东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的清汤“螺丝面”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鸡胸肉100克，猪瘦肉100克，姜1片，菠菜100克，饺子粉500克，盐2克，菜芯20克，蒜黄20克，枸杞5粒，盐3克，寿司帘1副
清汤“螺丝面”的做法步骤：
1、将用料1内的鸡肉和猪瘦肉先用开水煮3分钟捞出，另起锅加水1000ml，水热后放入焯好的鸡肉和猪瘦肉，放姜片，用大火烧开转小火煲2小时，做成清高汤。
2、菠菜用200ml水煮熟，用多功能搅拌机打成绿色菜汁，用细筛过滤取汁；
3、做好的菜汁将用料2中的面粉和盐一起和成面团，饧30分钟。
4、用家用压面机将饧好的面压成5角硬币厚的面片，再切成1.5厘米风方的小面片。
5、在寿司帘上用大拇指推碾小面片，碾成一个个绿色的“小螺丝”。
6、将清高汤用细筛过滤后直接煮“螺丝面”，面煮熟出锅前将用料3放入锅中，煮1分钟起锅。
小贴士：
1、吊清高汤时，锅开后转小火，使汤保持似开非开的状态，这样吊出的汤清亮透明。若一直滚着，汤会成白色不透明。
2、和面时加一点盐，面会更筋道。
97msw.cOm延伸阅读
什锦螺丝面
食材明细：
面
什锦螺丝面的做法步骤：
1.煮面（把面丢到开水里加点盐煮到软）。
2.炒料（把各种手边有的，你想吃的东东加调味品炒好）。
3.混合（两种做好的材料拌在一起或炒在一起，都行，看自己喜欢了）。
炒螺丝面
食材明细：
小麦面粉250克，猪肉(瘦)100克，冬笋50克，韭黄50克，植物油75克，盐25克，酱油10克，味精1克，白砂糖5克，黄酒5克
炒螺丝面的做法步骤：
1.面粉中放清水100克，细盐1克揉拌上劲，再搓成长条，摘成50只坯子，将坯子放在淘箩边上揿成螺丝形，待用。
2.锅里放清水烧沸，推下螺丝面坯子，用旺火烧沸后转小火略煮捞出，放进清水里浸冷，沥干水分。
3.烧热锅，放生油25克，将肉丝，冬笋片锅煸炒至一成熟时，烹黄酒，加酱油，鲜汤50克，白糖略炒几下，随即倒出。
4.烧热锅，放生油，烧至八成热时，放螺丝面，细盐煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒几下，然后将炒好的冬笋，肉丝倒入拌匀，出锅装盘即成。
培根蘑菇螺丝面
两个人的晚餐通常是简易快速的家常料理，有菜有肉有主食，这样三合一营养均衡的美味快餐是最方便的。
平时时间够的话通常都会自己擀面条吃，不得已，会拿意大利面条来充充数，我总是贪恋它们可爱的造型而买回家，至于吃法倒是相当随意，并不一定按照意大利面条所谓红酱、青酱、白酱那样的路数来烹煮。
看看冰箱有什么菜就随机的组合一下，根据自己的口味来做调整，好吃是关键，形式并不是很重要，自己煮东西，要的不就是那一份自由自在、轻松惬意么～～
三合一营养美味快餐---培根蘑菇螺丝面
用料：（两人份）
螺丝面180克
培根4片
蘑菇8粒
西兰花1小颗
蒜头2瓣
洋葱1/2个
橄榄油2大勺
盐、意大利综合香草、黑胡椒碎适量
培根蘑菇螺丝面的做法
1、培根切小片，蘑菇洗净切片，西兰花洗净掰成小朵，蒜头切末，洋葱切小粒备用
2、煮面和炒配菜同时进行，烧一锅滚水放1勺盐，把螺丝面放进去煮10分钟左右（按照包装提示），煮好的面条水顺便把西兰花也烫一下
3、平底锅放2大勺橄榄油，炒香培根、蒜末、洋葱粒，放入蘑菇翻炒，加入盐、意大利综合香草、黑胡椒碎和少许煮面条的水略煮入味（盐要少放，因为培根和煮面条的水都有咸度）
4、最后加入煮好的螺丝面和西兰花拌炒一下，期间如果觉得干的话可以再补充一点煮面条的水，让味道混合均匀就可以盛盘了
培根和蘑菇真是百搭，味道特别鲜美，加上绿油油的西兰花，看着就是让人非常有食欲的一盘子，开动吧～～
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
清汤牛腩面
食材明细：
五花牛腩500克，牛油一块，姜3片，白罗卜一个一个，鸡蛋面两把，生菜一把
清汤牛腩面的做法步骤：
第1步牛腩跟冷水一同下锅，大火煮开马上捞出，冲净浮沫备用。锅中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽。
第2步再沿着锅边放入一勺料酒，接着翻炒。按个人喜好可以准备一根党参，当归，我个人非常喜欢当归牛肉的味道，不喜欢也可不加。
第3步放入提前煮好的牛骨汤（或清水），大火煮开。将牛肉连同汤一起倒入砂锅小火慢慢熬煮，放入一块牛油，更添浓郁香味。
第4步牛腩煮软烂后，放入适量白萝卜，焖半小时即可关火。另一锅烧开水，放入鸡蛋面，烫熟生菜。将面条放置碗中，加少许盐，淋入牛肉清汤，洒些香葱即可。
小贴士：
1.煮牛肉的汤可以用熬好的牛骨清汤，味道更浓郁清甜。2.牛腩最好选择颜色鲜红的五花牛腩，带有一层白色筋膜一层牛油的部分，煮熟后口感才能不腻不柴，入口即化。3.香港九记的清汤牛腩汤底是用牛肋骨和春夏季不同的药材浸煮数小时而成，在自己家中虽然没有如此的大动干戈，但只要牛腩品质好，煲一锅香香甜甜的牛腩清汤还是绰绰有余的。
清汤燕麦面
食材明细：
主料：燕麦面50克
辅料：牛肉丸子1个，海带少许，盐少许
清汤燕麦面的做法步骤：
1，燕麦面用不超过70度的温水泡软
2，备牛肉丸子1个，少许干海带
3，丸子切丝
4，锅中放适量的水，把丸子丝，海带也放下去煮开，再煮两分钟，调少许盐
5，把汤盛到大碗中
6，再把泡软的燕麦面放入清汤中，就可以品尝了
7，成品。
葡萄柚螺丝面
食材明细：
葡萄柚1个，白煮蛋1个，三色蔬菜60g，义大利螺丝面100g，葡萄干10颗，原味优格1/2罐，美乃滋100g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
葡萄柚螺丝面的做法步骤：
1.葡萄柚洗净擦干，切除蒂头后削皮，切成舟状备用。
2.将所有调味料放入碗中拌匀备用；白煮蛋剥壳，对切成4等份备用。
3.将三色蔬菜放入滚水中烫熟捞出；螺丝面放入滚水中煮熟捞出，放入冰水中降温后捞出沥干备用。
4.将所有材料、调味料混和拌匀装盘即可。
五彩螺丝面
食材明细：
材料三色螺丝面、橄榄油、罗勒叶、巴美臣芝土、洋葱末、蒜泥、盐、胡椒
五彩螺丝面的做法步骤：
1、罗勒叶切成丝，巴美臣芝士切成条。
2、用滚水将三色螺丝面煮11分钟左右捞出，浸入凉开水中，冷却后沥干，拌入橄榄油。
3、用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香，加入面条和罗勒叶丝翻炒均匀，加盐、胡椒调味。
4、将面条装盆后，撒上芝士条即可。
特别关照
面在炒之前，要在开水中烫一下。
清汤刀鱼面
食材明细：
长江刀鱼1000克，南瓜、高汤、淀粉、蛋清、盐、味精、葱姜汁各适量
清汤刀鱼面的做法步骤：
1、将刀鱼洗净，去皮和刺，用刀背剁成鱼蓉，加入葱姜汁、蛋清，搅上劲，在温水中挤成鱼面备用。
2、炒锅上火，加高汤及调料，下入鱼面，待鱼面浮起即起锅，盛入用南瓜刻好的盅内即成。
小贴士：
特点
成色雪白，口感鲜嫩爽滑。
王玉锦 (江苏)
喜欢《清汤“螺丝面”》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
