食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了什锦焖面，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：手擀切面500g，豆角适量，土豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，花椒粉适量，盐适量，蒜适量，食用油适量，老抽适量，姜适量，醋适量，
什锦焖面的做法步骤：
1.豆角、土豆、胡萝卜切段切条。
2.手擀面提前备好。
3.倒入适量油，油热倒入所有蔬菜，加入调料翻炒。
4.加入清水，与菜齐平。
5.锅开后用勺子舀出一碗。
6.均匀放入手擀面，盖上锅盖焖五分钟。
7.用筷子挑一挑面条，将碗里的汤均匀洒在面上，再次盖上锅盖，再焖五分钟。
8.倒入酸醋均匀搅拌，美味的焖面做好了。
小贴士：
1.做焖面一定要注意焖面时水分的把握，不能太多；焖的过程中可以适量加水。
2.可以根据自己的口味添加喜欢的蔬菜。
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清焖素什锦
食材明细：
主料：：香菇50g，冬笋50g，木耳50g，黄瓜片50g，熟大杏仁20g，
辅料：：姜5g，
配料：：鸡汤500毫升，盐2g，味精2g，水淀粉适量，香油5g，食用油适量，
清焖素什锦的做法步骤：
1.香菇 冬笋 木耳切成小块。
2.黄瓜切片。
3.大杏仁去皮。
4.把姜切碎备用。
5.锅中放入鸡汤，加入盐烧开。
6.烧开后加入香菇 冬笋 木耳，转小火焖至10分钟，让食材充分近味。
7.捞出焖至好的食材。汤汁不要倒掉。
8.炒锅烧热加入油爆香姜碎。
9.放入剩余的汤汁烧开。
10.芶入水淀粉。
11.放入焖至好的香菇 冬笋 木耳炒制汤汁浓缩。
12.加上黄瓜片和大杏仁，最后加入味精 香油 调味即可。
独门什锦焖米饭
食材明细：
主料：：大米200克，
辅料：：土豆1个，胡萝卜一个，香菇6个，五花肉3两，腊肠1根，玉米粒适量，青豆适量，
配料：：葱花适量，姜碎适量，蒜适量，
独门什锦焖米饭的做法步骤：
1.土豆胡萝卜切均匀小丁；
2.干香菇切丁；
3.腊肠切丁，葱姜蒜切碎；
4.玉米粒、青豆放入高压锅；
5.五花肉丁小火煸至出油，肉发黄缩吧；放入腊肠丁和葱姜蒜末，继续煸炒至出油；
6.放香菇煸炒出香味，依次下胡萝卜、土豆，生抽蚝油适量，煸炒均匀；
7.炒好倒入高压锅，依人多少加开水下米，正常焖饭即可。
小贴士：
1.干香菇味更浓，泡菇的水留着；
2.用肉和肠的油足够了，尽量少油少盐；
3.胡萝卜香菇先下才能出香味；
4.用高压锅米水处理好，因为水分不会蒸发很容易太软，但稍微软些口感很好；
5.可以用白菜叶包着吃必有一番风味。
6.吃此饭的关键在于要浇上蒜泥尖叫醋调的汁，锦上添花；
7。赠送个秘诀：弄点蒜瓣泡陈醋里，醋香蒜也不辣，吃焖面拉面就着香的不得了，搞得家里的醋吃的超快。
什锦锅仔面
食材明细：
主料：：意面100克，活虾80克，鲜鱿鱼80克，夷贝100克，海鲜鱼骨汤1500ml，彩椒30克，青豌豆20克，洋葱60克，香芹40克，大蒜10克，胡萝卜50克，香叶一片，红花碎0.2克，百里香0.3克，胡椒粒20粒，白葡萄酒30ml，
辅料：：盐5克，
什锦锅仔面的做法步骤：
1.所有原料。
2.炒锅上火放入橄榄油爆香大蒜粒。
3.下入洋葱、胡萝卜煸炒出香味。
4.倒入海鲜鱼骨汤。
5.然后放入香芹、胡椒子、百里香和红花碎及香叶。
6.熬煮15分钟，使海鲜汤成为浓汤。
7.用此汤下入意面。
8.意面煮7～8分钟即可，不必煮熟。
9.海鲜料用盐、黑胡椒、白葡萄酒调味儿备用。
10.面煮好后放入西班牙锅仔中，加少许海鲜汤。
11.把稍事汆烫过的海鲜放在面上面，再撒上蔬菜。
12.锅仔上火焖煮至5分钟即可上桌食用。
小贴士：
1、面里还应放入少许西班牙红椒粉，我不爱吃没放，呵呵！
2、正宗的锅仔面，应最后把面用锅仔焖的干些，出锅颜色应为微黄色，因为里面加了红花碎，所以颜色味道都很好，这汤不错我爱喝汤，因此留了一些汤，是连汤带面吃的，呵呵！
3、家里没有红花可以不放，味道稍差些，但不影响口感，那玩意儿挺贵的呦！
4、百里香少许一点点就可以，味道太窜！提味就行，放多了不好吃，鲜的百里香更好，国内买不到！
5、锅仔如没有用小砂锅也可代替，进口的这个小锅价钱不菲呦！没必要非用它！
6、鱼骨海鲜汤，用其它新鲜的鱼骨都可代替，最好用海鱼的骨头最好，没有土腥味儿，在欧洲超市都有售专用熬汤的鱼骨，可您就没有必要再跑那么老远去买了，呵呵！就近取材就可以，我还用鲫鱼汤蒙过人家呢，朋友吃了说挺棒！我这次用的是黄鱼骨，味道也很好！这就叫乱做的理由，呵呵！
什锦面疙瘩 。
食材明细：
主料：：面粉适量，青椒1个，胡萝卜适量，鸡蛋1个，黄瓜半根，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，
什锦面疙瘩 。的做法步骤：
1.黄瓜洗净切丁焯水。
2.胡萝卜洗净切丁焯水。
3.青椒切小丁。
4.鸡蛋摊成蛋皮后切方片。
5.用盐水和好面团揉匀。
6.搓成长条。
7.把长条用刀背压扁，再切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。
8.锅中水烧沸后放入面疙瘩，煮到九成熟后捞出。
9.底锅热油后爆葱香，然后倒入面疙瘩稍炒片刻
10.再放入胡萝卜丁。
11.倒入黄瓜丁跟青椒炒匀。
12.最后倒入蛋皮翻匀，加盐调味即可。
什锦双蛋面
食材明细：
主料：：面条1份，鸡蛋2个，
辅料：：胡萝卜适量，芹菜适量，肉片适量，蛋黄一个，冬菜适量，
配料：：细盐适量，
什锦双蛋面的做法步骤：
1.备好鸡蛋，面条，胡萝卜，芹菜，猪肉。
2.汤锅加水煮开，下面条。
3.另起锅，装适量清水，加热。
4.汤水开后，下芹菜段胡萝卜丝肉片及适量细盐，焯制是二分钟即可，再沥水出锅备用。
5.面条熟透时，打入鸡蛋。
6.再一次洗锅加水煮开，下蛋黄液。
7.汤水再开后，将事先焯制好的配料下锅。
8.再将煮好的面条下锅。
9.再加入适量冬菜增加风味即可。
10.什锦双蛋生日面完成。
小贴士：
个人觉得，分锅煮法，可使面条更为清爽及筋道。
什锦菜面
食材明细：
豆腐 1/4块鲔鱼罐 1汤匙青菜切碎 1/2汤匙蕃茄 1片熟面条 1/2碗。
什锦菜面的做法步骤：
1.将面条切段，依幼儿的能力来决定面条的细切程度。
2.放一碗水於锅中，将青菜和蕃茄丢入煮，待煮烂时，将豆腐、鲔鱼、面条加入一起煮。
注意事项：
面条的细切程度得依幼儿的能力，绝不可以把食物放到嘴里咀嚼后才喂。
什锦蔬菜意大利面
通常我们印象中的西式快餐就是汉堡、炸鸡、三明治，让人觉得是垃圾食品没有营养，而一些西餐的大菜准备原料和操作又比较麻烦。其实，西餐中意大利面也是可以简单随意的。
意大利面有很多的做法，主要是酱汁在起决定性作用，说起来和咱中国的打卤面差不多。今天的蔬菜酱类似中式面条的茄子西红柿卤，做法很简单，蔬菜的种类也可以随意搭配，总之适合自己的口味就行了。做法简单，食材随意，但是美味营养绝对不打折扣哈。
西式打卤面，简单又随意----什锦蔬菜意大利面
材料：
A.洋葱末1/4个茄子200克小米椒10个西红柿1个（约200克）大蒜4瓣胡萝卜50克芹菜50克罗勒叶10片
B.植物油80ml盐5克糖5克黑胡椒1/8小勺芝士粉1/2小勺
什锦蔬菜意大利面的做法
1.将蔬菜处理，洋葱和大蒜切末，茄子、西红柿、胡萝卜和芹菜都切丁，小米椒切圈。
2.炒锅加热，放入植物油，6成热时放入洋葱末炒出香味，然后放入小米椒翻炒，接着放入茄子丁翻炒至茄子变透明色，然后加入西红柿，大火煮出汁水。
3.接着放入胡萝卜和芹菜丁后调味，加入盐、糖和黑胡椒，炒至西红柿汁收浓，加入罗勒叶和芝士粉即可关火。盛出蔬菜酱即可拌面使用。
4.面条搭配的最常见的直身细面，煮面的水多放些，水煮沸后加入盐。煮意大利面的水多些面条不容易粘锅，另外，在水沸后加点盐能使面条不粘连。
5.煮面时用筷子搅拌均匀，不要粘底。煮的过程中要保持大火，并且不用盖锅盖，煮9分钟即可。更详细的煮面的注意事项请参照前帖海鲜白酱意大利面。
6.捞出面团，拌入蔬菜酱即可食用。
网站小提示
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
豆类和油脂类和蔬菜能一起吃:消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐
营养焖面
食材明细：
主料：：五花肉半斤，豆角八两，西红柿三个，黄瓜一根，细面八两（两人份），
辅料：：香菜二两，
配料：：八角适量，油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，酱油适量，酒适量，醋适量，
营养焖面的做法步骤：
1.肉片切小片，提前用酱油、酒、五香粉腌制。
2.煸香八角，有葱姜当然放上更好。将稍肥点的肉和肉皮先放进去炒一会，这样不油腻又好吃，再把腌好的瘦肉放进去煸炒。
3.将豆角、西红柿加入，放适量盐炒一下，继续炖。
4.豆角也差不多熟了，就倒出一部分汤，把面条铺在菜上，均匀的浇上汤汁，盖锅盖小火焖至面条熟，小心别糊锅哦。
5.黄瓜削皮切细丝、香菜切小段，与焖好的面条拌在一起，加少许鸡精即可。
6.豆角差不多也熟了，倒出一部分汤，把面条铺在菜上，均匀的浇上汤汁，盖锅盖小火焖至面条熟，小心别糊锅哦。
7.黄瓜削皮切细丝，香菜切小段，与焖好的面条拌在一起，加少许鸡精即可。
小贴士：
1.面、肉、豆角、西红柿、黄瓜是不是主食与荤素搭配，营养非常均衡呀。
2.一定要放西红柿，这样不用加水就有了汤汁，而且入味、美观。
3.黄瓜丝、香菜在出锅前拌上，那种清香与爽口，你试试就知道了。
4.如果喜欢吃蒜泥，不防加上一些，看见老公吃的那叫一个香啊。
焖面（卤面）
食材明细：
主料：：面条一斤，
辅料：：五花肉三两，西红柿一个，豆角半斤，姜蒜适量，
配料：：生抽一茶匙，老抽一茶匙，料酒一茶匙，淀粉一茶匙，白胡椒粉适量，白糖一茶匙，鸡粉一茶匙，食用油适量，
焖面（卤面）的做法步骤：
1.将面条置于盆内。
2.准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。
3.用筷子搅拌均匀备用。
4.将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。
5.在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。
6.案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。
7.西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。
8.炒锅放适量食用油，大约3茶匙。
9.放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。
10.将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。
11.加入西红柿块儿翻炒。
12.炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。
13.加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。
14.待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
15.焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。
16.待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。
小贴士：
卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。
感谢您阅读“97美食网”的《什锦焖面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
