心火候不好掌握的建议全程小火；第二，炒米下锅后要迅速拌匀，出锅，压实，这个过程就一个关键字：快；
3.家里如果有其它好吃的坚果，如腰果、花生等等都可以放进去，营养又健康，不过如核桃之类比较大的建议提前切碎一些，否则后期切块的时候容易散，也不好看；
4.当炒米糖放置约手温的时候就可以切了，完全冷却后会非常硬；
5.若要问炒米和糖的比例，其实不用像烘焙那么精确，中餐零食么，凡事讲究个适量（别拍我啊）。反正喜欢甜就多点糖，不喜欢就少点儿糖，但麦芽糖不建议少于炒米的一半，否则不够粘，容易一切就散。
最后，希望大家吃了炒米糖，一年都开开心心的，顺顺利利的！
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家庭版糖炒栗子
食材明细：
主料：：栗子适量，
辅料：：海盐适量，糖适量，
家庭版糖炒栗子的做法步骤：
1.先清洗栗子，然后用剪刀或者到，在栗子背部开口。之后再清洗干净，自然风干或者用布擦干
2.锅中同时放入海盐和栗子，中火翻炒，这时盐会粘到栗子上，继续翻炒，大概几分钟，盐已经不黏在栗子上了，这时候就可以放糖了。
3.我买的是这个盐，颗粒稍微大些的。最好还是海盐。
4.糖放一勺或者两勺。这这时候要用小火。糖放进去后，盐会非常粘，这时候要用铲子从锅底往上翻炒，要不然和容易糊锅的。
5.大概炒10多分钟，盐已经不黏了，并且变成褐色，栗子的口也开大一些了，就可以关火了。盖上锅盖焖上5-10分钟就可以了。
鸡蛋炒米粉（家庭版）的做法
材料：
胡萝卜适量，鸡蛋2只，香葱适量，生抽适量，精盐适量，食用油适量，大白菜适量，洋葱适量，蚝油适量，，
鸡蛋炒米粉（家庭版）的做法的做法步骤：
步骤1，配好配菜
步骤2，把鸡蛋煎好，再把配菜放下去翻炒
步骤3，把配菜炒好，呈起。锅里放油放米粉，翻炒一下加入适量的盐酱油蚝油，继续翻炒。
步骤4，再把备好的配菜倒入继续翻炒一下即可。
家庭版锅包肉
食材明细：
主料：：里脊肉片（炸制好的）一份，
辅料：：料酒一勺，白醋两勺半，白糖两勺，葱适量，生抽一勺，番茄酱一勺，淀粉一勺，清水适量，姜丝适量，
家庭版锅包肉的做法步骤：
1.炸至好的里脊肉片备好（里脊肉片的炸至之前发布过菜谱）
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油，放入除了葱姜丝之外的所有材料，烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片，然后快速翻炒，放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
【家庭版肉夹馍】
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，水适量，植物油1大匙，带皮前腿猪肉适量，香菜适量，青椒适量，
辅料：：葱2段，冰糖1小匙，姜2片，盐1匙，炖肉料包一份，
配料：：老抽1大匙，生抽2匙，水适量，
【家庭版肉夹馍】的做法步骤：
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。
4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5.平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6.把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
7.准备好卤料
8.将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9.炖煮2小时左右。
10.香菜和青椒洗净备用。
11.香菜和青椒洗净备用。
12.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。
小贴士：
炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！
《家庭版扣肉》
食材明细：
主料：：五花肉1000克，
辅料：：食用油350克，
配料：：姜10克，醋10克，盐10克，
《家庭版扣肉》的做法步骤：
1.将五花肉用清水冲洗干净，让后放入锅中煮25分钟
2.把用盐和醋腌制好的五花肉，放入热油中炸至金黄色。注意油锅地下一定要垫铁架，才不粘锅底。
3.当肉皮炸至酥脆。你可以用筷子轻轻敲打一下，如果声音清脆，那就说明肉皮酥脆了。
4.肉皮酥脆金黄，肉色圆润，肉质鲜嫩的扣肉就做好了。
家庭版肉夹馍
食材明细：
主料：：肉末适量，土豆适量，洋葱适量，青椒适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量，甜面酱适量，五香粉适量，
家庭版肉夹馍的做法步骤：
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入切好的土豆洋葱丁煸炒。
4.倒入肉末煸炒。
5.加耗油甜面酱盐糖味精。
6.煸炒后加五香粉。
7.加水煮开。
8.煮好了，出锅前倒入青椒末。
9.白吉馍加热。
10.香菜切碎备用。
11.白吉馍切开。
12.加肉末加香菜开吃。
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