只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《卤藕炒牛腱》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：卤藕一节，卤牛腱一块，
辅料：：生姜小块，青椒一个，红椒半个，
配料：：盐少许，卤水少许，
卤藕炒牛腱的做法步骤：
1.准备的食材。
2.藕和牛腱切片，青红椒斜切成小块。
3.热油爆香姜粒。
4.倒入青红椒给少许的盐翻炒。
5.倒入牛腱翻炒均匀。
6.倒入藕片翻炒。
7.加入少许的卤水，翻炒入味。
8.装盘即可享用。
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绍兴卤牛腱
食材明细：
主料：：牛腱心1000g（4颗），姜片4片，蒜头8瓣，青葱4支，红辣椒1支，
辅料：：酱油1米杯，绍兴酒1/2米杯，冰糖1/2米杯，水4米杯，卤包2小包，盐巴1小匙，
绍兴卤牛腱的做法步骤：
1.备好所有食材。牛腱心事先除筋膜并汆烫处理(步骤2)。姜切片，葱切段，蒜头剥去外膜，辣椒洗净不切。
2.先用刀略为去除牛腱心外层的厚筋膜，卤汁较易渗透入味。再取一锅冷水，放进牛腱心后，以小火煮至水稍滚(水面开始出现小泡泡时)，即捞起冲冷水洗净，备用。(约14-15分钟)
3.热油锅(1大匙油)，小火爆香所有【A爆香材料】，备用。(约3-4分钟)
4.【开始卤牛腱】取一(内锅)，放进牛腱、「A爆香材料」和「B卤汁材料」。(外锅)倒进2.5米杯水量，按下开关，炖煮约60分钟。开关跳起时，拔除电源线(不保温)，不掀盖用余热续焖1小时。
5.续焖1小时后，掀盖用针戳一戳牛腱最厚处，轻松穿过即完成。接着取出内锅，去除香辛料和卤包，置于室温冷却(约4-5个小时)，再移入冰箱冷藏室持续浸泡入味。
6.冷藏浸泡10-12个小时后，即取出分装，可先切小片试吃，再依个人咸淡喜好调整浸泡时间。(个人经验分享〜勿浸泡超过1天，牛腱心会过咸)【漂亮切片秘诀】经过冷藏，切片就能完整漂亮不破碎。切片后，淋上一大匙温热过的卤汁(可省略)，摆上葱丝或葱花，喜辣者再加些辣椒圈或辣椒酱〜完成啰~
萝卜卤牛腱
食材明细：
主料：：牛腱1000克，
辅料：：萝卜1个，
配料：：红枣适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，酱油适量，料酒适量，
萝卜卤牛腱的做法步骤：
1.备牛腱，萝卜，红枣，香叶，桂皮，八角，蒜头，姜。
2.砂锅加水，加香料及红枣，姜，蒜。
3.再加入适量酱油及料酒。
4.将萝卜切块下锅。
5.将牛腱冲冷水后下锅。
6.上盖，大火卤制。
7.卤汁煮开时，会的泡沫出现，这时要沥去泡沫。
8.再大火煮开后转中小火卤制二小时。
9.将卤好的牛肉出锅放凉切块食用。
10.萝卜留在锅内入味，食用前再次加热即可。
11.完美的萝卜卤牛肉完成。
小贴士：
卤出来的泡沫一定要沥去，这样子牛肉的香味才会正。牛肉香才能完美体现。
卤牛腱汤面
食材明细：
主料：：细面适量，卤水牛腱1小块，卤水花生1大匙，卤鸡蛋1个，青菜一小把，
辅料：：卤水汁适量，开水适量，盐少许，油少许，
卤牛腱汤面的做法步骤：
1.卤牛腱切薄块备用。(卤牛腱的做法我曾发过菜谱，这里就不重复了。)
2.靑江菜洗净。(什么青菜都可以的)
3.开水放少许油和盐，把青菜烫熟备用。
4.面条煮至透心。
5.捞出过冷河，这样面条吃起来比较清爽。
6.把面条放入碗里。
7.放入卤牛腱，卤花生，卤蛋。(这些都是卤牛腱时一起卤的。)
8.卤水汁加入适量开水，煮开。(卤水汁比较咸，加开水稀释一下。)
9.装面的碗里放入青菜和卤水即可。
香卤牛腱子
食材明细：
主料：：牛腱子1000克，鸡蛋10个，
辅料：：香料适量，姜蒜适量，酱油适量，料酒适量，
香卤牛腱子的做法步骤：
1.备料牛腱子，牛骨，牛油，鸡蛋。
2.将牛肉牛油牛骨泡洗。
3.再入汤锅焯洗干净备用。
4.另起大汤锅加足清水，再将焯好的食材下锅。
5.按个人喜好添加香料姜蒜及料酒酱油。
6.将鸡蛋微煮至八成熟，去壳后下锅同卤煮。
7.先大火卤煮开，再转中火卤煮至一个半小时左右即可。
8.牛肉想要切片好切，先入冰箱冷藏一下。
小贴士：
卤煮的汤底可以重装加过滤后再冷藏保存。下次就可以当老卤汤用了。
青红椒炒卤藕
食材明细：
主料：：卤藕一节，青椒一个，红椒半个，
辅料：：生姜小块，卤水少许，
青红椒炒卤藕的做法步骤：
1.准备的食材。
2.藕切片，青红椒斜切成小块。
3.热油爆香姜粒。
4.倒入青红椒翻炒。
5.倒入藕片。
6.翻炒均匀。
7.加入少许的卤水调味。
8.装盘即可享用。
小贴士：
炒青红椒的时候可以给少许的盐，加了卤汁就不用别的调料了。
绍兴卤牛腱的做法
炒过的香辛料，加上香气十足的绍兴酒，简简单单卤出绝佳好味道。运用卤汁浸泡法，牛腱肉质鲜嫩又入味，媲美名店卤牛腱。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
牛腱心4颗1000g，姜片4片，蒜头8瓣，青葱4支，红辣椒1支，酱油1米杯，绍兴酒1/2米杯，冰糖1/2米杯，水4米杯，卤包2小包，盐巴1小匙，，
绍兴卤牛腱的做法的做法步骤：
步骤1，备好所有食材。牛腱心事先除筋膜并汆烫处理(步骤2)。姜切片，葱切段，蒜头剥去外膜，辣椒洗净不切。
步骤2，先用刀略为去除牛腱心外层的厚筋膜，卤汁较易渗透入味。再取一锅冷水，放进牛腱心后，以小火煮至水稍滚(水面开始出现小泡泡时)，即捞起冲冷水洗净，备用。(约14-15分钟)
步骤3，热油锅(1大匙油)，小火爆香所有【A爆香材料】，备用。(约3-4分钟)
步骤4，【开始卤牛腱】取一(内锅)，放进牛腱、「A爆香材料」和「B卤汁材料」。(外锅)倒进2.5米杯水量，按下开关，炖煮约60分钟。开关跳起时，拔除电源线(不保温)，不掀盖用余热续焖1小时。
步骤5，续焖1小时后，掀盖用针戳一戳牛腱最厚处，轻松穿过即完成。接着取出内锅，去除香辛料和卤包，置于室温冷却(约4-5个小时)，再移入冰箱冷藏室持续浸泡入味。
步骤6，冷藏浸泡10-12个小时后，即取出分装，可先切小片试吃，再依个人咸淡喜好调整浸泡时间。(个人经验分享〜勿浸泡超过1天，牛腱心会过咸)【漂亮切片秘诀】经过冷藏，切片就能完整漂亮不破碎。切片后，淋上一大匙温热过的卤汁(可省略)，摆上葱丝或葱花，喜辣者再加些辣椒圈或辣椒酱〜完成啰~
优康牛肉——卤牛腱子
食材明细：
主料：：优康牛腱子肉1kg，
辅料：：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片，
优康牛肉——卤牛腱子的做法步骤：
1.选肉，我用的是自家的优康牛腱子肉
2.将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净
3.准备好葱、姜和其他调味料
4.将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右就如同图片所示，香气飘逸，味道鲜美
5.从锅里捞出，带凉后切片装盘
6.最后可以按照个人喜爱来切片摆盘
小贴士：
1.选食材非常重要，牛肉要新鲜，色泽红润，有鲜牛肉的特有正常气味，新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，个人推荐优康牛肉，是来自于新疆天山牧场的原切牛肉，品质优，味道鲜美，口感特别好
2.炖的时间不能太长，会影响口感
3.用小火酱至酥烂即成
家常凉拌卤牛腱子肉
春节期间卤制各种肉类，感觉是南、北方共同的饮食习惯，节前将各种肉卤制好后，低温冷藏好后，待过节时家里来客人，切上一大盘卤类拼盘，既充实肚子，也是非常好的下酒菜。
节日期间因来访客人多，厨房是最繁忙的场所，因此为了节省时间，大都是将卤类简单切好后，再配一些蒜蓉等蘸料就上桌了。节后大都会剩下各种卤类的零头，这次推荐一道家常凉拌卤牛腱子肉，做法简单，味道独特，特别下饭，五份钟就可以将一道美味高档大菜摆上你家的餐桌。
家常凉拌卤牛腱子肉
主料：卤制好的牛腱子肉1块
副料：圆葱、香菜、青红美人椒
调料：辣椒油、蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、香醋、香油
家常凉拌卤牛腱子肉的做法
1、牛肉切片、圆葱切片、香菜切成段状、青红椒切片备用；
2、将各种配好的材料放入一容器中；
3、依据个人口味添加各种调料；
4、充分拌匀即可装盘食用。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
秘制卤藕
食材明细：
主料：：藕1000克，花生米200克，鸡蛋6个，
辅料：：卤肉料1包，老抽适量，干红椒5个，
秘制卤藕的做法步骤：
1.准备食材，藕去皮，鸡蛋忘记拍了
2.藕切片清洗冲去淀粉
3.清水放卤料包，干红椒，大葱老抽煮开
4.放入藕和花生米
5.另起一锅煮蛋，煮熟后破壳放入藕里
6.大火煮开后转小火闷一小时即可
7.成品图
凉拌香菜卤藕
到了夏季，鸟儿去餐厅最爱点的凉菜就是凉拌卤藕，呵呵！真是奇了怪！LG也喜欢吃，难得能吃到一起的一道菜！希望大家喜欢吧！
下酒也下饭的凉拌香菜卤藕鸟儿夏季最爱的凉菜之一
原材料：藕1节、姜1小块、蒜4粒、红椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒适量、干辣椒随意。
调味料
A料：植物油2大勺、猪油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小块、水1000ML、盐。
B料：生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量。
凉拌香菜卤藕的做法
1：将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。
2：锅入A料的植物油、猪油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3：加入老抽、水、盐煮一会儿。
4：将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开转小火卤45分钟左右。
5：将蒜压成蒜蓉入小碗中。
6：依次加入B料调成味汁。
7：再将红椒切成段加进去。
8：将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁。
9：再将香菜洗净切成段，一起拌匀即可。
美食小提示
卤汁是咸的，卤出的藕已经有咸味了，所以注意控制拌制时盐的用量。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
感谢您阅读“97美食网”的《卤藕炒牛腱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题，希望您能喜欢！
