俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《清汤肉丸面》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鸡汤适量，肉丸适量，青菜适量，香菇适量，面粉适量，红萝卜泥适量，
辅料：：麻油适量，盐适量，
清汤肉丸面的做法步骤：
1.将各式材料洗净,香菇去根,青菜洗净。
2.面粉加入红萝卜泥。
3.揉成光滑的面团醒20分钟。
4.用面条机做好面条。
5.洒上面粉防粘。
6.锅里烧开水,放一点盐将面条煮熟后捞起。
7.煮面的同时另起一锅将鸡汤注入烧开
8.烧开后将丸子和香菇一同放入。
9.煮至丸子发胀。
10.加入青菜煮熟,放盐,麻油调味。
11.将汤及丸子等浇在煮好的面碗里即可。
12.出品。。。
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荠菜五色肉丸清汤紫薯面
一年中节气到清明时，肝气最旺，此时最适合多吃新鲜蔬果，绿色的食材养肝最佳。各地野菜繁茂，也是最适合吃野菜的季节。很多地方都有清明节吃荠菜的习俗，俗称百岁羹的荠菜，既能食用，又能入药。春季食之能祛除冬天积存的寒气。
适合春季养脾胃的甘味食材首选薯类，尤其是紫薯具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,而抗衰老的花青素是天然强效自由基清除剂，还有助于增强机体免疫功能，预防流行病。
在这道养生紫薯面中，用龙骨、干贝、虾子吊的清甜高汤，荠菜、香菇、山药、胡罗卜、猪肉做的五色丸子，缤纷的色彩，鲜美的味道，仿佛置身春日花园，醉心于此。
春季护肝养脾胃正当时:荠菜五色肉丸清汤紫薯面
食材：荠菜100克、胡罗卜30克、香菇5朵、山药50克、猪后腿肉300克、紫薯面1包
清汤食材：龙骨500克、干贝10粒、姜一块、香葱一把、基围虾或（虾干）10个、春笋一个
配料：食用油3勺、生抽10克、盐3克
荠菜五色肉丸清汤紫薯面的做法
高汤的做法
1.龙骨切块，放入沸水中烫去血水再冲洗干净。
2.深锅中放1勺油，放入姜片爆香，倒入所有龙骨翻炒，烹入一勺黄酒，加入足量的水，干贝和虾干，大火煮开后慢慢炖煮2.5小时，最后加入春笋炖半小时即可。
肉丸制作
3.荠菜选嫩叶清洗干净，放入沸水中烫熟，取出沥干后切成细末。
4.胡罗卜、香菇3朵、山药分别切成细末。
5.猪后腿肉洗净后剁碎，加入荠菜、胡罗卜、香菇和山药碎剁成肉泥。
6.肉泥放入大碗中，调入盐、生抽、食用油，适量葱姜水，用筷子朝一个方向不断搅打均匀。
7.手上沾水，将肉糜做成大小均匀的五色肉丸，在手中来回摔打使其口感更具弹性。最后放入清汤中煮熟。
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汤面
8.紫薯面放入水中煮熟，倒入汤碗中。
9.取龙骨清汤浇在紫薯面上，分别放入五色丸子，春笋，再用胡罗卜或香菇装饰即可。
小贴士
1.购买荠菜时，选颜色深绿、根粗、须长的更为鲜嫩，开花的最好不要；
2.如果不放山药，则需选用三肥七瘦的五花肉剁肉丸，才会有柔嫩的口感。
3.肉丸加入食用油，葱姜水搅打，肉质更为细腻，同时也有增香去腥的作用。
紫薯面放入水中为什么会让水变蓝
紫薯中含有一种花青素的物质，具有水溶性，遇到碱性溶液则会变蓝，我们煮面的水通常呈碱性，所以紫薯面汤变蓝是正常现象。
荠菜五色肉丸清汤紫薯食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
清汤羊肉面
食材明细：
主料：：羊肉适量，面条适量，
辅料：：香葱适量，盐适量，调味鲜适量，
清汤羊肉面的做法步骤：
1.炖好的羊肉,调进盐，调味鲜烧开。
2.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
3.捞进碗里。
4.倒进炖好的羊肉汤。
5.再放进羊肉，吃辣的放点辣椒酱就可开吃了。
清汤辣面
食材明细：
主料：：细挂面适量，
辅料：：带壳熟鸡蛋适量，迎宾火腿适量，菠菜适量，葱适量，姜适量，
配料：：黑胡椒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，
清汤辣面的做法步骤：
1.葱姜炝锅，放入清水或高汤
2.烧开后放入面条根据个人放适量
3.细面条煮2-4分钟后放入菠菜。加盐，酱油，醋，黑胡椒
4.将切好的火腿片，还有早点吃剩的茶鸡蛋切两半。葱花摆放好，像个小脸蛋，嘎嘎
清汤鸡丝面
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：豆腐适量，鸡丝适量，鸡汤适量，香菜适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，味精适量，
清汤鸡丝面的做法步骤：
1.原料：拉面半斤、豆腐一小块、鸡丝、香菜、蒜苗少许，鸡汤半碗。
2.炒锅内放油少许，将豆腐切片煎至金黄切丝待用。
3.锅内倒入鸡汤再兑一点开水，具体量根据用餐人数而定，加盐和味精调味
4.蒜苗，香菜，切末，把鸡丝，豆腐干码盘待用
5.汤锅内下拉面煮熟盛碗，上面放入备好的鸡丝、豆腐干、蒜苗、香菜末后浇上鸡汤即可上桌。
小贴士：
1、加了油炸豆腐干是整碗面柔中带脆，清淡香美，更加出味。
2、汤汁以鸡汤做原料，汤汁更加鲜美。
健体牛肉丸清汤
食材明细：
牛肉(肥瘦)640克，鸡肉120克，小米面40克，盐3克，酱油5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，香油5克，苏打粉4克
健体牛肉丸清汤的做法步骤：
1. 牛肉去筋，洗净切片，剁烂或搅成胶，再加清水，苏打粉(4克)，粟粉搅拌20分钟后加入盐、生抽、糖、味精、胡椒粉、麻油及鸡肉蓉搅拌至有弹性。
2. 用左手将牛肉胶边捏边挤成一粒粒肉丸，然后放清水锅煮至浮起即好。
小贴士：
行气健脾、健体轻身、营养丰富
牛肉丸清汤面
面条当早餐，我是百吃不厌的，哪怕是最简单的不用放任何配料，就那样在清水里煮熟，捞起，放点蚝油、麻油拌拌我也吃得很香。
见冰箱里还有一包牛肉丸，心想这天气是一天天热起来了，估计也不会再打边炉了吧，于是就用来煮面，蛮好吃的。
三个面饼煮开原来有那么一大锅呢，加上生菜和牛肉丸，好夸张的一锅，最后，钧钧、公公每人一碗，我和婆婆每人两碗，撑得我呀，午饭时间都还饱着。我婆婆特有趣哈，她吃饭是只吃那么两口饭而已，但吃粥，吃面条这些她却可以吃两碗哦。
牛肉丸清汤面
材料：面饼3个，青菜1棵，牛肉丸1包（10个）
调味：麻油，盐，鸡精各适量
牛肉丸清汤面做法
1：生菜剥开一片片的，用水泡着；把面条放进冷水锅里，大火煮开；
2：水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河；
3：生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次；
4：重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起；
5：加入生菜，淋入1小勺麻油；
6：煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可。
为什么要先煮一次面条，过冷河后，再煮呢？原因有两个：
一、面条煮开，过冷河，再进开水里煮，可以去除面条的碱水味道；
二、把面条煮开划散，捞起放在凉水里过冷河，可以让面条的口感更富有弹性。
网站小提示
田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
清汤冬茸烩肉丸
食材明细：
主料：：冬瓜一块700克，猪肉末200克，
辅料：：鸡汤块1块，姜末10克，葱末姜 20，花椒水80ml，绍兴黄酒15ml，鸡粉3克，白胡椒粉3克，香油5克，蚝油10克，淀粉15克，橄榄油10克，
清汤冬茸烩肉丸的做法步骤：
1.肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。
2.用花椒水搅打上劲儿备用。
3.把冬瓜去籽刮皮洗净。
4.用擦器把冬瓜擦成丝备用。
5.锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。
6.之后关小火开始挤丸子。
7.把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。
8.便可出锅盛入汤盆上桌食用。
小贴士：
1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。
2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！
3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。
【开封】清汤丸子面
食材明细：
主料：：鸡肉适量，胡罗卜适量，豆角适量，鸡蛋一个，香菇（水发）适量，葱适量，姜适量，
辅料：：芝麻油适量，红酒适量，盐少许，胡椒粉少许，
【开封】清汤丸子面的做法步骤：
1.鸡肉剁碎，混合水发香菇、葱、姜、胡罗卜碎，加入芝麻油、红酒、盐、胡椒粉调好
2.再加入一个鸡蛋，按一个方向搅打上劲
3.调好，准备汆丸子
4.清水入锅，水似沸末沸时开始下入丸子，待丸子完全浮起后，开大火，煮5分钟，加入胡罗卜、豆角丝，煮开即可。另启一锅，清水下面，煮熟后捞出。
5.捞出面，加入清水丸子汤即成
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