食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的炒青蟹的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料：
青蟹5只，糖，蚝油，料酒，葱姜蒜辣椒，，
炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，蟹冼净，切好，切面拍上淀粉
步骤2，油热下姜，葱，蒜，辣椒
步骤3，下青蟹
步骤4，炒变色，放蟹壳，加入料酒、糖、酱油，蚝油
步骤5，加水烧5分钟
步骤6，放入葱花，装盘
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生炒青蟹的做法
炎炎夏日，晚上吃着海鲜喝着啤酒，就是一种幸福
材料：
青蟹2只，生姜8片，大葱段若干，料酒少许，生抽少许，白糖一些，
生炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐、料酒，生抽抓一下备用
步骤2，鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽、糖（糖主要可以把海鲜的鲜度提升）盖好锅盖
步骤3，闷煮大约6分钟左右即可出锅，鲜美可口的美食就做好了
＜鲁菜＞酱炒青蟹的做法
民谚有云“秋风起蟹脚痒”，现在正是食蟹的好时节，青蟹学名锯缘青蟹，多产于中国东南沿海，肉质鲜美、营养丰富，有滋补强身之功效。酱炒属于山东菜常见的做法，此菜酱味浓郁、鲜香可口、色泽红亮，特推荐给大家！
材料：
青蟹（雄性）2只约1000g，甜面酱75g，葱1根，姜1块，蒜4粒，香菜少许，绍兴花雕酒80mL，高汤120mL，花椒油少许，小麦粉适量，白砂糖1大匙，食盐1小匙，味精1/2小匙，，
＜鲁菜＞酱炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入脐盖顶部（不熟练的朋友，可以先刺杀再松绑，防止被夹伤）；
步骤2，青蟹翻过来，腹部向下，切除脚尖；
步骤3，掀开蟹壳，剪掉蟹鳃、口器，摘除蟹胃，撕去脐盖；
步骤4，剪掉壳外的眼睛、触角以及多余的外边缘，清除壳内污物，把蟹壳和躯干内外刷洗干净；
步骤5，切下蟹钳和蟹脚，用刀面拍破；
步骤6，躯干纵向、横向各一刀，切成4块
步骤7，蟹钳、蟹脚、躯干和蟹壳裹上小麦粉待用；
步骤8，葱、姜、蒜均切成细末；香菜洗净，去老梗、黄叶和根部，切成2cm见长的小段；
步骤9，油锅烧至五～六成热，投入裹好小麦粉的蟹块炸成金黄色，捞出、沥油；
步骤10，锅内留底油，烧至三～四成热，放入葱、姜、蒜末炒香，加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、白砂糖、食盐和味精烧开；
步骤11，投入炸好的蟹块翻炒，充分入味后淋入花椒油起锅；
步骤12，入碗撒上香菜，完成！
桂花炒青蟹
食材明细：
主料：：青蟹2只，
辅料：：鸡蛋4个，香菇2朵，马蹄50，西火腿2片，五花肉50克，胡萝卜40克，冬笋20克，洋葱1/2个，干淀粉适量，
配料：：葱2只，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，料酒适量，鸡粉1/2小匙，
桂花炒青蟹的做法步骤：
1.原料示意图
2.青蟹洗净切小块，加少于盐胡椒粉略腌，粘干淀粉，放入160度油中炸八分熟捞起(图2)
3.胡萝卜、香菇、马蹄、五花肉、青椒、葱、火腿、洋葱、冬笋洗净切丝，放入锅中炒至六分熟
4.将鸡蛋打成蛋液，放入蟹及炒好的原料，加入调料，搅拌均匀后下锅炒至金黄即可
小贴士：
原料要炒干，否则鲜味会随汤汁流失。
迷宗蟹之辣炒青蟹的做法
是不是又到了吃青蟹的季节，以前最喜欢跟老公去七欣天点那么六七只青蟹吃个过瘾，现在都是自己买来做，吃起来更爽更放心了，一起做了试试看吧，口味不能一次拿捏好那就多做两次就可以了，没有什么是一蹴而就的
材料：
青蟹，豆瓣酱，大葱，生姜，糖，醋，生抽，花椒，料酒，蔬菜精，
迷宗蟹之辣炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，将青蟹洗净切成若干块，把大钳剁碎，沥干备用
步骤2，准备好材料，大葱生姜和青辣椒以及婆婆带过来的正宗四川豆瓣酱
步骤3，锅内放多些油没过材料，加豆瓣酱熬香，倒入备好的青蟹爆炒至发红再依次加入料酒、生抽、糖、醋和少许开水
步骤4，这时开中火盖锅煮个十分钟左右
步骤5，最后出锅前加些许蔬菜精就可以出锅了，是不是很简单，喜欢吃酥脆点的就在热油里滚一下再进行这些步骤，我实在有些懒的，这样口味也挺不错了！
蟹棒炒青瓜
食材明细：
主料：：青瓜适量，香菇适量，蟹棒适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，黄酒适量，
配料：：油适量，盐适量，
蟹棒炒青瓜的做法步骤：
1.蟹棒解冻后沥干水，加入黄酒，姜丝上锅蒸熟；
2.蒸熟的蟹棒备用；
3.青瓜洗净去头尾，切适量大小块备用；
4.香菇洗净，一分为三；
5.热油锅，下蒜蓉和姜爆香，倒入香菇炒出香味；
6.加入青瓜翻炒均匀；期间可加入少量的水以免糊锅；
7.青瓜差不多好时倒入蟹棒一起炒匀，加入少许盐调味即可。
小贴士：
因为我怕蟹棒炒时间久了会散掉，所以先蒸后放！
蚝油蟹味菇炒青椒的做法
这道菜很健康营养，做起来也很简单，只用蚝油调味，味道不错！
材料：
青椒，蟹味菇，小米辣，葱姜，盐，蚝油，
蚝油蟹味菇炒青椒的做法的做法步骤：
步骤1，蟹味菇用开水烫过捞出控干，青椒洗净块或条
步骤2，姜蒜切末，小米辣切段
步骤3，锅烧热放少许油，放姜蒜末，小米辣煸出香味后，倒入青椒翻炒，最后倒入蟹味菇，加入少许盐，蚝油调味出锅
原汁原味炒青蟹的做法
牛闪闪的吃青蟹。
材料：
活青蟹4只，姜100克，蒜两头，盐4/1勺，酱油2勺，食用油150ml，水200ml，生粉30克，
原汁原味炒青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜螃蟹，洗净，去掉肚脐，对半切开。大钳子用刀背把外壳拍碎，以便入味
步骤2，姜去皮，一半切片，一半切0.5厘米见方的丁。蒜去皮，留一半蒜瓣，剩下一半切丁。
步骤3，起油锅，放入食用油。趁油冷的时候，放入蒜瓣。再放入姜片，中火翻炒，防止姜蒜烧糊。
步骤4，油锅烧热后，放入青蟹。青蟹可以在放入前，蘸一点淀粉在切口上。小心翻炒。开始变色后，放入姜丁，蒜丁，继续翻炒。
步骤5，淋入酱油，盖上盖，焖15秒
步骤6，等水气蒸发之后，淋上适量清水，盖盖焖半分钟，之后再淋上一次清水。
步骤7，放入一点盐
步骤8，蟹肉熟透，出锅装盘
步骤9，开吃。原汁原味，不用放一点味精
香肠蟹棒炒青椒
食材明细：
主料：：香肠1根，蟹棒5条，
辅料：：青椒2个，蒜头1瓣，蒜苗1颗，
配料：：蚝油适量，盐适量，味精适量，
香肠蟹棒炒青椒的做法步骤：
1.香肠切片 蟹棒切小段 青椒洗净切小块。
2.蒜头切粒 蒜苗切小段。
3.热锅热油放香肠 蟹棒稍微煎下。
4.锅里食材拨一边倒入青椒炒2分钟。
5.加少许蚝油炒匀。
6.洒入蒜粒翻炒片刻。
7.加少许盐 味精调味，洒蒜苗炒匀即可。
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