好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上海带辣酱烧鸭，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鸭肉500g，海带100g，木耳50g，
辅料：：香菇8朵，青椒50g，生姜1块，蒜2个，韩国辣酱1勺，
海带辣酱烧鸭的做法步骤：
1.鸭肉洗净血水后汆水，切掉鸭皮待用。（切掉鸭皮是因为我和儿子不吃皮，所以没有这一特殊要求的，完全不用切掉皮。只需汆水即可。）
2.青椒切段，生姜切片，蒜切片，这是为了让蒜更好地和氧气结合，生成大蒜素。香菇一朵切成两半，备用。
3.海带和木耳洗净，把海带切片备用。
4.鸭皮入锅爆香，熬出鸭油用来烧鸭，煎脆的鸭皮可以当作油渣吃，又脆又香。
5.在熬出来的鸭油里再加入点儿菜油，用混合油更香。放入生姜爆香，再加入花椒后，倒入鸭肉爆香。
6.倒入一大勺韩式辣酱，这种辣酱辣中带点儿回甜，当均匀裹于爆香的鸭肉上时，增添不少滋味。
7.倒入青椒和鸭肉爆香，一定要炒出青椒的香味才能加菜哦！
8.青椒爆香后，倒入各种配菜：海带、木耳和香菇、蒜片翻炒，加入盐翻炒均匀。
9.按照自己的喜好调味即可出锅。
10.具体步骤就是上面这幅图。
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海带烧鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋2只，干海带15克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
海带烧鸭蛋的做法步骤：
1.食材：鸭蛋、干海带（已泡发清洗切开）。
2.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下。
3.接着，合入海带。
4.加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.然后，烧煮汤汁差不多了即成。
海带烧鸭肉的做法
材料：
嫩鸭两斤，姜适量，盐少许，老抽少许，生抽适量，料酒适量，冰糖少许，八角二颗，
海带烧鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉洗净沥干水分备用
步骤2，热油炒香姜片后加入鸭肉爆炒
步骤3，爆炒至鸭肉变色
步骤4，加入料酒
步骤5，加入老抽调色，生抽，盐，冰糖调味
步骤6，加入水，放入八角一水沸后放入中火
步骤7，水分快收干时放入清洗好的海带，可加入适量清水
步骤8，烧至亮油起锅
步骤9，成品
步骤10，美味
蒜香辣酱海带丝
食材明细：
主料：：海带丝适量，辣酱适量，蒜末适量，
辅料：：糖适量，蚝油适量，生抽适量，
蒜香辣酱海带丝的做法步骤：
1.海带丝，洗净，控水。
2.辣酱适量，蒜切末，备用。
3.小火炒香辣酱，炒出红油。
4.放入适量生抽，蚝油，温水，成汤汁。
5.放入准备好的海带丝，略炖煮。
6.出锅前放入蒜末和适量糖，略收汁，即可。
7.略微有点汤汁，海带丝入味吃起来微辣回甘，还有蒜香，不错，不错??
小贴士：
辣酱，蚝油，生抽都是有盐分重的，就不用额外添加盐了！
大蒜烧鸭
食材明细：
鸭1500克，大蒜(白皮)50克
大蒜烧鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀，去毛及内脏，用清水洗净备用。
2. 大蒜去皮洗净，装入鸭腹内，扎好口，放入锅内加水适量烧熟即可。
笋烧鸭
食材明细：
主料：：鸭子半只，竹笋1个，
辅料：：食用油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，葱适量，姜适量，大蒜瓣适量，干辣椒适量，八角适量，
笋烧鸭的做法步骤：
1.鸭子半只斩成块。
2.水烧开放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟，去除腥味。
3.捞出鸭块用水洗净浮沫。
4.捞出沥掉水分。
5.新鲜竹笋。
6.竹笋去皮，切去老根，切成块。
7.入开水锅中焯一下水。
8.捞出沥干。
9.锅烧热倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。
10.片刻倒入鸭块煸炒一会。
11.然后调入老抽、料酒、白糖，少许盐，倒入足量的水，大火烧开，转 小火炖40分钟。
12.40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。
13.最后大火收汁，调入适量盐、鸡精即可。
叉烧鸭
食材明细：
北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。
叉烧鸭的做法步骤：
(1)将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，然后洗干净。
(2)用温水把干荷叶浸泡软以后切碎，与葱、姜、花椒掺和一起，从开口处塞入鸭肚内。
(3)用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩(不穿透)，再把叉尖捏拢，经过鸭颈穿出，把鸭头横着穿在两股鸭叉上，让叉尖从头部穿出裸露18～20厘米长。
(4)用开水反复(5～6次)浇烫鸭身，使鸭皮膨胀，然后用5倍清水调稀饴糖，在鸭身上刷抹一层，放于通风处晾干。
(5)将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋部，再烤脊部，最后烤胸脯，把鸭体全部烤成枣红色即熟。
(6)将烤好的鸭子，用干净布擦拭一下，然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块，再将鸭肉片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。一般都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分，白糖10分，香油5分，搅拌均匀后蒸熟)，再加上葱段，用荷叶饼卷着吃，则别有风味。
烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，良姜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，小葱适量，盐适量，
烧鸭腿的做法步骤：
1.八角、桂皮、香叶、小葱都清洗干净备用。
2.生姜切片。
3.鸭腿清洗干净。
4.锅中放少，放入一半的姜片、料酒焯水后捞出沥干水。
5.锅洗净不用放油，改小火，放入鸭腿，先把鸭皮一面朝下煎，再煎鸭肉那面，煎至两面金黄。
6.放入白糖半勺、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、放入八角、桂皮、香叶、良姜、小葱、姜片。
7.小火慢慢翻炒至上色。
8.放入浸过鸭腿水，盖上锅盖，煮开后中火煮一小时。
9.煮至水剩三分之二时放入少许的盐再煮。
10.煮至汤汁变少时大火收汁，别收干了，收到汤汁浓稠关火。
11.成品。
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